酸菜的种植方法如下

酸菜的种植方法如下

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但偶不喜欢用添加剂。

酸菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利

要用砂锅才好吃

把酸菜片成丝，

排骨炒水，

首先把砂锅热锅加油

姜蒜爆锅，

爆炒排骨和酸菜，

加佐料粉丝，高汤慢炖

越炖越好吃。

二、泡酸菜很简单的，关键你要有那种上面倒扣着一个碗的泡菜坛子。制作方法如下：

1、烧一壶白开水，放置1天；

2、将萝卜、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗净，彻底晾干蔬菜表面的水分；

3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐，姜片，然后倒入头天烧好冷开水，水要淹没菜；

4、将坛子的碗盖扣上，碗沿注入水，隔绝空气；

5、放置10来天左右就好了；吃的时候用干净的筷子夹一些出来，一定不能沾油！；以后可以随时加一些新的菜进去，同时加一点盐，泡菜的水不要换，越陈泡的味道越好，而且泡的时间越短；

6、如果喜欢四川泡菜，可以再上述3步骤中加一些干辣椒、花椒、红塘，其他方法一样。

三、首先，白菜买回家后要晾晒一周，目的是杀菌，去除部分水汽。

第二步，把白菜的老帮摘掉，整棵清洗。

第三步，装缸。码一层菜撒层粗盐。

最后，用一块大石头压在上面。

放在阴凉处一个月左右就可以吃了。

种植技术可在中国有机农业网学习。

怎样种植婆婆丁

蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。

栽培技术

种子准备

蒲公英是多年生宿根性植物，野生条件下二年生植株就能开花结籽，初夏为开花结数随生长年限而增多，有的单株开花数达20个以上，优良品种单株开花数量可高达20个以上，开花后经13～15天种子即成熟。

花盘外壳由绿变为黄绿，种子由乳白色变褐色时即可采收。切不要等到花盘开裂时再采收，否则种子易飞散失落损失较大。一般每个头状花序种子数都在100粒以上。大叶型蒲公英种子千粒重为2克左右，小叶型蒲公英种子千粒重为0.8～1.2克左右。[3]

采种时可将蒲公英的花盘摘下，放在室内存放后熟一天，待花盘全部散开，再阴干1～2天至种子半干时，用手搓掉种子尖端的绒毛，然后晒干种子备用。[3]

在蒲公英野生资源丰富的地方，也可直接控取野生蒲公英的根用于栽培。通常在10月份，挖根后集中栽培于大棚中，株行距8厘米×3厘米，栽后浇足水，至次年2月即可萌发新叶，这时再施一次有机肥，生长到一定程度即可采叶上市。[3]

整地施肥

选疏松肥沃、排水良好的砂质壤土种植。要亩施有机肥2000～3500千克，混合过磷酸钙15千克，均匀地撒到地面上。深翻地20～25厘米，整平耙细，做平畦宽1.2米、长10米、起20厘米高小垄。

蒲公英播种前，应先翻地作畦，在畦内开浅沟，沟距12厘米，沟宽10厘米，然后将种子播在沟内，播种后覆土，土厚0.3～0.5厘米。播种时要求土壤湿润，如土壤干旱，在播种前两天浇透水。春播最好进行地膜覆盖，夏播雨水充足，可不覆盖。[3]

播种繁殖

蒲公英繁殖采用种子繁殖。种子无休眠期，成熟采收后的种子，从春到秋可随时播种。根据场需求，冬季也可在温室内播种，露地直播采用条播，在畦面上按行距25～30厘米开浅横沟，播幅约10厘米，种子播下后覆土l厘米，然后稍加镇压。播种量每亩0.5～0.75千克。平畦撒播，亩用种1.5～2.0千克。品质优良的蒲公英良种每亩的播种量仅为25～50克。播种后盖草保温，出苗时揭去盖草，约6天可以出苗。

为提早出苗可采用温水烫种催芽处理，即将种子置于50～55℃温水中，搅动至水凉后，再浸泡8小时，捞出种子包于湿布内，放在25℃左右的地方，上面用湿布盖好，每天早晚用温水浇1次，约3～4天种子萌动即可播种。成熟的蒲公英种子没有休眠期，当气温在在15℃以上时即可将种子播在湿润土壤中。经过90个小时左右即可发芽。种子在土壤温度15℃左右时发芽较快，在25～30℃以上时，发芽慢，所以从初春到盛夏都可进行播种。

根据试验结果得知：5月未采收种子后立即播种，从播种至出苗需10～12天；延至夏季7～8月份播种，则从播种到出苗需15天。播种量一般每平方米为3～4克左右，可保苗700～1000株。[3]

田间管理

播种当年的田间管理：出苗前，保持土壤湿润。如果出苗前土壤干旱，可在播种畦的畦面先稀疏散盖一些麦秸或茅草；然后轻浇水，待苗出齐后用杈子扒去盖草；出苗后应适当控制水分，使幼苗茁壮生长，防止徒长和倒伏；在叶片迅速生长期，要保持田间湿润，以促进叶片旺盛生长；冬前浇1次透水，然后覆盖马粪或麦秸等，利于越冬。

中耕除草：当蒲公英出苗10天左右可进行第1次中耕除草，以后每10天左右中耕除草1次，直到封垄为止；做到田间无杂草。封垄后可人工拔草。

间苗、定苗：结合中耕除草进行间苗定苗。出苗10天左右进行间苗，株距3～5厘米，经20～30天即可进行定苗，株距8～10厘米，撒播者株距5厘米即可。

肥水管理：蒲公英抗病抗虫能力很强，一般不需进行病虫害防治，田间管理的重点主要是肥和水。蒲公英虽然对土壤条件要求不严格，但是它还是喜欢肥沃、湿润、疏松、有机质含量高的土壤。所以在种植蒲公英时，每667平方米施2000～3500千克农家肥作底肥，每67平方米还须施17～20千克硝铵作种肥。播种后，如果土表没有覆盖，就应经常浇水，保持土壤湿润，以保证全苗。出苗后，也要始终保持土壤有适当的水分。

生长期间追1～2次肥。并经常浇水，保持土壤湿润，以保证全苗及出苗后生长所需。播种当年的幼嫩植株可以不采叶，等到第2年才开始采收，此时植株品质好，产量高。秋播者入冬后，在畦面上每亩撒施有机肥2500千克、过磷酸钙20千克，既起到施肥作用，又可以保护根系安全越冬。翌春返青后可结合浇水施用化肥（亩施尿素10～15千克、过磷酸钙8千克）。为提早上市，早春可采用小拱棚覆盖。秋末冬初，应浇1次透水，然后在畦面覆盖马粪或麦秸等，以利根株越冬和翌年春季较早萌发新株。

采收：蒲公英可在幼苗期分批采摘外层大叶供食，或用刀割取心叶以外的叶片食用。每隔15～20天割1次。也可一次性割取整株上市。一般每亩地每次收割可产700～800千克。

采收时可用钩刀或小刀挑挖，沿地表1～1.5厘米处平行下刀，保留地下根部，以长新芽。先挑大株收，留下中、小株继续生长；也可像东北地区的一些地方掰收芹菜叶那样采收，但叶片是分散的，不成叶束。单位面积产量：露地栽培，平均每平方米产0.8～1.0千克；大棚栽培，平均每平方米产1.2～1.7千克；温室栽培，平均每平方米产1.5～2.4千克。[3]

病害防治

叶斑病：叶面初生针尖大小褪绿色至浅褐色小斑点，后扩展成圆形至椭圆形或不规则状，中心暗灰色至褐色，边缘有褐色线隆起，直径3～8毫米，个别病斑20毫米。

斑枯病：初于下部叶片上出现褐色小斑点，后扩展成黑褐色圆形或近圆形至不规则形斑，大小5～10毫米，外部有一不明显黄色晕圈。后期病斑边缘呈黑褐色。

锈病：主要危害叶片和茎。初在叶片上现浅黄色小斑点，叶背对应处也生出小褪绿斑。后产生稍隆起的疱状物，疱状物破裂后，散出大量黄褐色粉状物，叶片上病斑多时，叶缘上卷。上述三种病害的防治方法是：注意田间卫生，结合采摘收集病残体携出田外烧毁；清沟排水，避免偏施氮肥，适时喷施植宝素等，使植株健壮生长，增强抵抗力；发病初期开始喷洒42%福星乳油8000倍液，或20.67%万兴乳油2000～30000倍液，或40%多?硫悬浮剂500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，每10～15天1次，连续防治2-3次。采收前7天停止用药。

枯萎病：初发病时叶色变浅发黄，萎蔫下垂，茎基部也变成浅褐色。横剖茎基部可见维管束变为褐色，向上扩展枝条的维管束也逐渐变成淡褐色，向下扩展致根部外皮坏死或变黑腐烂。有的茎基部裂开，湿度大时产生白霉。

防治方法是：提倡施用酵素菌沤制的堆肥或腐熟有机肥;加强田间管理，与其他作物轮作;选种适宜本地的抗病品种;选择宜排水的沙性土壤栽种；合理灌溉，尽量避免田间过湿或雨后积水；发病初期选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、或40%多?硫悬浮剂600倍液、或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂400倍液、或30%碱式硫酸铜悬浮剂400倍液灌根，每株用药液0.4～0.5升，视病情连续灌2-3次。

采收

蒲公英的采收可分批采摘外层大叶供食，或用镰刀割取心叶以外的叶片食用，每隔30天割1次。采收时可用镰刀或小刀挑割，沿地表1～2厘米处平行下刀，保留地下根部，以长新芽。先挑大株收，留下中、小株继续生长。也可一次性整株割取上市，一般每亩地每次可收割2000～2500公斤。蒲公英整株割取后，根部受损流出白浆，10天内不宜浇水，以防烂根。蒲公英作中药材用时可在晚秋时节采挖带根的全草，去泥晒干以备药用

①种子处理。将种子置于50℃水中浸种，放于25℃下催芽。

②播种。播种前施足基肥，深耕，做宽100厘米、高15厘米的播种床或起45厘米宽的小垄种植。留种地可起60～65厘米宽大垄。蒲公英采用种子繁殖，种子无休眠期，成熟采收后的种子，可根据市场需求从春到秋随时播种，冬季可温室播种。温室播种，在11月下旬～12月上旬育苗移栽。若大棚或中小拱棚栽培，可于翌年2～3月间扣上农膜，3月下旬采收新芽，此时价格较高，经济效益可观。露地采用条播，在畦面上按行距25～30厘米开浅横沟，播幅约10厘米，种子播下后覆土1厘米，然后稍加镇压。播种量每平方米2～3克。平畦撒播，每667平方米用种1400～2000克。播种后盖草保温，出苗时揭去盖草，约7天左右即可出苗。

③田间管理。蒲公英生长期间经常进行松土中耕。在4～5片真叶时和8～10片真叶时间苗定苗。被间掉的苗可以移栽种植或上市出售。一般间苗株距3～5厘米，定苗株距8～10厘米；温室内撒播株距6厘米。保持土壤湿润是蒲公英生长的关键。每次间苗后和收割1次后，结合浇水施1次速效氮肥。收割后3～4天内不浇水，以防烂根。越冬前浇封冻水、施越冬肥。春季返青后再结合灌水施速效肥。

④采收。蒲公英播种当年一般不采叶，以促进其繁茂生长，使下年早春植株新芽粗壮，抽生品质好、产量高的嫩叶。第1年可收割1次或不收割，可在幼苗期分批采摘外层大叶食用或用刀割取心叶以外的叶片食用。

蒲公英是我国妇孺皆知的野生蔬菜和中草药，又名黄花地丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力极强，耐涝，抗旱，对土壤要求不严格，耐寒性较强，平均地温达到4度就能迅速生长。蒲公英有很高的营养价值，据测定，其叶的可食部分达84％，每100克可食部分含蛋白质4．8克，脂肪1．19克，碳水化合物5克，粗纤维2．1克，灰分3．1克，钙216毫克，磷39毫克，铁10．2毫克，尼克酸1．9毫克，维生素C47毫克，还有胡萝卜素，多种氨基酸和维生素，蒲公英嫩时可凉拌和生食，是一种极好的蔬菜，根茎去皮抽芯亦可腌食，植株以富含钾而著称。

(1)采收种子 蒲公英一般二年生就能开花结籽。野生5-6月份开花，有单株也有群落生长。蒲公英年龄越长开花越多，最多开花20朵以上。开花后种子成熟期短，一般13―15天种子即可成熟。种子成熟与否主要看花盘外壳由绿色变为黄色，每个花盘种子也由白色变为褐色，即为种子成熟期，便可采收。种子成熟后，很快伴絮随风飞散，可以在花盘末开裂时抢收，这是种子采收成败的关键。

花盘摘下后，放在室内后熟1天，待花盘全部散开，再阴干1一2天，种子半干时，用手搓掉种子先端的绒片，然后将种了晒干。大叶型浦公英千粒重2克，小叶型品种为1―1.2克。

（2）整地做床

①选地。蒲公英适应性强既耐旱又耐碱，喜疏松肥沃排水好的砂壤土。

②施肥。每公顷施有?剩?詈檬锹矸啵?0000-45000千克，混合过磷酸钙225-300千克，均匀铺撒地面，再深翻20厘米。

③做床、做垄。地面整平耙细后，做宽100厘米、高15厘米、长10米的播种床或做高30厘米、基宽30厘米，肩宽20厘米小垄。

（3）播种与埋根

①床上播种。横向开深1厘米、宽5厘米的小沟，将种子均匀播入沟内，用细土覆盖，用木磙镇压，行距15厘米。

②垄播。顺垄开深1厘米，宽5厘米的小沟。播种后覆盖细土，用木磙镇压。

③埋根栽植。为了提早上市，增加收入，野外挖根到温室埋根栽植可以收到事半功倍的效果。当深秋(10月中、下旬)蒲公英第一次遭霜打，叶色由绿变红时，要抓紧野外采挖蒲公英根系，全根最好。在温室内作床，规格如上述。按行距15厘米，株距5厘米栽根，埋到原根地表位置为宜，使根顶在地面似露非露，用手压实即可。温室温度控制在20℃左右，蒲公英就能正常生长。如使蒲公英在市场需求旺季上市，要控制温室温度，使植株生长受到限制，即可收到满意效果。

为了使播种后提早出苗，可采用温水烫种催芽，即把种子置于50-55℃温水中，搅动到水凉后，再浸泡8小时，捞出，种子包于湿布内，放在25℃左右的地方。上面用湿布覆盖，每天早晚用50℃温水浇1次，3―4天种子萌动即可播种。每公顷播种量11．25千克。

(4)田间管理

①松土除草。蒲公英出苗后半月，进行1次松土除草。床播的用小尖锄于苗间刨耕；垄播的用镐头在垄沟刨耕。以后每10天进行1次松土中耕。封垄后要不断人工除草。

②定苗。浦公英地上植株叶片大，管理要充分考虑植株生长有一定的空间，不可贪密恋苗，影响生长。一般在出苗10天后即可定苗，株行距5―10厘米。

③浇水施肥。蒲公英生长期间要经常浇水，保持土壤湿润。蒲公英出苗后需要大量水分，因此保持土壤的湿润状态，是蒲公英生长的关键。

播种的蒲公英当年不能采收。入冬后，在床(垄)上撒施有机肥每667平方米2000千克，最好是腐熟的马粪。这样，既起到施肥作用，又可保护根系安全越冬。不提倡施化肥，施化肥虽然嫩株及叶片色黑突长，但失去绿色植物的内涵，也失去了蒲公英的野味风格。一般每公顷可产9000―10500千克。

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蒲公英栽培技术

蒲公英又名黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等，为菊科多年生草本，既可作为蔬菜食用，又可全草入药，营养丰富，药用价值高，是一种珍贵的药食兼用型植物。

1．选地整地。蒲公英适应性很强，一般土地均可，施有机肥、磷肥、钾肥后，深翻土地，整细整平，做畦后浇水。

2．播种和定苗。蒲公英在春、夏、秋季均可播种。条播，按行距25-30厘米，开0.5-1厘米浅沟，将种子均匀撒入，播后用锄推平。如干旱可及时浇水。高6－8厘米时定苗。做药用的株距一般定为20－25厘米，做菜用的株距适当密一些。

3．田间管理。注意中耕锄草。为促进生长，要及时追肥，以氮肥为主。在开花前与结籽后浇水追肥1次，这时蒲公英叶子已完全覆盖地面，只要拔除田间个别大草即可。蒲公英抗病力很强，很少发生病虫害。

4．收获。在每年夏秋季节，植株开花前割取全草，晒干入药。生长两年后秋末，挖出根茎晒干入药。做菜用可适时采收加工。