桂鱼养殖厂(桂鱼养殖条件和成本)

1. 桂鱼养殖条件和成本

桂鱼成鱼养殖的池,塘面积宜3 ~ 8亩,水深1.5米以上,夏季水深应2.5米左右,底质最好是沙质壤土、腐殖质较少,水源充足,水质清新,有流水更好。要求池水溶氧量5mg/L以上，PH值7~8，透明度30厘米以上。

2. 桂鱼养殖条件和成本,桂鱼以什么为食

鳜鱼养殖成本主要有四个方面,其一是场地包括场地租赁费和改建费饲料,一亩约8000元成本，按发价格约30元一斤,除去成本一亩鳜鱼的利润可达17000～22000元。

3. 桂鱼养殖条件和成本是多少

十厘米左右，养殖桂鱼苗最好选十厘米左右的幼苗。桂鱼养殖条件较讲够，不像养其他鱼，水深要求在两米左右，放养鱼苗选择在六月份较好，鱼苗要有十厘米左右的较适宜。

4. 桂鱼养殖条件和成本视频

做法一

一、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿切断)，斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻(刀距约1厘米)、后斜剖(刀距3厘米)，深至鱼皮(勿破皮)，成菱形刀纹。接着用绍酒15克、精盐1克放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。

二、番茄酱放入碗内，加鲜汤、糖、醋、酒10克、盐10克、湿淀粉，搅拌成调味汁。

三、炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起，待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。锅内留油少许，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油75克和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上即成。

制作关键

①要用鲜活鳜鱼烹制，才能做到肉嫩味鲜。松鼠鳜鱼

②刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

③调味汁既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。

做法二

菜系:江苏

特色:鱼色金黄，外脆内松，卤汁金红，甜中带酸，鲜香可口。

原料:鲜活整条净鳜鱼1500克，河虾仁5克、熟笋10克、水发冬菇10克、青豌豆10克，番茄酱15克。 精盐10克、白糖40克、绍酒30克、猪肉汤150克、蒜末15克、淀粉100克、香醋60克、热油1500克。松鼠鳜鱼

制作:

将鱼治净，齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻拍平，再用刀沿脊骨两侧平片至尾部，鱼尾部不断，斩去脊骨剔去胸刺，在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹，深至鱼皮。把绍酒和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上，再蘸上干淀粉。油锅上火烧至七成(约17℃)，将鱼提起抖去氽粉，再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提着鱼尾，一手持筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后将鱼脱手放入油锅中，同时投下鱼头，炸至淡黄色时捞起。待油温升至八成热(约200℃)时，投入鱼复炸至金黄色捞出，装入长腰盘中，装上鱼头，将鱼肉稍揿松酥。在重油炸的同时，另取炒锅上火放油，投入虾仁划油。原锅再上火放油，放入葱白投炸至葱黄起香时，加入蒜末及配料丁煽炒，放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸，用水淀粉勾芡，烹入香醋，淋热油起锅浇在鱼身上，再撒上熟虾仁即成。

&做法三

用料

辅料

1.鳜鱼清洗干净，然后案板上垫块布，把鱼头切下来;用刀沿脊骨两侧平片至尾部，但是鱼尾部处不要切断;然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来

2.在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮;再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮，依然注意不要把鱼皮划破

3.把切好花刀的鱼肉放入碗内，然后把料酒7克、葱姜和盐尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右;腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉;锅内烧热油至7成左右的时候，先用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，使之定型

4.定型好后的入肉放入油锅内炸制2分钟左右，捞起，然后待油温热后再下锅炸一次，表面金黄即可摆在盘子里;鱼头也要如此的炸熟;豌豆剥皮后用开水煮熟备用

5.然后把半碗水、醋、糖、料酒调成碗汁;炒锅内放少许油爆香腌鱼时用的葱姜，把2勺子番茄酱放进去;然后倒入碗汁，熬制浓稠，最后放香油、关火，倒在摆好盘的鱼上即可

6.完成

烹饪技巧

1、 一般的鱼身体表面有一层粘液，所以切的时候最好是垫块干净的布，这样能避免鱼的身体滑动;

2、 剞花刀的时候最好是快点的刀，那样操作明显的会很轻松，就是千万要注意别划破皮哦;

3、 鱼肉腌制的步骤不能省，否则做出来的鱼肉很没有味道;

4、 炸鱼的避免翻动，特别是鱼肉没有定性的时候，很容易散。

做法四

主料

鳜鱼

辅料

鸡蛋(白皮)、姜、冬笋、香菇、青豆、虾仁

调料

番茄酱、食盐、香醋、白糖、玉米淀粉、江米酒松鼠鳜鱼

做法

1.鳜鱼去鳞腮内脏洗干净，留鳜鱼花。

2.沿着鱼鳃后面砍去鱼头。

3. 沿着鱼背下刀，片出腹背两片鱼肉，注意尾部是连在一起的不要断开，留2cm左右。

4. 砍掉背脊大刺，贴肉片下腹部肋间大刺。

5. 腹背两块大片鱼肉先横向斜角30度，每隔着5-10mm间隔切片，鱼皮不切开。

6. 接着竖向切，也是间隔5-10mm间隔切，鱼皮不切开。

7. 鱼头从中间剖开，在背颈部用刀砸几下，鱼头就平开并翘起了。这是成品前仰后翘的秘诀。

8. 鱼肉用一勺盐和三勺料酒，加姜丝抓腌大约半小时左右。

9. 去掉姜丝，鱼肉上均匀涂抹蛋黄，撒上玉米淀粉，这么反复两次，使鱼肉上均匀裹上厚厚的玉米淀粉。

10. 调甜酸汁:白糖3两，醋2两，盐1小勺，绍酒3大勺，蕃茄酱3大勺，玉米淀粉1大勺调成水淀粉。

11. 准备油锅，油烧到七八成热，微微冒青烟。鱼下锅时，鱼肉朝里，鱼肉朝外，很快鱼肉就会翻出成花卷筒状。也可拎着鱼尾巴，把热油一直往鱼身上淋，直到鱼肉熟透。

12.鱼肉捞起放冷后可以在此入锅二次炸酥捞起。最后炸熟鱼头。起锅装盘。鱼身下面铺垫一些熟笋丁，香菇丁，虾仁，青豆。

13. 宽油热锅加入甜酸汁，熬浓一点，趁热淋在鱼身上。

14.用青豆给鱼装上眼睛，鱼身上撒一把熟松子就好了。

小贴士

1.宴会用鳜鱼应该选用2斤左右的比较好，我的练习鱼只有1斤半的样子，小家宴足够。肉厚切出来的花会更均匀更细长。鳜鱼是鲈形目，没有鲤科鱼那么多肌间骨也就是小细刺，非常适合做这道菜。若换成其他多刺的淡水鱼，青草鲢鳙，鲤鲫鳊鲂，这八大家鱼都不合适。

2.特地请教了在中科院水生所当研究员的鱼类学专家同学，鳜鱼背鳍和臀鳍的棘鳍的刺如果刺破皮肤会引起红肿不适，操作时我都用干净布铺在鱼身上操作避免扎手。对了专家同学说鳜鱼花是消化系统的幽门盲囊。啧啧。专业啊。

3.切鱼片时，刀上沾水，鱼肉就不容易粘刀了。

4.用蛋黄裹住鱼肉一来炸出的鱼肉更金黄美观，二来能粘住更多玉米淀粉炸制时鱼肉外面更酥脆硬挺。有的教学视频和菜谱上用的蛋清，经考据是不对的，应该用蛋黄。

5.用大红浙醋做出来的浇汁更红亮美丽，没有红醋可以用白米醋代替。这是我细思差距悟出的心得。再想想古代没有蕃茄酱的，大概也是这红醋带出酸味和颜色吸引人。

6.二次油炸，鱼肉的酥壳口感更好。松鹤楼菜单上写的秘诀。

7.刀工，鳜鱼肉质非常细嫩，不比普通鱼肉那么好切。特别是鱼肚子那块儿，还有连着鱼尾巴切，都增加了难度。这个只能多练练了，没有捷径。

饮食宜忌

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳜鱼有"痨虫"的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

做法五

点评

炸后的鱼外酥里嫩，裹着酸甜的汁儿，一口一口吃的相当过瘾，用来宴客绝对让你面子十足，客人会震撼到有木有??还不抓紧操练起来?

食材

鳜鱼1条、香葱2根、姜1块、淀粉1/2碗、盐2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄酱2汤匙、水淀粉1汤匙、白砂糖1汤匙

做法

1.鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。

2.鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断，直刀切成交错菱形条纹。

3.鱼骨鱼头和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟，拍上干淀粉

4.把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄，摆盘

5.番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀，浇在鱼上。

5. 养桂鱼怎样养殖

1.

池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。

2.

水深：养殖桂鱼还需要特别注意水深，因为桂鱼喜欢栖息在水域的地步。所以，养殖池中的水就不能特别浅，一般来说至少要有1.5米的深度才可以。

6. 桂鱼养殖吃什么饲料

饲料是养殖成本中的重要一环，而饲料桂鱼养殖的成本因地区和养殖规模而异，但总体成本是比较高的。桂鱼作为一种高档食材，对环境和水质有一定的要求，而饲料的成分和质量会直接影响桂鱼的生长速度和质量，因此选择高质量的饲料成为了必须。同时，饲料的价格也在不断上涨，以及饲料款式的多样化，让桂鱼养殖的成本也呈现出不同程度的上升。除了饲料成本外，桂鱼养殖中还存在着其他方面的成本，例如鱼苗的购进、技术、劳动力以及设备等等，这些成本需要综合考虑并降低，才能提高养殖效益和经济收益。此外，桂鱼的市场前景广阔，也为养殖者带来了不小的机遇和挑战。

7. 十大暴利养殖项目

养殖主体选择上，是要看地域环境的。

首先，要选择你的项目所在地的气候等客观因素等最适宜养殖的本体。当然并不是说不适宜的就不能养，但是为了保证存活率，产能等，成本一定会上升的，对于小本养殖并不划算。

其次，要选择项目所在地市场前景良好的养殖本体。这样销路比较好打开，也避免了运输成本。

再次，要选择项目所在地，上下游产业比较丰富的养殖本体，例如饲料等。

最后，就是选择存活率更高的养殖本体。对于小本养殖来说还是保证存活率和产出更加重要。

另外介于投入资金量，建议养殖禽类或水产类等投资较小的养殖本体。

不要盲目投资一些比较各色，或经济价值很高的养殖本体。因为高风险伴随高收益，这些高收益的养殖本体必然具有相对较高的养殖风险，对于创业初期的小本养殖来说，利润率可以放在第二位。存活才是最重要的。

8. 桂鱼养殖条件和成本淮北水产养殖多少亩有补贴

淮北好吃的太多了。下面具体跟大家说说。

一、传统美食

淮北地处华北平原，沃野千里，主要农作物小麦，经济作物大豆，玉米油菜，原料充足。诞生了许多名吃。

1、濉溪东关羊肉汤，山羊肉炖煮三个小时以上高汤，汤色纯白，类似牛奶，配以酥饼，口感很好。羊肉还有其他吃法，孜然羊肉，烤羊排做法多样，部分地区还有伏羊节，吃和玩相配合。

2、老城石板街撒汤包子，历史悠久，包子是水煎包，外皮酥脆，内里醇香，馅料多样，让人回味无穷。撒汤多为鸡汤高汤或者鳝鱼高汤炖煮而成，配合鸡蛋，麦仁，香菜，小葱，回味无穷。推荐石板街王家油茶，和濉溪红卫撒汤，温馨提示，排队至少半小时以上。

3、面皮汤面。麻辣鲜香，应有尽有，推荐老城胖子面皮，齐家擀面皮

4、临涣烧饼，烤制而成，新出锅酥脆咸香，临涣老街三四家生意很好。

热门美食

淮北近几年发展很好，万达，吾悦，步行街，国购，云集，金鹰，隋唐古镇都有许多名吃，还有美食节，各种各样名吃应有尽有。推荐步行街披萨，七小臭豆腐，牛牛碳鍋

9. 桂鱼一年能长多少斤

需要两年以上。野生的桂鱼，由于它们生活在野外条件之下，环境无法一直保持适宜，因而它们的体重增加速度就比人工饲养的慢一些，一般来说一年只能长1斤左右，甚至不到1斤。具体来看，桂鱼一年增加的体重也跟周围环境、食物以及年龄有关，因此也不能一概而论。

10. 桂鱼养殖要点与技术

养桂花鱼是一项有趣而令人愉悦的活动。以下是一些正确养桂花鱼的方法：

1、准备适当的水族箱：选择一个适合桂花鱼生活的水族箱。确保水族箱的大小足够，提供足够的游泳空间。为了提供良好的生活环境，水族箱应该有过滤系统和适当的加热设备。

2、维持水质：保持水族箱的水质清洁和稳定是非常重要的。定期测试水质，包括pH值、氨、硝酸盐等，并根据需要进行调整。定期更换一部分水量，以防止废物和污染物堆积。

3、提供适当的饮食：给桂花鱼提供均衡和适当的饮食非常重要。可以选择专门销售的桂花鱼食物，也可以提供其他富含蛋白质和维生素的食物，如昆虫幼虫、蚕豆、蔬菜等。注意不要过度喂养，以免造成水质问题和肥胖。

4、维持适宜的水温：桂花鱼是温水鱼，所以需要维持适宜的水温。一般来说，水温应在摄氏18-24度之间，根据具体品种和季节可能会有所变化。通过加热器或冷却器来调节水温，保持稳定。

5、提供适当的装饰和遮蔽物：在水族箱中添加适当的装饰品、植物和遮蔽物，可以为桂花鱼提供隐蔽和休息的地方。这些装饰物还可以增加水族箱的美观，但要确保它们不会伤害桂花鱼或阻碍其游泳。

6、定期观察和保健：定期观察桂花鱼的健康情况，包括检查鳞片、眼睛、鳃等是否正常。如发现异常情况，可以咨询兽医或鱼类专家寻求帮助。

请记住，养桂花鱼需要耐心和细心照料。遵循正确的养鱼方法，为桂花鱼提供良好的生活环境，它们将成为您生活中美丽而令人愉悦的伴侣。

11. 养殖桂鱼的利润是多少

斑鳜是凶猛肉食性名贵鱼类，在自然水域中终生以活的鱼虾为食，目前其人工养殖技术还不成熟，市场销售的斑鳜主要以天然捕捞为主，供不应求。2002年6月～2003年11月，我们采集鸭绿江水丰水库野生斑鳜1500尾，每尾鱼种重量在50g～180g，利用8口网箱进行驯养，取得成功。现将主要技术环节总结如下：

　　一、材料与方法

　　1.鱼种来源在水丰水库采用刺网捕获鱼种，鱼种捕捞上来后必须剪断网眼取下，以免鱼体受伤而影响成活率，再选择体健无伤的鱼种用4%食盐水消毒后放入暂养网箱暂养。

　　2.网箱材料采用聚乙烯双层无结节网箱，其规格为3.0m×3.0m×2.5m，封闭式，网箱设置时箱体露出水面30cm。网箱内层网衣的网目2a=0.8cm，外层网衣的网目2a=2.0cm，网盖为便于投喂而采用2a=5.0cm大网目的网衣。

　　3.鱼种放养放养前对鱼种再进行1次筛选，剔除伤病鱼种，对放养鱼种采用食盐水消毒，每箱放养同等规格鱼种约200尾。

　　4.人工驯化人工驯化分两阶段进行。第一阶段是摄食驯化，一般需要7天～10天，选择适口的小鱼虾投喂，开始每尾鱼体每天投喂2尾～3尾活的鱼虾，以后逐渐增加到每尾鱼体每天投喂8尾活鱼，驯化前几天基本看不到有鱼种上来摄食，以后逐渐可以看到有大批鱼种上浮抢食，当箱内饵料基本没有剩余时，可以进入第二阶段的食性驯化。食性驯化是在逐渐减少活饵投喂量时，将鲜杂鱼剁成斑鳜适口饵料，并逐渐增加投喂量，经过15天～20天便可以全部投喂鲜的死杂鱼。

　　5.日常管理每隔10天～15天换箱1次，主要目的是清洗网箱，检查与修补网箱有无漏洞，同时进行鱼体消毒，并将规格差异较大的鱼种选入同一网箱中放养。早晚各投喂1次，投喂量为鱼体总重量的5%～8%，投喂速度要慢，尽量使饵料鱼在落入箱底前被吃掉。投喂过程中要尽量避免人为惊扰网箱中的鱼体。

　　6.越冬管理水丰水库一般每年12月20日前后开始封冻，在封冻前1周要及时沉箱，将网箱沉入冰下20cm左右，过深容易造成缺氧而过浅容易冻伤鱼体。

　　二、结果

　　1.驯养结果2002年6月～8月，共采捕野生斑鳜鱼种1500尾，最大个体180g，最小个体50g，平均尾重100g，分3种规格放养于8口网箱中，饲养过程中无死亡。2002年12月18日，沉箱越冬，2003年4月2日起箱，越冬死亡30尾，越冬成活率98%。2003年11月25日起捕上市，最大个体750g，最小个体250g，平均尾重570g，体重500g以上的鱼体920尾，占62.6%，体重达到500g以上的商品鱼上市销售，其余的鱼体分箱继续养殖。

　　2.经济效益规格达到体重500g以上的商品鱼，售价110元/kg，共销售575kg，收入63250元；存箱鱼种按80元/kg计算，收入14800元，总收入78050元；/总支出包括鱼种、网箱、人工费、网具、杂支等，计37600元；利润40450元。

　　三、讨论

　　1.通过2个年度348天（包括105天冰下越冬期）的驯养，证明野生斑鳜人工养殖是成功的，尤其是利用水库野杂鱼做饵料，既降低了养殖成本，又充分利用了水库内的低质野杂鱼资源。对于完全利用野杂鱼投喂的地区，开展斑鳜的养殖应根据地区内野杂鱼资源情况合理放养，以免投喂不足而影响经济效益。

　　2.野生斑鳜抗病能力较强，目前养殖中尚未发现病害，用浓度为4%的食盐水消毒鱼体，防治病害的效果较好，但大规模养殖中仍要考虑病害防治的问题。

　　3.自然条件下，斑鳜一般生活在深水处，环境相对较静；驯养过程中，应避免人为的惊扰，有条件的地区应适当加大网箱深度，则养殖效果更佳。

　　4.采捕野生苗种，受资源量的限制，很难开展大规模养殖，为使这一优良品种尽快得到推广，今后应加强人工育苗的研究工作。