新奥尔良鸡肉是真鸡肉嘛

一、新奥尔良鸡肉是真鸡肉嘛

当然不是，他是一种人造鸡肉

奥尔良烤鸡肉是蒸鸡肉

二、人造肉会让养殖业消失吗？

说到“能否替代传统肉类”为时尚早，人造肉还不成熟，有很多缺点，现阶段人类还需要继续饲养家畜，所以养殖业不会消失。“人造肉”其实分为两种。第一种是素肉，由大豆等植物蛋白加工而成，是豆制品生成的各种食品，这在各国的素食主义者中非常流行。另一种是与真正的动物肉类相似，由动物干细胞制造出的肉，其大致过程是把氨基酸、糖、油脂等物质在器皿中培养干细胞，让肉慢慢“长大”。现在所指的“人造肉”，一般都是指这类由干细胞培养的肉，无论是牛肉，还是猪肉或鸡肉。

“人造肉”会不会产生这样真正的肉类香味及营养素，有没有真正肉类的口感，如纤维硬度、湿度、柔嫩度等，现在我们还不得而知。

理论上“人造肉”能不能培育成功，受多种因素影响。一是营养和味道要与畜牧养殖的动物肉相同或相似；二是培育的经济成本要与传统肉类相当或低于传统肉类，这也意味着需要技术创新；三是要解决人们食用时的心理不适感等。

当今人类仍然离不开传统的动物肉，因为无论是从肉类的营养还是味道来看，“人造肉”目前都不能取代畜牧养殖动物的肉。但毋庸置疑的是，“人造肉”是应对和解决粮食安全的新方式之一。

联合粮农组织（FAO）的统计表明，2016年世界猪肉产量为10820万吨，其中，中国、欧（27国）、美国的猪肉产量占世界的79.95%。与此同时，全球牛肉产量为5874万吨，美国牛肉产量在全球牛肉总产量中占比最多，为19%。

在培育“人造肉”时，由于是在器皿中培养细胞，也容易受各种微生物的影响，如被酵母菌和霉菌污染等。因而不排除用抗生素或其他药物，以及添加剂的可能性。对此，也需要有解决的方法。此外，“人造肉”的性价比、成本能否优于传统肉类，技术上是否成熟到能进行批量生产，以及其可能保护环境的优势是否能得以体现，这些疑问都需要进一步的科学研究予以证实。

人造肉不会让养殖业消失，因为真的还是需要真的肉来补充营养

人造肉并不会让养殖业消失。因为养殖业是传统的一种职业。不是那么容易就被取代的。

人造肉不会让养殖业消失的，因为养殖业现在还是很有市场。

不会的，因为人造肉我觉得并没有办法完全代替肉。

三、人造鸡肉

原料主要是采用在蛋品加工中获得的鸡蛋白，有三种不同的制造方法。

1.在鸡蛋白1公斤中，添加入碳酸钙5克，磷酸钙2克和氢氧化钠1.5克，待溶解后，再添加干燥的蒟蒻粉30克、食盐20克、谷氨酸钠7克、肌苷酸钠0.5克、干酷素钠盐15克、大米淀粉20克和砂糖10克，使之混溶，特别是要使蒟蒻粉充分膨润、溶化。其后，添加少量的鸡味调味品(如鸡汁等)和生菜油20克，经混合制成pH值为11.2的浆料。把该浆料用碳酸氢钠调节至pH11.0，通过喷丝头挤压入90℃的碱性凝固液中，即抽成丝，再侵入10%的乳酸液中进行中和，中和后经水洗、热压，便制成人造鸡肉，其风味及嚼食感酷似天然鸡肉。

2.把鸡蛋白用醋酸调节到pH值7.3，采用醋酸纤维薄膜以20～30公斤/厘米2的压力进行压滤，得到浓缩1.75倍的pH值7.3的鸡蛋白浓缩液。取1公斤上述浓缩鸡蛋白，添加食盐15克和谷氨酸钠3克混合均匀，移至直径为3厘米的容器中，将容器密封后浸入93℃的热水中，放置80分钟，使容器中的鸡蛋白热凝固后，得到密封的罐装食品，其食感与加热的鸡肉相同。

3.把1公斤28～35%的鸡蛋蛋白液(相当于普通鸡蛋白的2～2.5倍浓缩液)放入瓷制容器中，厚度为3厘米，在100℃的蒸汽中放置30分钟，使蛋白质凝固，即得到与鸡肉同样食感的食品。

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四、谁知道养鸡技术？

果园、林地饲养鸡，其技术要点有以下几个方面：

1、品种的选择：以选育了的地方鸡或以地方鸡开发的杂交鸡为宜。这类鸡既保持了土种鸡肉蛋产品风味好的优点，生产水平较一般土种鸡高。又较引进的良种鸡抗病力强、生长快，克服了土种鸡优质不高产和洋鸡高产不优质的矛盾。

如以卖活鸡为目的，优质鸡饲养期在100天左右，体重1.2—1.5千克较好。此时鸡已接近性成熟，鸡冠、羽毛丰满富有光泽，毛色、体型与纯种土种鸡十分接近，肉质细嫩，口感风味较好，适宜煨汤和烧、烤。如以产蛋为目的，首选饲养绿壳蛋鸡。选育的绿壳蛋鸡为例，该鸡只平年产蛋10千克，鲜蛋比洋鸡蛋价高30%以上。

2、搭建鸡舍：选择地势高燥，排水良好，与主要于道保持一定距离的地方建鸡舍。鸡舍建在高大的乔木树下、果树林中或林地边，坐北朝南，放牧场面向果林、树林。

鸡舍采用塑料大棚。棚宽6米，长度视养鸡数而定。大棚顶内层铺无滴塑料膜，其上铺一层5—10厘米厚稻草，形成保温隔热层，在草上再用塑料膜覆盖，并用尼龙绳系牢固定。塑料大棚纵轴的两侧下沿可卷起或放下，以调节室温和通风换气。棚舍内垫沙或短稻草，舍内每平方米养鸡6—8只。为有利于防病，在一个地方养几批鸡后，可转移地方再建。在一个地方养几群鸡时，鸡舍之间应相互远离，不要搞“养鸡小区”，以防因鸡群密度过大破坏放牧场植被、引起疫病传播，或因不慎造成“火烧连营”。

3、进雏时机：初养鸡者，进鸡可选在气温较暖和的春季，取得经验后一年四季均可进雏养鸡，但为了有利于产品上市卖出好价，优质鸡生产要尽量避开农村干家万户土种鸡、土鸡蛋上市的高峰。也不要把产品集中安排在节日上市，以防产品上市过于集中而价跌。

4、饲料管理要点：—是雏鸡保温。雏鸡第一周龄温度要求32℃，以后每周下降2—3℃。二是饲养规模。以每群500只左右为宜，放牧场地大则可扩大群体。三是适时免疫。一般应接种鸡马立克、新城疫、法氏囊疫苗，饲养期较长的产蛋鸡，还应接种鸡传染性支气管炎疫苗，夏秋季还应接种鸡痘。雏鸡阶段应在饲料中加入防白痢和抗球虫药物。四是饲喂方法。以放牧加补料最佳。40天以内雏鸡以舍饲喂给全价配合料，此后可白天放牧，晚上补料，并让鸡吃饱。放牧鸡群时应防止农药中毒、暴雨淋、兽害。进入产蛋期后，每天自然光加上人工补充光照时间不少于16—17小时。五是产品上市。鲜蛋生产出后，要贮放于凉爽地方，并尽早出售。否则鲜蛋会随着贮放时间延长而品质下降。优质活鸡上市可根据市场对鸡的体重、发育程度和行情适时出售

鸡饲料加沙砾效果好 在鸡饲料中添加3%左右的沙砾，具有以下好处：可以有效地提高鸡的肌胃磨碎饲料的能力；可以减缓食物在鸡胃肠中的通过速度；可以使消化液更容易进入食糜中，促进营养物质更好地被机体所吸收，能提高肉鸡的增重和蛋鸡的产蛋率。喂鸡的沙砾应选用不易溶解的、含硅的或花岗岩沙砾，沙砾大小为2毫米～5毫米。

雏鸡洗澡怎么办 雏鸡刚进入育雏室找到饮水器饮水时，常常有少部分小鸡易跳入水中洗澡，浑身羽毛全湿，尤其是秋冬季节更为常见，若不精心管理，雏鸡将会发病甚至死亡。实践显示，这是由于饮水器内水温(接近雏鸡体温)高于育雏室温度所致。如何纠正雏鸡洗澡呢?可将饮水器内的水温与育雏室温度基本接近，或者相对提高育雏室温度，总之，要将饮水器内的水温与育雏温度接近(绝不能高于或接近雏鸡体温)。另外，要将洗过澡的雏鸡尽可能地接近热源，暖干羽毛，精心管理。这样，l小时左右就可克服雏鸡洗澡现象。

中草药治疗产蛋鸡暑湿感冒 产蛋鸡在高温应激状态下，抵抗力下降，若饲养管理不当，受暑湿外邪侵袭容易引起暑湿感冒。

带鸡消毒要避免发生应激 1.消毒前后12小时内给鸡群饮用0.1%维生素C或水溶性多维溶液。2.选用刺激小，高效低毒消毒剂，如0.02%百毒杀、0.2%抗毒威等。3.喷雾前，舍内温度应比规定标准高2℃~3℃，以防水分蒸发引起鸡体寒冷。消毒液温度也应高于舍内标准温度。4.进行喷雾时雾滴要细，喷雾量以鸡体和笼网潮湿为度，不要喷得太多太湿。5.消毒时间宜选在晚上，平养鸡应在灯光调暗或关灯后鸡群安静时进行，以防白天操作时鸡群受惊吓，引起扑飞挤压等现象。

肉鸡腹水症的中草药疗法 桑白皮、泽泻、陈皮、大腹皮、木通、车前子各30克，猪苓、桂枝各20克，茯苓、黄芪各60克，供100只鸡水煎服。

减蛋综合征中草药疗法 黄连、黄柏、黄苓、双花、大青叶、甘草、板蓝根各50克，黄药子、白药子各30克，加水煎取药汁5千克，加白糖1千克，供50只鸡服用，连用3剂~5剂。

鸡痛风病的中草药疗法 泽泻、茯芩各50克，车前子30克，扁蓄、滑石粉、黄苓各80克，茯芩、车前草各60克，猪苓50克，枳实、海金砂各40克，小茴香30克，甘草35克，水煎加红糖拌料喂服。

1.痢特灵不宜饮水。在饲料中加入0.01％～0.02％痢特灵可预防鸡白痢、禽伤寒、大肠杆菌病等，治疗量可加倍，使用时用药量要准确计算，搅拌均匀，以防中毒。有的养鸡户用痢特灵作饮水给药，但痢特灵几乎不溶于水，易在水中发生沉淀，而鸡的饮水量又随温度高低、喂料干湿变化很大，难以准确掌握投药量，容易发生中毒。

2.高锰酸钾不宜拌料。高锰酸钾溶于水后能释放出新生态的氧，因而具有消毒作用。一般饮水浓度为0.02％～0.03％，超过0.1％的浓度有刺激性和腐蚀性，甚至引起中毒，高锰酸钾作饮水应现用现配。直接拌料是有害的。

3.鸡驱虫莫用敌百虫。精制敌百虫为兽用体内外驱虫药，对猪、牛、马等牲畜均安全有效，但对鸡却不可用。原因是敌百虫属于有机磷药物，而鸡的嗉囊内多为碱性环境，敌百虫在碱性液态中，可生成挥发性很强的敌敌畏，敌敌畏的毒力要比敌百虫大10倍之多。鸡服用敌百虫，极易造成中毒或死亡。如须给鸡驱虫时，可选用驱蛔灵，按每千克体重服250毫克，或用左旋咪唑片，每千克体重服10～20毫克，效果都很好。

4.鸡舍不宜用生石灰消毒。不少养鸡户喜欢用生石灰作为消毒剂，直接撒在鸡舍地面上，这是不科学的。因为生石灰会刺激鸡的上呼吸道，引起呼吸道疾病的发生；如使用过多，被鸡踩踏，还会引起脚趾烧伤；有的还会因风吹入鸡眼内，引起眼疾；更为严重的是，蛋鸡常因高产而缺钙，见到石灰会大量啄食，生石灰在鸡的胃肠与水反应，产生强碱物质，并放出大量的热而损伤鸡的消化道组织，引起发炎、水肿或溃疡，严重的会导致死亡。因此，鸡舍不宜用生石灰直接消毒。

5.防止土霉素、磺胺类药物、喹乙醇、食盐的中毒。土霉素为广谱抗菌素，广泛用于某些传染病的防治和消化道感染的治疗，但使用不当常引起中毒。常用量为0.02％～0.08％，连续用药时间不宜过长，一般不超过1周，每隔

20～30天为一个疗程；磺胺类药物广泛应用于混合饲料中，用于预防和治疗球虫病、鸡白痢、禽霍乱等，由于用药量过大或连续用药时间长，易引起中毒。当鸡饲料中磺胺类药物浓度高于0.4％时也可引起中毒。喹乙醇又称快育灵，对家禽有较好的促生长和抗菌作用，是养鸡场常用的饲料添加剂之一，添加量为百万分之25～30，用于抗菌时，为5毫克/千克体重·次，每日2次，如超量用药或用药时间过长会导致中毒；食盐是动物机体不可缺少的物质之一，适量的食盐可增进食欲，促进消化功能，保持机体体液的正常酸碱度，食盐占鸡饲料的0.25％～0.5％为合适。当摄入量过多时，就会引起中毒，当雏鸡饲料中食盐量达1％，成年鸡达3％时，常造成大批死亡。