茄果类蔬菜包括哪些品种？茄果类蔬菜包括哪些？

一、茄果类蔬菜包括哪些品种？茄果类蔬菜包括哪些？

茄果类蔬菜有番茄、茄子、辣椒、秋葵、甜椒等。

1、番茄：番茄为茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素，生熟食用均可。

2、茄：茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

3、辣椒：辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

4、秋葵：咖啡黄葵亦称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。

5、甜椒：甜椒，茄科辣椒属，能结甜味浆果的一个亚种，一年生或多年生草本植物。果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。甜椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经过长期栽培和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。

二、茄果类蔬菜有哪些特点？茄果类蔬菜有哪些特点？

　　1.什么是蔬菜

　　蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。

　　因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

　　蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。

　　但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。

　　有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。

　　2.蔬菜的分类

　　据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。

　　分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。

　　农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：

　　1）根菜类

　　指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。

　　2）白菜类

　　以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。

　　3）绿叶蔬菜

　　以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。

　　4）葱蒜类

　　以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。

　　5）茄果类

　　指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。

　　6）瓜类

　　指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。

　　7）豆类

　　以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。

　　8）薯芋类

　　以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。

　　9）水生蔬菜类

　　需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。

　　10）多年生蔬菜类

　　指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。

　　11）食用菌类

　　指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

三、茄果类蔬菜有哪些品种？

茄果类蔬菜包括茄子、西红柿、辣（甜椒）都属于茄果类。

四、茄果类蔬菜有什么特点？

茄果类蔬菜是我国主要的夏季蔬菜，随着保护地栽培的增加，在春、秋季蔬菜中也占有一定的比重。这类蔬菜对土壤的要求和养分吸收有其共同特点：

①要求土壤有良好的通气性；

②花芽分化在苗床中进行，要求苗床有良好的肥力条件，特别是氮、磷等速效养分的浓度高低，直接影响幼苗的生育与花芽分化，从而影响结果率与产量。因此，应保证苗床有较丰富的磷、氮、钾等营养；

③对钾、钙、镁的需要量都比较大，特别是在果实采收期开始，容易产生这些元素缺乏症，如番茄、甜椒缺钙会引起果实脐腐病等；

④茄果类蔬菜的采收期比较长，随着采收，养分不断携出，需要边采收边供给养分，才能满足不断开花结果的需要，否则植株早衰，采收期缩短，总产量下降。

五、茄果类蔬菜品种上如何选择？

墨脱二姐：

茄果类蔬菜中，茄子耐寒性最差，春季栽培选用早熟、丰产、抗病品种，如六叶茄、七叶茄、灯泡茄、辽茄1号；夏播茄子选耐热、抗病、丰产和比较耐涝的品种，如九叶茄、丰研1号、老来黑、辽茄3号、东光白茄。

下面对某些品种的品种特性进行简要的说明：

六叶茄：北京农家品种，植株高约70厘米左右，开展度90厘米，生长势中等，叶绿色，主茎长到第六片叶着生门茄，果实微扁，圆球形，平均单果重400～500克，果外皮黑紫色，有光泽，果肉浅绿白色，细嫩，品质好，早熟。对低温适应性较强，适于春夏露地及保护地早熟栽培。

七叶茄：北京地方品种。株高80～90厘米，开展度80～85厘米，株型比较紧凑。7～8节上方着生门茄，门茄后间隔两叶着生对茄，再间隔两叶着生四方斗。果为扁圆形，果皮黑紫色有光泽，果脐部有绿晕，果肉为绿白色，果柄与果肩呈直角。花萼为绿色带紫晕，单果重400～700克。一般作为保护地或露地早熟栽培。

九叶茄：北京地方品种。株型较紧，生长势中等。9～10节上方着生门茄，以后间隔2叶着生对茄，再间隔两叶着生四门斗。果扁圆形，果皮深紫黑色，有光泽，果肉绿白色，致密，果柄与果肩呈40°～50°角。单果重200～1000克，一般作露地栽培。但也可试用于保护地栽培。

丰研1号：植株高约80厘米，主茎9片叶着生门茄，果圆形或扁圆形，果皮紫黑色，果肉浅绿色，肉质细嫩，稍有甜味，中晚熟，抗逆性强，抗绵疫、黄萎、病毒病，抗涝耐热能力强，坐果率高，丰产性好，品质佳，可作中晚熟茄子栽培。

辽茄3号：辽宁省农业科学院园艺研究所培育的一代杂交种。株型直立，叶和花紫色，果实椭圆形，果皮紫色有光泽，单果重500克，抗病性较好，成熟期较早，丰产，适于保护地栽培。

六、茄果类蔬菜育苗什么时候施肥？

按照植物育苗原则，前深耕地就应该施肥然后育苗

七、茄果类蔬菜的共同特点是？

茄果类蔬菜是一类植物，包括茄子、番茄、辣椒等。它们有一些共同的特点，包括：

1. 果实类型：茄果类蔬菜的果实一般是浆果状或蒴果状。这些果实通常是柔软多汁的，内部含有许多种子。

2. 植物外观：这些蔬菜植物一般为直立或丛生的草本植物，株高可以有所差异，有些品种可以生长为较高的灌木。

3. 叶子形状：茄果类蔬菜的叶子一般为羽状复叶或单叶，叶片通常有光滑的表面，呈现深绿色。

4. 茎的特点：茄果类蔬菜的茎通常是粗壮的，具有一定的韧性和弹性。

5. 口感和风味：这类蔬菜具有丰富的口感和风味，茄子和番茄通常具有柔软的质地和鲜甜的味道，而辣椒则具有辛辣的特点。

6. 营养价值：茄果类蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有益。它们提供了丰富的纤维、维生素C、维生素A和其他重要营养素。

需要注意的是，虽然茄果类蔬菜具有一些共同的特点，但在具体的物种和品种中仍然存在差异。

八、茄果类蔬菜落花落果应如何防治？

茄果类蔬菜包括：茄子，辣椒，西红柿等。茄果类在开花结果过程中，都有不同程度的落花落果现象，实际落花的多少受温度，阳光，水分，气候等影响，同时，也与品种特性，生长状态，病虫害等有关。但如果落花过多就会影响产量。由于栽培季节，设施结构，栽培技术差异，落花落果成为影响产量的主要因素。

一、落花落果的原因

1.花器结构的缺陷。在开花时，花器的一部分缺陷，就容易脱落

2.没有授粉或受精。，没有授粉或受精的花，激素含量少，容易脱落

3.胚珠的退化。胚珠退化后，子房不能正常膨大，因而脱落

4.土壤水分缺乏，雨水过多也会引起脱落

5.温度过高或过低。

6.光照和落花。光照不足引起落花，光照不足，光合作用减弱，花粉受芽率降低。

二、防止落花落果措施

1.加强栽培管理中的环境调控。开花期土壤不宜干燥，也不宜灌大水，空气温度不宜过高或过低。要保证肥水充足，营养生长和生殖同时进行。保证生长发育平衡，促进保华保果。

2.人工辅助授粉。增加授粉率

3.应用生长调节剂防止落花。生长调节剂西红柿一般为10~20ppm，茄子一般为20~50ppm.一般温度高，浓度低，温度低，浓度稍微高点。

九、青蒜属于茄果类吗？

青蒜不属于茄果类。

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

十、蓝莓属于茄果类吗？

蓝莓不属于茄果类。蓝莓属于浆果类植物，蓝莓的果实属于水果。

蓝莓又名笃斯、为杜鹃花科越橘属多年生低灌木植物。蓝莓原生于北美洲与东亚，分布于朝鲜、日本、蒙古、俄罗斯、欧洲、北美洲以及中国的黑龙江、内蒙古、吉林长白山等国家和地区，生长于海拔九百米到两千三百米的地区。

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它具有良好的营养保健作用，蓝莓栽培最早的国家是美国，因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。