很多蔬菜种子都会标有“不得留种”的字样，这是为什么呢？

在种子包装上特别标注不得留种字样。随着农业技术的发展，育种技术取得了重大突破。技术人员通过技术手段培育出了一些高产、抗病虫害、耐候等优良性状的种子。这里的技术手段不是转基因，而是杂交。在全国粮食作物中，杂交品种所占比例可达50%以上，蔬菜中杂交品种所占比例将更高。

杂交种子种下后，由于下一代杂交种子会出现性状分离，因此不能保存。这样的种子表现基本上不可能超过母本，只会更差。而且，随着种子保留代数的增加，这种不确定性和不稳定性将变得更加明显。叶菜应选择生长旺盛的植物，不留病株和单株；错过播种季节的将不予播种；尽量把种子放在田里的角落里，这样通风又不占地。瓜果类蔬菜除满足上述条件外，还应选择果形美观、丰满坚实的瓜果类蔬菜；尽量选择下部种植；成对结荚的豇豆和四季豆应成对保存。

蔬菜的营养价值非常高，蔬菜中的胡萝卜素和微量元素极其丰富，对人体的营养需求起到了非常好的作用。经常多吃蔬菜还能促进肠道蠕动，减少和缓解便秘。蔬菜中的芹菜和苦瓜有很好的抗癌防癌作用。多吃蔬菜对心血管疾病患者非常有好处，因为各种蔬菜中都含有大量的维生素C和果胶，可以帮助人体消除多余的胆固醇，防止动脉硬化。同时，蔬菜中含有丰富的钾盐，可以促进心肌活动。

蔬菜中很少有钠盐。即使多吃蔬菜，也不会引起体内钠盐的增加。应该少吃其他食物，而且身体每天都在不断排出钠盐，这大大减少了体内的钠，有利于降低血压。它含有韭黄酸，能防止糖分转化为脂肪，纤维结构粗糙。它能刺激肠道蠕动，加速脂质排泄，是蔬菜减肥的重要途径。

因为这些种子是杂交的种子，是人工选育的后代，所以不能留种，容易影响产量。