高邮哪里养鹅的最多？ 广东养鹅哪里最多？

一、高邮哪里养鹅的最多？

高邮送桥。

送桥镇地处高邮湖西侧，水草鲜美，这里的农民有养鹅的传统。送桥养的鹅品质好，在全国市场供不应求。目前，送桥60%的农户进入鹅业相关行业，全镇年养鹅120万只，并已形成种群扩繁、苗鹅孵化、种草养鹅、秋孵冬养、深加工一条产业链。

二、广东养鹅哪里最多？

广东清远鹅是我国著名的小型鹅种，原产于广东省清远市。头部的鬃毛自肉瘤基部和眼的下缘起直至颈部下端，有一条由大而小的黑色鬃状羽毛带，故也称黑鬃鹅；羽毛大部呈乌棕色，颈部两侧和胸腹部的羽毛为灰白色，翼羽、肩羽和背羽为黑色，末端有明显的棕色镶边，从背部看去是一片乌棕色，所以又称为乌棕鹅。体型宽短，背平，脚细矮，头颈细致灵活；喙、肉瘤和趾、蹼均为黑色。

三、山东哪里养鹅最多？

潍坊有好多养鹅的，一般以鹅肥肝为主，临沂也有一部分，菏泽郓城有几家养鹅合作社，济宁梁山馆驿有几家大型鹅苗孵化厂等

四、扬州养鹅有补贴吗？

养鹅是否有补贴取决于养殖规模以及养殖所在的政策，由于各地政策不一样，建议去当地农业部门咨询。

五、扬州老鹅是什么鹅做的？

扬州老鹅是“盐水卤鹅”的俗称，主要选用当地一年以上的的草饲鹅做原料，经宰杀、脱毛、净膛，清洗，腌制、卤煮、出锅销售等环节，售时称重剁块，配以鹅油，卤汁一起打包，吃的时候卤子倒入鹅肉一起食用，鲜香美味，欲罢不能。

六、扬州盐水鹅的吃法？

老鹅，剁成一块一块，倒上汤汁，直接吃

七、扬州盐水鹅的做法？

扬州盐水鹅的制作方法：

1．屠宰初加工 按常规方法宰杀、放血、侵烫去毛，右翅下开口净膛，斩去翅尖、脚爪。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。晾挂1～2小时，沥干水分；

2．擦盐腌制 按白条鹅6～7％的比例每l00公斤盐加1～2公斤八角粉，混匀，炒干，涂抹于鹅体腔和体表，把鹅叠入缸中腌2～4小时（冬天4小时左右，夏天之小时左右）；

3．抠卤 干腌过程中，鹅肉中的水分、血液渗透入体腔中，这时可提起鹅翅，用手指撑开肛门放出盐水，即为抠卤，再叠人缸中腌2～3小时，再进行第二次抠卤；

4．复卤 抠卤后，把鹅体浸入卤汤中浸腌4一5小时，卤汤可以是新卤，也可以是老卤，以老卤为佳。新卤是用饱和盐水加姜、葱和八角熬煮而成；老卤是新卤经多次俺制并烧煮过的卤。老卤中含有水溶性蛋白质、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤碱等风味成分，使腌制的鹅味道更鲜美；

5．烫皮 复卤出缸后，用钩子钩住鹅颈部，用开水浇淋体表，使肌肉和表皮绷紧，外形饱满，挂在通风处沥干水分；

6．烘干 用8～10厘米长的芦苇管或小竹管插入鹅坯肛门，从开口处向体内放入少许姜、葱和八角，把鹅坯挂入烤炉内。一般以芦柴、松枝、豆荚等为燃料，烧燃后，余火拨成两行，分布炉膛两边，使热量均匀，经20～30分钟的烘烤，鹅坯周身起干壳即可。这样烘干后再煮熟的鹅皮脆而不韧；

7．煮制 水中加姜、葱、八角、黄酒和味精等，烧开，停火。把鹅坯放入，开水很快从翅下开口和肛门管子口进人体腔，水温下降，这时要提起鹅腿，倒出体腔内的汤水，再放入锅中，并在锅中加总水量1/6的冷水，使鹅体内外的水温一致，盖上比锅略小的盖子，压注鹅，使其浸在液面下，焖煮30分钟左右，烧火加热至锅中出现连珠水泡时停火，此时锅中水温约85℃，这段工序叫抽丝；

8、第一次抽丝后，将鹅提起倒出体腔内卤汤，放入锅中，焖煮30分钟左右，再烧火加热，进行第二次抽丝，再将鹅体提起倒汤，再入锅，焖煮5～10分钟，即可起锅。 在煮制过程中，一定要控制水不能开，维侍在85℃左右，否则肉中的脂肪熔化外溢，肉质变老。

八、扬州清水鹅的做法？

1.起炒锅，放入鹅胸肉切片煎至煸出鹅油后起锅备用。

2.同上锅，将煸出的鹅油，加入姜、蒜煸香后加入冬菜炒香。

3.另起深锅，倒入高汤煮滚后，加入鹅胸肉及作法2煸香的香料，闷煮20-30分钟，放入冬粉，盐调味即可。

九、扬州麻辣鹅做法？

鹅宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中腌十分钟;把 炒锅置火上，放入植物油烧热，把腌好的鹅下锅，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣。

炒出香味后，接着烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料，慢火熬熟就行了。

十、扬州盐水鹅吃法？

盐水鹅煲汤，放点莴笋，美味可口