怎样除去蔬菜和水果上的农药？

从科学客观的角度上，目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留。
因为农药在生产过程中，为了尽可能地杀灭病虫害，必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性。
这是为什么呢，因为植株表面和害虫体表往往有一层蜡质层，农药必须穿透这一层才能到达目标，要求生产过程中加入展着剂、渗透剂和杀虫的有效成份。有些害虫钻入叶片或果实早为害，光在外面施药杀不死它们，所以又有内吸性的农药，就是打在一部分区域，慢慢地农药会随植物汁液流动遍布整棵植株。
知道了这个原理，就会明白要去除农药残留并不是我们一般想像的那么简单，我们也只可能最大程度去洗去表面的农药，对内渗、内吸的农药往往无能为力。
又有人要问了，不使用农药不行吗？确实不行，调查表明，对于大田作物，不使用农药要损失30-50%的产量。对于经济作物像蔬菜瓜果，不使用农药，农产品损失率在40-80%.
另外说一下目前很注目的绿色食品：绿色食品本身是个好东西，只是绝大多数地方只是挂羊头，卖狗肉。名不符实，不是真正的绿色食品，而是以普通食品来冒充。另外，绿色食品本身并不是不用农药，而是少用、用低毒农药而已。
当然，在国家倡导使用高效低毒农药的政策引导下，一些低毒农药越来越占主要地位，对人的毒性影响也会越来越小，以至于忽略不计。
下面提供一些方便可行了降低农药残留的方法。
方法一、清水浸泡洗涤法 ：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

方法之二、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

方法之三、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

方法四、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

方法五、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。
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白菜生的虫子怎么处理

经常清除杂草，减少虫类的生存环境，还可利用大棚技术封闭3-5天，使高温灭杀虫源，另外可用药剂防治。
白菜的虫害主要有菜蛾、蚜虫，它们都是啃食叶肉或吸食叶片汁液，最后导致叶片干枯卷缩，严重会对白菜造成死亡。



加强栽培管理。土地要平整，排灌系统良好，防止雨后及灌溉后长时间田间积水，定植应选择晴天进行，施肥时必须使用充分腐熟的堆肥，选用抗病品种。
拔除病株，并在田外集中销毁，在并穴四周撒消石灰，以防病菌蔓延。
扩展资料
白菜种植的注意事项
1、白菜根系发达吸肥能力较好，种植在肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的地块儿里能提高产量和品质，所以大白菜种植需要施足有机肥做底肥，同时在底肥中混掺一部分三元素肥。
2、白菜需要挑选生长时间长、抗寒、抗病虫害能力好的优质种子，不过家庭种植秋冬白菜在选购白菜种子时既要结合本地立秋之后的气温情况，也要结合饮食口味。
3、白菜多进行起垄种植，要求撒攘底肥时候要均匀不留空档，避免后期白菜苗出现断肥，深翻耙细之后起垄。
参考资料来源：百度百科-白菜