蔬菜中的主要污染物有哪些？

答：日前蔬菜中的主要污染物是农药残留、硝酸盐、重金属等。
　　（1）农药（尤其是有机磷和氨基甲酸酯类农药）是目前生产品种最多，使用量最大、也最可能引起强烈中毒反应的污染物，严重时会引起头昏多汗、全身乏力、继而出现恶心呕吐、腹痛腹泻、流涎胸闷、视力模糊、瞳孔缩小等症状。长期进食农药污染的不合格蔬菜也会产生慢性农药中毒，影响人的神经功能等。
　　（2）蔬菜是易富集硝酸盐的食物，尤其是现代农业化肥的大量施用，使蔬菜中硝酸盐含量急剧上升。硝酸盐本身毒性并不大，但它在人体内可被还原成亚硝酸盐，使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携氧能力，导致人体内缺氧，引起高铁血红蛋白症；亚硝酸盐还可以与人肠胃中的含氮化合物结合成致癌的亚硝胺，导致消化系统癌变。通常硝酸盐积累顺序为：叶菜类根菜类葱蒜类瓜果类豆类
茄果类。有研究表明，烹饪的蔬菜存放时间延长，其亚硝酸盐含量明显增加，所以，建议不要食用烹饪后隔夜存放的蔬菜。
　　（3）蔬菜中重金属主要来源于工业三废的排放及城市垃圾、污泥和含重金属的化肥、农药。有毒重金属主要指铜、锌、镉、铬，另外还有汽车尾气造成的铅污染。虽然重金属的污染一般不会引起急性中毒反应，但其长期积累会给人类健康带来的严重的潜在威胁。
　　此外，生物污染问题也开始引起重视，但由于中国消费者食用蔬菜绝大部分是熟食，烹调过程可以起到杀死微生物的作用，只要不食用未经加热的蔬菜或在食用前充分洗净，这类污染对人体的危害基本可以避免。

运用现代生物技术方法，将抗菜青虫Bt基因转移到优质油菜中，培育出转基因抗虫油菜．这一品种在生长过程中

A、基因是DNA分子上决定生物性状的小单位，而DNA是由脱氧核苷酸碱基（腺嘌呤，鸟嘌呤，胸腺嘧啶，胞嘧啶）间通过碱基互补配对，在氢键的作用下形成的双螺旋结构，因此Bt基因的化学成分不是蛋白质．A错误．
B、基因控制生物的性状，将抗菜青虫的Bt基因转移到油菜中，培育出转基因抗虫油菜．该品种能产生特异的杀虫蛋白，对菜青虫有显著抗性．表明转基因抗虫油菜能产生杀虫蛋白是由于具有Bt基因．B正确．
C、将抗菜青虫的Bt基因转移到油菜中，培育出转基因抗虫油菜．表明Bt基因不是来源于菜青虫（不是含有菜青虫的遗传物质）．而对菜青虫有毒杀作用．C错误．
D、转基因抗虫油菜产生的杀虫蛋白是一种蛋白质属于有机物而不是属于无机物．D错误．
故选：B

现代汉语分析句子成分,并求分析技巧

这是一个因果关系的复合句。前因后果。关联词：因此。

从整体上把握住句子结构，然后再分析，分句之成分。
蔬菜 ，主语；
是，谓语；
人体所需多种维生素和矿物质的， 定语；
主要，定语；
来源，宾语

食用一定量的蔬菜水果，主语；
对于抵抗疾病,维持体液酸碱平衡和消化机能运转,保证和增进机体健康，状语；
是必不可少的，谓语。