鳜鱼生态养殖(鳜鱼养殖技术视频教程)

1. 鳜鱼养殖技术视频教程

山东清江鱼养殖基地位于山东省临沂市郯城县。

 1.山东清江鱼养殖基地在山东省临沂市郯城县。

2.据相关资料介绍，山东清江鱼养殖基地位于山东省临沂市郯城县。

3.山东清江鱼养殖基地作为国内重要的鱼类养殖业示范基地，其养殖知识、技术和创新成果对于发展中国的水产养殖业具有重要意义。

2. 鳜鱼养殖要点与技术

此题答案：

以下是一些鳜鱼养殖技术：

1. 池塘选择：鳜鱼养殖池塘应该选择在水质清新、水源充足、排灌方便、交通便利的地方。池塘面积一般为 2-4 亩，水深为 1.5-2 米。

2. 清塘消毒：在放养前，应该清塘消毒，以杀灭池塘中的病原体和有害生物。可以使用生石灰、漂白粉等消毒剂进行消毒。

3. 肥水培育：在放养前，应该进行肥水培育，以提供鳜鱼生长所需的营养物质。可以使用有机肥、复合肥等肥料进行肥水。

4. 放养鱼种：鳜鱼养殖应该选择健康、优质的鱼种，一般选择体长为 5-10 厘米的鱼种。放养密度应该根据鱼种大小、水质条件、饲料供应等因素来确定。

5. 投喂饲料：鳜鱼养殖应该选择优质的饲料，一般选择蛋白质含量较高的饲料。投喂量应该根据鳜鱼生长情况、饲料种类、水质条件等因素来确定。

6. 管理水质：鳜鱼养殖应该定期检查水质，保持水质清新，pH 值在 6.5-8.5 之间。应该定期换水，一般每周换水一次，每次换水量为 30% 左右。

7. 防病治病：鳜鱼养殖应该定期检查鱼体健康情况，发现病鱼及时隔离治疗。应该定期消毒池塘，以预防疾病的发生。

3. 鳜鱼的养殖技术和视频

清蒸桂鱼的做法步骤1准备好的用料。

2先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。

3再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。

4蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。

5倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。

6剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。

7蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。

4. 鳜鱼养殖新技术

1、养殖池：养殖桂鱼一般会用到养殖池。养殖池需要足够大，一般来说控制在3-8亩之间是比较合适的。养殖池还需要建设在合适的地方，最好是靠近水源、排灌比较方便、水质比较好的地方。

2、水深：养殖桂鱼还需要特别注意水深，因为桂鱼喜欢栖息在水域的地步。所以，养殖池中的水就不能特别浅，一般来说至少要有1.5米的深度才可以。在冬季，还可以适当增加水的深度，这样比较有利于桂鱼过冬。

3、养殖桂鱼需要给它们准备充足的食物，这样它们的发育状态才会好。桂鱼是一种肉食性的鱼，一些小型鱼类是它们比较爱吃的食物。经常作为桂鱼饲料的就是白鲫等鱼类，在养殖桂鱼的同时就可以培育这种饲料鱼，给桂鱼提供充足的饲料。

4、水质：养殖桂鱼的水质也是十分重要的，水质太脏会严重影响桂鱼的生长，还有可能导致它们生病。为了保证水质，需要定期换水。一般情况下得每周更换一次，让水的透明度保持在40厘米以上。

5. 鳜鱼养殖技术视频教程全集

做法一

一、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿切断)，斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至鱼皮(勿破皮)，成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。

二、番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。

三、炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。

制作关键

①要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。松鼠鳜鱼

②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

③调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。

做法二

菜系:江苏

特色:鱼色金黄，外脆内松，卤汁金红，甜中带酸，鲜香可口。

原料:鲜活整条净鳜鱼1500克，河虾仁5克、熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克，番茄酱15克。 精盐10克、白糖40克、绍酒30克、猪肉汤150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、热油1500克。松鼠鳜鱼

制作:

将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。油锅上火烧至七成(约17℃)，将鱼提起抖去氽粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。待油温升至八成热(约200℃)时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。

&做法三

用料

辅料

1.鳜鱼清洗干净，然后案板上垫块布，把鱼头切下来;用刀沿脊骨两侧平片至尾部，但是鱼尾部处不要切断;然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来

2.在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮;再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮，依然注意不要把鱼皮划破

3.把切好花刀的鱼肉放入碗内，然后把料酒7克、葱姜和盐尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右;腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉;锅内烧热油至7成左右的时候，先用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，使之定型

4.定型好后的入肉放入油锅内炸制2分钟左右，捞起，然后待油温热后再下锅炸一次，表面金黄即可摆在盘子里;鱼头也要如此的炸熟;豌豆剥皮后用开水煮熟备用

5.然后把半碗水、醋、糖、料酒调成碗汁;炒锅内放少许油爆香腌鱼时用的葱姜，把2勺子番茄酱放进去;然后倒入碗汁，熬制浓稠，最后放香油、关火，倒在摆好盘的鱼上即可

6.完成

烹饪技巧

1、 一般的鱼身体表面有一层粘液，所以切的时候最好是垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动;

2、 剞花刀的时候最好是快点的刀，那样操作明显的会很轻松，就是千万要注意别划破皮哦;

3、 鱼肉腌制的步骤不能省，否则做出来的鱼肉很没有味道;

4、 炸鱼的避免翻动，特别是鱼肉没有定性的时候，很容易散。

做法四

主料

鳜鱼

辅料

鸡蛋(白皮)、姜、冬笋、香菇、青豆、虾仁

调料

番茄酱、食盐、香醋、白糖、玉米淀粉、江米酒松鼠鳜鱼

做法

1.鳜鱼去鳞腮内脏洗干净，留鳜鱼花。

2.沿着鱼鳃后面砍去鱼头。

3. 沿着鱼背下刀，片出腹背两片鱼肉，注意尾部是连在一起的不要断开，留2cm左右。

4. 砍掉背脊大刺，贴肉片下腹部肋间大刺。

5. 腹背两块大片鱼肉先横向斜角30度，每隔着5-10mm间隔切片，鱼皮不切开。

6. 接着竖向切，也是间隔5-10mm间隔切，鱼皮不切开。

7. 鱼头从中间剖开，在背颈部用刀砸几下，鱼头就平开并翘起了。这是成品前仰后翘的秘诀。

8. 鱼肉用一勺盐和三勺料酒，加姜丝抓腌大约半小时左右。

9. 去掉姜丝，鱼肉上均匀涂抹蛋黄，撒上玉米淀粉，这么反复两次，使鱼肉上均匀裹上厚厚的玉米淀粉。

10. 调甜酸汁:白糖3两，醋2两，盐1小勺，绍酒3大勺，蕃茄酱3大勺，玉米淀粉1大勺调成水淀粉。

11. 准备油锅，油烧到七八成热，微微冒青烟。鱼下锅时，鱼肉朝里，鱼肉朝外，很快鱼肉就会翻出成花卷筒状。也可拎着鱼尾巴，把热油一直往鱼身上淋，直到鱼肉熟透。

12.鱼肉捞起放冷后可以在此入锅二次炸酥捞起。最后炸熟鱼头。起锅装盘。鱼身下面铺垫一些熟笋丁，香菇丁，虾仁，青豆。

13. 宽油热锅加入甜酸汁，熬浓一点，趁热淋在鱼身上。

14.用青豆给鱼装上眼睛，鱼身上撒一把熟松子就好了。

小贴士

1.宴会用鳜鱼应该选用2斤左右的比较好，我的练习鱼只有1斤半的样子，小家宴足够。肉厚切出来的花会更均匀更细长。鳜鱼是鲈形目，没有鲤科鱼那么多肌间骨也就是小细刺，非常适合做这道菜。若换成其他多刺的淡水鱼，青草鲢鳙，鲤鲫鳊鲂，这八大家鱼都不合适。

2.特地请教了在中科院水生所当研究员的鱼类学专家同学，鳜鱼背鳍和臀鳍的棘鳍的刺如果刺破皮肤会引起红肿不适，操作时我都用干净布铺在鱼身上操作避免扎手。对了专家同学说鳜鱼花是消化系统的幽门盲囊。啧啧。专业啊。

3.切鱼片时，刀上沾水，鱼肉就不容易粘刀了。

4.用蛋黄裹住鱼肉一来炸出的鱼肉更金黄美观，二来能粘住更多玉米淀粉炸制时鱼肉外面更酥脆硬挺。有的教学视频和菜谱上用的蛋清，经考据是不对的，应该用蛋黄。

5.用大红浙醋做出来的浇汁更红亮美丽，没有红醋可以用白米醋代替。这是我细思差距悟出的心得。再想想古代没有蕃茄酱的，大概也是这红醋带出酸味和颜色吸引人。

6.二次油炸，鱼肉的酥壳口感更好。松鹤楼菜单上写的秘诀。

7.刀工，鳜鱼肉质非常细嫩，不比普通鱼肉那么好切。特别是鱼肚子那块儿，还有连着鱼尾巴切，都增加了难度。这个只能多练练了，没有捷径。

饮食宜忌

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳜鱼有"痨虫"的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

做法五

点评

炸后的鱼外酥里嫩，裹着酸甜的汁儿，一口一口吃的相当过瘾，用来宴客绝对让你面子十足，客人会震撼到有木有??还不抓紧操练起来?

食材

鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙

做法

1.鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。

2.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断，直刀切成交错菱形条纹。

3.鱼骨鱼头和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟，拍上干淀粉

4.把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄，摆盘

5.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀，浇在鱼上。

6. 鳜鱼养殖最新技术视频鳜鱼饲料养殖

蒸桂鱼用热水。

原因蒸桂鱼是一道传统的广东菜，热水蒸桂鱼可以让鱼肉更加鲜嫩，口感更好。如果用冷水蒸，鱼肉容易变得干硬，口感不佳。

延伸在蒸桂鱼之前，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。同时，在蒸之前可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜和盐，这样可以去腥增香。蒸的时间一般为8-10分钟，具体时间可以根据鱼的大小和厚度来调整。

如果你不知道如何蒸桂鱼，可以向家人或朋友请教，或者在网上搜索相关的菜谱和视频教程。

7. 鳜鱼高效生态养殖新技术

养鳜鱼前景广阔,有极好的经济效益。

1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。

2、饵料鱼培育：根据适口性好，经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。利用桂花鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40－60万尾。其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保证饵料鱼与鳜鱼同步生长。

3、鳜鱼种放养：放养时间一般6月份，放养规格要求在6-10公分为宜，其好处是放养成活率高和生长速度快。一般每亩放养量500-800尾。

4、饵料鱼投喂：成鱼养殖期间，要做到每天都能吃饱为宜，如果饵料鱼过少出现饥饿状态，这样就会影响桂鱼生长或出现相互残杀现象。

5、水质调控：鳜鱼池塘要调控好水质，做到勤换水。6-9月份高温季节是摄食旺季，要每周注排水一次，每次换水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

8. 鳜鱼养殖技术视频教程大全

教程如下

（一）搅动和静止

此种技巧是搅动和静止变换使用，其操作程序：（1）鱼竿竿尖略微下垂，摇动渔轮手柄2~4圈后停下来，停下来的时间为4~5秒，（2）再次摇动手柄2~4圈，然后停下来，静止4~5秒钟，看是否吸引到鱼攻击，动作中加以抽动最好。

（二）单纯的摇动渔轮柄

这是路亚钓最基本的操作方法。路亚沉入水中后慢慢的摇动渔轮柄收线，使路亚像小鱼在水中慢慢游动，其技巧在于摇柄收线的速度，其速度的快慢主要依据当时的环境和鱼情。

（三）犬步

这是操作铅笔型路亚的基本技巧，使路亚的颈部做出左右摆动的姿态，因此被称DogWalking。

有时候连续的DogWalking会较为有效，有时则在活动后稍微静止比较有效，操作程序（1）以竿尖扯动鱼线为主，利用腕力轻轻向上转动鱼竿，即由左转向右转至左。（2）连续进DodWalking时，应重复打圈，（3）转动两三次后，将升高后的鱼竿返回原位时，应迅速卷收鱼线，重复以上动作。

（四）搐动

利用软虫和汲头钩时，以活跃鱼水底的鱼儿为目标，软虫沉到水底时，上下提动鱼竿，使拟饵跳动，其技巧：一是用竿尖感觉软虫和汲头钩的重量，并上下搐动鱼竿，二是摇动轮柄，使软虫呈蹦蹦跳跳的引诱状。

（五）大动作扯动

使用小鱼型路亚时，抛线后大动作向上扬竿，牵动路亚。垂下鱼竿，然后再次扬起鱼竿，鱼上钩的时机就在于上下移动鱼线时。

（六）各种泳层的路亚操作技巧

（1）浮水（上层）型

使用波扒，铅笔，胖子（摇摆）等拟饵垂钓时，手法以抽为主，胖子可均速加抽动回收，可全水域使用，在能听到大鱼攻击小鱼发出的声音的地方效果最好，主攻翘嘴鲌，最佳使用时间是黄昏到夜晚。

（2）中层型

米诺（包括好几种深度），根据购买时标注的深浅度来选择（不同深浅的最好都配备一个），施钓时，用不同的米诺找到鱼活动的泳层，采用匀速收线或匀速收线一 两圈后停顿一下加以抽动（反复）的方法。总之，尽量让米诺表现出受伤小鱼游动的姿态，主攻翘嘴鲌，鳜鱼，使用时间为全天候。

（3）底层型

长舌板，VIB，各类软虫。长舌板的操作手法同上，VIB和软虫的操作除以上所述外，要求以慢为好，竿尖上挑抖动，间隔停2~3秒，使饵在水底呈跳动姿态，主攻鳜鱼，翘嘴鲌，鲶鱼，幸运者还可能钓到鲤鱼。长舌板，VIB可全天候使用，软虫宜白天使用。

（七）各种操作手法介绍

操作路亚有多种手法，通常有一下五种手法。

（1）抽

抽的操作手法，是钓者在收回拟饵的过程中，不时以大或小的力道来抽动竿尖，此时水中的拟饵受到外力的牵引，会在水中呈或上或下的跳动，看起来极像一尾痉挛的鱼儿。大鱼只要一见到这种可乘之机，就会一下冲过来吞咬。

（2）摆

其操纵手法是钓手在收回拟饵的过程中，左右不时地摆动竿尖，水中的拟饵呈小幅度忽左忽右的摆荡，极像一尾受伤的小鱼，易激起大鱼的攻击。

（3）旋

其操作手法是钓手不时以竿尖划出大小不同的圆形，拟饵也跟着旋转，这种动作使拟饵似一尾垂死的鱼儿，大鱼看见了，会追上来吞食，使用此法必须注意勿使母线缠住竿尖。

（4）快

快的操纵手法，即快速收回拟饵，针对某些有高速泳力的对象鱼，越是高速度移动的拟饵，越能激起他们的攻击欲望。

（5）慢

不同的对象鱼有不同的习性，有些鱼移动速度极快，而有些鱼却游动慢，如鳢鱼，这类型的鱼没有太快的池泳能力，要钓这种鱼只能用慢的速度来牵引拟饵，最适合的速度约每秒中转动卷线器手把半圈到一圈，这样的速度方能配合鱼儿的泳力，这是钓友必须掌握的重要一环。