凌鱼养殖技术(凌鱼怎么养)

1. 凌鱼怎么养

1、鱼塘准备

准备一面积在5-8亩的池塘，水位在1.2-1.5米深，池地的淤泥不宜超过20cm，如果过深，要进行清泥，要求水质清晰无污染，排灌方便。在放苗前3-5天要将鱼塘的水放空，经过太阳暴晒一段时间后，再每亩地用2-3千克的漂白粉进行清塘和消毒。

鲮鱼的养殖技术

2、鱼分塘放养

放鱼的时间在6-10月，可划分三段，按照各地的市场需求时间选择放苗时间，第一段在6月底到8月初，放养的规格为每公斤5000尾左右，每亩放养4-5万尾，待出塘时大概每千克120尾左右，亩产300千克左右；第二段在8月到9月初，放养的规格为每公斤1000尾，每亩放苗1万尾，出塘时每千克50尾左右，亩产150千克；第三段在9月到10月初，放养的规格为每千克150-250尾，每亩2000-300尾，出塘规格1-2尾，亩产500-600公斤。

鲮鱼的养殖技术

3、水质管理

所以在鱼下塘后一周内要以清水为宜，不能直接使用肥水，控制水位在80cm内，待一周后即可施肥，增加水体肥度。一般每亩施入鸡粪5-7.5千克，全池均匀泼洒，待池水透明度在25-30cm即可，在鱼苗生长正常的情况下，一般每周注水一次，控制水温在1.2-1.5米。

鲮鱼的养殖技术

4、投饲管理

鱼下塘后，体型较少，饲料一般以豆浆为主，菜饼为辅，每天泼洒两次豆浆，辅以少量的菜饼，待鱼苗培育7-10天，等鱼苗上滩，可在池滩的脚上种浆。而分塘后，鱼苗要根据底质的好坏施用有机肥，一般要每亩投喂100-150千克的红虫作为开囗料，在投喂菜饼，每生产1千克的鲮鱼则要消耗1.5千克的菜饼。

鲮鱼的养殖技术

5、病害防治

鲮鱼的抗病力较强，但在鱼苗期间极易得气泡病，所以要做好气泡病的预防工作，首先要清水下塘并定期的注入清水，保持水质清晰。另外还要防治寄生虫病，可用百虫净全池泼洒，第二天再用鱼蛙烂皮止血灵全池泼洒，效果极佳。

鲮鱼的养殖技术

2. 鲮鱼的功效与作用

鲮鱼2500g

油500ml

盐适量

酱油适量

糖适量

豆豉适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

鲮鱼去肠去鳞去头洗净，沥干水份

2

锅内放入少许油，油热倒出再重新放入500升油

3

油热后放入鱼，注意鱼不要带水，要不溅到到处都是油

4

炸完一面翻另一面炸，炸到金黄就可以啦

5

炸好的鱼放好

6

高压锅内放豆豉、油、糖、盐和水

7

放入酱油拌一拌

8

放入炸好的鱼，压10分钟，取出放第二天，第二天把上面的鱼放到下面去，再压一次5分钟

9

压好装碟，多余的放保鲜盒里，吃的时候拿出来，想热的话就放微波炉热一下就行。

3. 凌鱼的钓法

鲮鱼为底栖性鱼，具有成群结队的特点，可选择有沙石底的地方、石墙边、石坝上、木桩、干枝、水草附近、喂食点、凸出处、出入水口附近。

竿、线、标、钩：由于鲮鱼有喜欢近岸寻食的习惯2.7米和3.6米的竿较多用（在水深不低于60CM的情况下），鲮鱼力大用超硬调竿为多，主线08～1.5号子线子线0.4～1号钩用袖钩3～7号新关东0.1～0.5号，如果鱼大吃口好，线组配置可以相应增大。浮标：立式瘦身漂，根据气候不同选择，一般春、冬天可选择小漂，夏、秋天可选择浮力相对大一些的浮漂。

钓法：多是采用调几钓几为基本，有时可以大胆钓钝，其它与钓鲫方法无异，标象：下降过程的停顿、加速、上顶、移位，到位以后斜标、下挫、抖动、送标，不失为提竿的好时机。提竿快、轻、准、能飞的就飞，不能飞的尽量引开钓点免得惊了窝。

饵：鲮鱼食性较杂，晕、素均可，市面上的鲮鱼饵、罗非饵和部分鲫鱼饵都有不错的效果。为达到诱钓一体可用钓饵打窝也通常采用边打窝边钓的方法，勤抛竿，饵料比重要轻、雾化效果要好，附钩力要强，搓拉均可。搓饵时将两米粒大的饵上在钩尖处，要求饵料稍硬

诱饵可先将花生麸打磨成粉，将一份花生麸 粉、二份麦麸、一份玉米粉拌和，用开水冲烫，等待温度降至50℃左 右，按1千克饵料加一个曲酒饼的比例加曲酒饼拌和发酵24小时。使用 时，再拌上砸成拇指大小的花生麸饼打窝，形成一个可见可嗅可食的立 体大窝。钓饵以肉厚、结实的红蚯蚓为宜。

4. 凌鱼怎么做才好吃

材料

鲮鱼:2条(约一斤多)瘦肉:150克蜜枣:2粒姜:3片粉葛:1000克水:8碗(3-4人份)

做法1. 粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下;

瘦肉洗净汆水，捞起切块;

洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄;

煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

番茄酱鲮鱼丸

材料

鲮鱼肉约320克，花生油480毫升(另加2汤匙)，番茄1个，大葱2根，香菜(荽芫)1棵，番茄酱1汤匙，绍酒1茶匙，麻油1/2茶匙，酱油2汤匙，糖11/2茶匙，胡椒粉适量，鲮鱼丸配料︰，虾米20克(泡软)，香菇20克(泡软)，肥肉丁40克，荸荠(马蹄)末40克，太白粉(生粉)30克，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉、香菜(荽芫)、陈皮各少许

做法1.鲮鱼肉剁成茸，约320克。

2.鱼肉与其他鲮鱼丸配料及3汤匙清水一起拌匀，然后循着同一方向搅拌至有韧度为止。

3.鱼肉搓成丸状。锅下油480毫升，把鱼丸炸熟。

4.番茄切橘瓣形块，洗净沥干。大葱切成5-7厘米的段，香菜切末，候用。

5.锅烧热，下油两汤匙，煎香大葱段，洒入绍酒。放入番茄、鲮鱼丸、番茄酱、清水两汤匙、酱油、糖及胡椒粉，煮至汁液浓稠。

6.洒入麻油，撒上香菜末上桌。

生炒鲮鱼球

材料

主料鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克。调料盐5克，味精6克，水淀粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。

做法1、将鲮鱼肉剁碎打成泥，放盐2克、味精2克、细葱花拌匀，然后团成每个重约10克的球，芥兰切成厚1.5厘米的段后入沸水中焯水1分钟捞出备用。

2、锅上火放油烧至六成热，将鲮鱼球下入锅内小火炸约2分钟至熟，用盆盛起。

3、锅留底油烧至七成热，下入蒜蓉、葱段、胡萝卜片中火爆香，再下入主料，放盐3克、味精4克、胡椒粉、蚝油、砂糖调味后装盘，用水淀粉勾薄芡淋到菜上即可。

香煎鲮鱼滑

材料

鱼滑，油，鲮鱼球，香菜末，蒸鱼豉油

做法1.买来的鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。

2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。

3.两面翻着煎熟即可。

4.洒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。

5. 凌鱼吃什么长的快

一般来说，太多的鲮鱼吃不完可以加工处理或者直接冷冻保存。主要是看个人的饮食习惯，太多的鲮鱼吃不完可以放冰箱冷冻，或者处理干净晒鱼干甚至做鲮鱼罐头都可以。

6. 凌鱼怎么做

做法1：香煎鲮鱼块

准备食材如下：鲮鱼1条，洋葱小半个，柠檬半个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，辣椒粉适量，黑胡椒粉适量，料酒适量

具体做法如下：将鲮鱼清理干净之后，去掉头尾，留作它用，取中间部分，切成约2厘米厚的小块，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制30分钟入底味！起平底锅加油烧热，然后将鱼块一块一块的放入锅中煎，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，重复几次至把鱼煎熟，即可出锅摆盘，旁边放上洋葱丝，和半个柠檬，再撒上适量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜欢柠檬的朋友吃的时候，可以挤上柠檬汁！

做法2：鲮鱼肉丸子

准备食材如下：鲮鱼1条，五花肉500克，食盐1汤匙，香菇20克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉50克

具体做法如下：花肉去皮剁成末，鲮鱼去头尾取出鱼肉，也剁成末，鱼肉剁的越碎越好，如果太懒就直接用机器打！鱼肉剁成末之后，放入到水盆里面，边搅动边加入清水，将鱼肉发至两倍的量，再倒入猪肉末，加入切碎的香菇，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入50克的生粉，然后用手顺时针搅拌均匀，也可以适当的摔打一下，至肉末起劲即可。然后抓起一撮肉末，用虎口挤成丸子，蒸熟煮熟都可以！

做法3：豉汁蒸鲮鱼

准备食材如下：鲮鱼1条，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，小米椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，西兰花1棵，水淀粉少许

具体做法如下：将鲮鱼清理干净，剁成小块，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，上面再放上几个姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸鱼的同时，将西兰花焯水煮熟备用，蒸好后端出，倒掉汤汁，再摆上西兰花，接着起锅加油烧热，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，煮开后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠时，淋到鱼上面即可！

做法4：清蒸鲮鱼

准备食材如下：鲮鱼1条，生姜1块，红椒1个，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将生姜、红椒、大葱切成丝泡水里备用，再将鲮鱼清理干净，鱼肚里沿着脊骨切开鱼肉，让鲮鱼能平着放，然后抹上一层 料酒，再抹上一层食盐，摆入蒸鱼盘中，再撒上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，然后换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！

做法5：香煎鲮鱼饼

准备食材如下：芋头1个，鲮鱼1条，腊肠1根，食盐1茶匙，葱适量

具体做法如下：鲮鱼去骨，取肉，剁成碎，香肠切丁，香芋去皮切小块蒸熟，蒸熟的香芋压成泥，加入鲮鱼肉，腊肠丁，香葱等调料，搅拌均匀，分成小份，压成饼状，平底锅放少许油，小火慢煎至两面金黄即可！