项鸡养殖方法(项鸡是公鸡吗)

1. 项鸡是公鸡吗

煮熟后大约有3斤左右。因为鸡项在被宰杀后会有些许的血水，煮之前需要先浸泡清洗。这个过程会让鸡项变得更重，大约增加1斤的重量。但是在煮熟之后，鸡项的水分会流失，失去部分重量，所以最终煮熟后的重量大约只有3斤左右。如果想要保持煮熟的鸡项的口感和鲜嫩程度，可以在煮之前先用姜片、料酒或是盐水浸泡一段时间，这样可以去除异味，让鸡肉更加美味可口。同时，在煮之后可以加入一些香料和调味品，增加风味，让菜肴更加美味可口。

2. 项鸡什么意思

主要特性：属中型肉用品种。体躯呈葫芦瓜形。慢羽。该品种的标准特征为额下发达而张开的胡须状髯羽，无肉垂或仅有一些痕迹。

雏鸡全身浅黄色、喙黄、脚黄（三黄）。无胫羽，额下已有明显的胡须。单冠直立。

公鸡背部羽毛枣红色，分有主尾羽和无主尾羽。主尾羽多呈黄色，也有些内侧是黑色，腹部羽色比背部稍淡。

母鸡喙黄，全身羽毛黄色，主翼羽和尾羽有些黑色。尾羽不发达。脚黄色。初生重为31.6克，成年体重公鸡为2228.40±38.78 克，母鸡为1601.00±31.20克。屠宰测定：项鸡（将要开产的肥育母鸡）半净膛为84.8%，全净膛为75.6%。公鸡150天半净膛为 87.5%，全净膛为78.7%。开产日龄为115～200天，年平均产蛋98～112枚，平均蛋重为45.8克，壳厚0.3毫米，蛋形指数1.3，壳色呈浅褐色。

3. 为什么叫项鸡

“象鸡”即“项鸡”也，它是两广等地方的人对尚未生过蛋的母鸡的一种称呼。

“项鸡”肉质细嫩，好吃。

4. 项鸡是公鸡还是母鸡

鸡公是四川方言，就是公鸡，和鸡婆是一对儿

公鸡，家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；啼能报晓。公鸡是法国的国鸟，原因是由于它那英勇、顽强、好斗的性格。公鸡就是鸡头，起到带领鸡群和播种的作用。有的公鸡性情凶悍，会袭击别的动物或人类。

5. 项鸡是什么品种

看鸡是公是母，公鸡肯定没生过蛋，母鸡那可就说不准了！！除非杀了看内脏里面有没有未成形的蛋！！！

6. 项鸡和阉鸡的区别

做白切鸡最好的食材当然是阉鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡（骟鸡）、鸡、献鸡、镦（dun）鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡

骟鸡是用人工的方法把小公鸡的睾丸取出，由于摘除了睾丸，使公鸡的性机能消失，变得性情温驯，活动量小，鸡冠也萎缩变白，同时体内新陈代谢作用降低，热能消耗减少，使体内脂肪大量积累，体重为2.5kg左右。毛色为金黄色，脚小、喙小、脖子短，尾毛长，皮薄色黄脂肪少。脂肪为金黄色，肉质细嫩纤维少，色洁白。肉质鲜甜而有咬劲，味美芳香，口感极佳，营养价值高，而且没有公鸡的膻味。以山村林地为主要饲养场地，分散放养的方式饲养。

7. 项鸡好还是阉鸡好

　　安铺成镇于明朝，属于广东四大古镇之一（四大古镇分别是：安铺镇、佛山镇、石龙镇、松口镇），湛江最古老的城镇之一，是廉江市工业、商业和文化重镇。每年 “元宵” 及“端午”等节日都会举行“游花街” “排龙船”等活动，介时镇内人山人海，好不热闹，为安铺一大特色。　　安铺是个古镇，陆路与两广相连，水路借九州江直达北部湾。在上世纪七十年代前，安铺的商业和小手工业十分兴旺，那时的安铺云集了各方“英雄好汉”，他们在安铺安营扎寨，也随之带来了他们所在地的各种美食的制作方法。历经几代食不厌精的安铺人的发扬光大，终于形成了今天独具安铺特色的“安铺美食”　　“安铺赚钱安铺了！”说的是天生喜好悠然自在的安铺人，挣钱容易花钱也容易。多年前流行的这句话，道出了这个具有数百年历史的商埠古镇安铺昔日的繁华与热闹。在交通落后陆路不发达的年代，安铺港成了内陆与东南亚的黄金通道。早在数百年前，商贸与货物来来往往，川流不息，这个古商埠好不热阔。而这繁华与热闹，除了港口贸易带动外，安铺那声名远播的独特的风味美食也功不可没。可以这样说，安铺那独特的风味美食，在一定程度上造就了百年古镇的繁华岁月。“食在广州”，显示了粤菜在国内四大菜系中举足轻重的分量。而在粤菜体系中，安铺历史悠久的独特风味美食当占据不小的位置，与其他菜系相比，丝毫也不逊色。近年来广州迅速崛起的安铺鸡饭店就足以说明了这点，安铺独特的风味美食在广州这个对食颇为讲究的城市无疑是锦上添花，分量越来越重。时至今日，即使在繁华的黄浦江畔，也可见到不少安铺鸡饭店的影子。　　日转星移，由于建鹤地水库九洲江截流等原因的影响，昔日这一繁华的港口风光不再，渐渐被遗忘冷清起来，只是在那偶尔可见的港口石条中窥到昔日的风光岁月。走在安铺那纵横交错的老街，感到这狭窄的老街像一个洗尽铅华的女郎，守在岁月的渡口，用充满留恋的眼神眺望昔日的青春年华。如果你雨中漫步在古镇的大街小巷，那真有一种走在戴望舒笔下的雨巷中的感觉，浪漫中透着淡淡的哀伤。深夜走在安铺新街，看到那璀灿的灯火，那遍布街头巷尾的饮食档，午夜时分还不时飘来吆喝声，依稀可见昔日的繁华与热闹。古镇新区像一个跳着狂放舞的大男孩，舒展着狂放的舞姿，充满着阳光与美丽，活力与张扬。也许这才是百年古镇真正的面貌，时时处处寻找一种显示自我的不屈个性。一个具有如此厚重的饮食文化积淀的百年古镇，其生命力是强大而坚韧的，在旅游业日益发达的今天，不甘寂寞的百年古镇在现代理念的挖掘下，将会重新显示其独特的南国美食魅力。也许这才是百年古镇真正的面貌?　　安铺有两大主要特点：　　一、盛产美女，这个不用多说。　　二、风味小吃，说到吃，这个就是重说了，因为吃是安铺人的一大特色嘛，下面就一一列举：　　1、安铺鸡饭 鸡饭摊一般在晚上5时多开市，摊位多在马路骑楼的会合点或拐弯抹角，用布围起，不让路人窥视食客面目。鸡饭的白切鸡选用三黄鸡的鸡项或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料为豉抽回以本地名产小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。据统计，安铺登记造册的鸡饭档达61摊，每档一晚销售8～10只鸡。按此粗算，仅鸡饭一项的消费，每晚就达1万多元。　　2、白切鸡 广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但安铺人尤其喜爱白切鸡，它是安铺人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。市上及酒店出售之白切鸡每公斤价在30～50元。　　3、安铺粉：属于米粉中的一类，在口感和质地上，可以和陈村粉，沙河粉在广东并列三甲之列，用靓米制成的安铺粉爽口，弹牙，再用特制的料混合，呢个味正！安铺粉最原味的吃法是用一点酱油，一点点花生油，外加几个蒜米混合做拌料食用，这个吃法，这个味道才是最正宗的安铺粉。　　4、白粥 安铺生滚白粥，素以清滑、爽口、解渴著称。粥用一级精白米，煮至既不夹生又不腩烂时，冲入事前煮沸的凉开水缸里，使粥粒成粒，粥水清沏，不至沾牙糊嘴。夏天专营白粥的食店，一般都备有苦瓜干、黄瓜干、萝卜干、甜蒜头、花生米、熟鸭蛋、辣椒酱和鲜嫩的蕹菜、腌制柠檬仔等；高档的还备有牛肉干、鲜鱼配生榄、红切鲸鱼、白切鸡等。　　5、簸箕炊 以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。　　6、炖 狗 安铺人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢炖，而且一年四季照吃无忌，尤其在冬季。炖狗的制法是：挑选嫩狗，去净毛及内脏，根据需要多少而斩,然后放进配有姜头的油锅里炸10分钟左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地炖，等到熟后，以蒜茸、辣椒酱作配味。在市区的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，只见人们三五成群围蹲于小圆桌旁，要来一煲狗肉，加上几两土米酒或啤酒，慢斟细酌，谈天说地，此情此景令不少外来人感到惊讶。冬季炖狗不但保持了原有之风味，而且还可以驱寒暖胃，因此，受到越来越多人的喜爱，许多外地人到安铺亦乐于尝试一下其独特风味。市面经营之生狗肉价格每市斤25～32元。　　7、裹蒸粽 安铺裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称，尤以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口，顾客“吃一个想两个”。裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。蒸炊火候适度。灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味　　8、精制番薯粥 原是本县人民生活贫困所迫。 80年代后，随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化，廉城、安铺都兴起了食番薯粥“热”，街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档（一般是在鸡饭摊档中备有），成为安铺饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许白糖。制法：先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝，用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉，滤干水分；再清水煮沸，投入薯丝，待至将熟时下白糖即成。成品清凉爽口、微甜，若加以煎咸鱼配食则更具风味。　　9、糯米甜糟 做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。今各农贸市场均有出售，每公斤价3～5元。　　10、甜薯羹 本市人称之为“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陆续收获，甜薯羹也纷纷上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、红糖、清水。制法2将芝麻用微火炒香；甜薯洗净去皮毛，制成薯茸，加入适量粘米粉和少许熟芝麻拌调成稠浆糊状，用汤匙舀人煮沸的红糖水中滚至刚熟，捞起即可食用。特点：软韧、爽口、清甜。　　11、乙仔糖 由精面粉制成面团，然后用刀或者用手直接扭（切）成小粒状的细小面团，之后用糖水煮之，煮出来的乙仔糖爽口弹牙，滑而不腻，另有一种用植物（鸡屎藤）打粉制成的黑色的乙仔糖，更有清凉下火，去热解暑的功效。　　12、焖狗 用尤鱼干、沙虫干、陈皮等佐料生炒后焖熟，开盖后令人领略了“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，真是“神仙都企唔稳”。18-25元/斤　　13、干煎虾。中、大虾去壳干煎，只下盐调味，色泽金黄，味道鲜美。还有姜葱炒蟹、干煎鱿鱼筒……海鲜的价钱一般比湛江的平宜1/3。最有名的是安铺河蚬，蚬肉肥大、价廉物美。8元一例，份量十足。　　14、安铺鱼生粥 最老少咸宜的是安铺鱼生粥,佐料有鱼生、香炸小海鱼、煨香鱿鱼干、鸡肉、瘦猪肉、叉烧、虾饼等，放入稀粥快滚而成，味道鲜美、香浓，价钱平到你吾信，2-3元/碗。　　还有宵夜、小食。碳烧生蚝1个/元，买10送3，碳烧狗肉，味道香浓、份量十足，只要2元/串。还有萝卜糕0.3元/块、芋头糕0.5元/块,手磨花生糊0.5-1元/碗、五香牛肉串0.5元/串。还有糯米鸡,炸虾饼,蕃薯饼之类的就不一一列举了,反正好吃的多的是,呵呵……　　说完吃，就来说说住吧，这里的美食让人流连忘返，关键是平、靓、正三个字。但安铺的住宿却只是一般，有安铺宾馆、世纪缘宾馆、恒丰宾馆等。价钱为50-200元/房。与湛江差不多。当然也有平价的招待所。如：东风旅社。　　总的来说，个人感觉安铺挺好的，有着辉煌的过去，更有着明天的希望,明天一定会更好。　安铺的地理位置：位于廉江市的西南部，地处雷州半岛九洲江下游，西临北部湾。

8. 项鸡好吃吗

什么鸡最好销售？

当然是“土鸡”了。现在我们的餐桌上，不管是鸡肉或者是鸡蛋对每个家庭来说都是必不可少的食物。从价格来看也不不是很贵，口感上鸡的味很不错，它的丰富做法能满足很多人需求。但是有种鸡比普通鸡的味道好很多，那就是人们口中的“土鸡”。

土鸡与养殖鸡最重要差别在于土鸡的饲养期比较长，都是散养的，吃的都天然食物，这样土鸡的肉质上比较紧实，嫩滑。而且土鸡给人们心目中是比较安全些，口感的优质，所以人们愿意购买土鸡，销售也特火爆。从这些看来，土鸡的价格也占有优势。

说了土鸡口感也说说营养。土鸡富含蛋白质，消除水肿，增强免疫力，促进血液循环，降血压，对于老人，孕妇，小孩子都是非常有好处的。尤其是春季喝些鸡汤补补身体，对于感冒咳嗽有所缓解。冬季喝了也可当调理身体，增强体质。很多人会选好的贵点的土鸡，再加上土鸡的市场需求量比较大，由于养的时间比较长，供给不足，所以土鸡的价格才一直这么贵。

现在酒店，餐厅，农家乐，市场鸡贩子等多数都选购土鸡，因为它的肉质好，吃的都是纯天然食物，这样才能保证消费者再来光顾。如果是饲料养出的鸡，吃起来没土鸡的香滑，你想会有人吃你的鸡，买你的鸡吗，销售量上的去吗。这就是土鸡拥有的优势。

总的来说我觉得土鸡销售量还是不错的，只要吃的食物是安全无公害，绿色食品，都会受大家欢迎的，以上是我个人对土鸡的简介，供大家参考。

9. 项鸡是母鸡吗

下蛋的母鸡而且营养价值很高：　　老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。