土鲢鱼的养殖技术(土鲢鱼怎么做好吃又简单)

1. 土鲢鱼怎么做好吃又简单

食材：鲫鱼、土黄瓜

辅料：油、盐、姜蒜、花椒、酱油、老抽、醋、白糖

做法：

1、鲫鱼清理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理干净，鲫鱼内腔里的黑色膜衣也一并清理干净，处理好了鱼才不会有腥味。

2、洗干净的鱼沥干水分，撒点盐腌十分钟，起锅烧热，放油煸香姜蒜片和花椒，鲫鱼入锅煎至两面焦黄。

3、沿着锅边淋点醋，加酱油和老抽炝一下锅，香味出来后加两大碗热水煮开。

4、土黄瓜去籽切长条，下锅一起炖煮二十分钟，还可以加点白糖提鲜。

5、鲫鱼和黄瓜熟透后，汤汁稍稍收干一点儿，味道淡就放点盐调味，最后我放了点辣椒点缀一下，看起来颜色没那么暗。

温馨小贴士：

鲫鱼的土腥味比较重，清理工作要做好，不然吃起来会有腥味，黄瓜不用去皮，籽切掉一部分就可以了，烧菜要上色快又简单直接淋点老抽就行，白糖提鲜也是不错的，肉类和鱼类的菜用白糖提鲜胜过用味精。

2. 土鲢鱼的做法大全家常

需要食材：野生白鲢1条（4到5斤为宜）、面粉、鸡蛋2个、生姜、干红辣椒、小葱、料酒、醋、糖、红烧老抽、盐、糖、农村自家压榨菜籽油

制作流程：

1白鲢洗净，切块状沥干水分备用、

2将切好的白鲢鱼放入些许盐、料酒、醋、生姜腌渍10分钟，去除鱼腥味、

3将腌制好的鱼块加入鸡蛋、面粉，放一起搅拌，面粉的量是刚好薄溥的包裹住鱼块为宜、

4锅中加入农村自家压榨的菜籽油，油烧7分热，下锅炸，炸至金黄色捞出

5将锅中放少量油，先放入生姜片少许，再放入炸好的鱼块，开小火，沿锅边散入醋，然后在放少许盐（依照个人口味）、红烧老抽、白糖、干红辣椒切段放入

6、锅中加入冷水，没过鱼块3厘米左右为宜，大火烧开，开小火炖30分锅，

7、炖熟后，开大火收汁，(但要留适量汤汁，吃起来鱼肉更入味）放入小葱，一分钟后起锅，一份香辣又下饭的农村土做法红烧鲢鱼就做好了！

3. 土鲢怎么做才好吃

1、材料：鲜鱼100千克；颗粒盐15千克；白酒(35~45度)3~5千克；干辣椒面3千克(鲜的12千克) ； 甜酒糟10千克；糯米饭20千克；花椒粉1千克；生姜5千克；红曲5千克；小茴香粉0.3千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克(切细)；土硝0.2千克。

2、做法：清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

3、选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼（红鲤易酸），盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

4、浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。

5、酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。

6、腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。

7、装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。

4. 土鲢鱼怎么做好吃没腥味

香味：鲢鱼喜欢吃香味饵料，事实上香味也是饵料的四大味型之一，因类型不同可细分麸香、果香、薯香、奶香、酒香、螺香等，钓鲢鱼一般建议用麸香型、果香型或酒香型饵料。

臭味：鲢鱼喜欢吃臭味饵料，可以是米饭、面饼等发酵后形成的酸臭味，亦可是臭鸡蛋散发出来的腥臭味，但不能是食物腐烂后形成的腐臭味，事实上鲢鱼对腐臭味没有什么兴趣

5. 土鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法

黄河里有土鲢鱼，还长得很大呢！

6. 土鲢鱼怎么做才好吃

大口鲢，又名南方大口鲢或活鲢，凶猛肉食性大型经济鱼类

分布在长江干支流及洞庭湖一带，最大个体可达40公斤。

大口鲢以杂食为主，兼食小鱼。甚至像鸭子、鹅等禽类都极有可能遭到大型大口鲢的攻击。

由于这种鱼在长到六七厘米前相互残杀，

成活率相当低，但是过了残杀阶段后就会自然生长。

这种鱼由于长势快，体形像长江里面的野生土鲢鱼，成了一些地区竞相养殖的鱼种。

但孰不知，这种鱼是从南美亚马逊河流域引种到广东后再进行杂交而成的品种，天性极其暴躁、凶残，

一旦渔民一天不给它放饲料进去，它们就会咬破网箱窜入水库里。所以还是勤喂食吧……

当地渔民一般在其长到两三斤时便出售了

而且这种鱼绝后， 大口鲢产不出儿女，没有繁殖能力

7. 土鲢鱼怎么做好吃又简单窍门

钓土鲮鱼比较受肯定的钓法是梅州钓法，钓底跑铅短子线是线组的精髓。鲢鳙是上水层鱼，主食浮游生物。浮钓效果极佳。大钩距，长子线，雾化快的饵料，上下找鱼层。

8. 土鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法视频

哈喽你好。

刚刚好看到你的问题。让我这个所谓的厨师来回答一下你的问题，好吧？

首先我们先把买来的鱼，十多斤的大鲢鱼。肉质应该可以。几斤重的那些不咋滴？但十多斤的话那个还可以喔。

首先这么大的鱼，我们肯定是几个人吃不了那么多。那么怎么办呢？难道把它冻起来明天吃嘛？这样的话呢，那个肉质了更不靓了。冻过的鱼很柴。那个肉会很霉。

那我们肯定会叫上一些亲戚朋友过来吃了，对吧？我们家也有试过。

我们先来说下鱼头。

鱼头的做法有很多。比如鱼头豆腐汤啊。剁椒蒸鱼头啊！清蒸鱼头。除了剁椒鱼头。

清蒸鱼头还有鱼头豆腐汤。这些都是比较适合小孩子吃的。我儿子就喜欢吃鱼头。一般都是清蒸多一点。很少给鱼肉给他们吃。因为有很多骨头啊。刺。

那现在说一下我们大人吃的了。

鱼腩最好的做法嘞是清蒸。

原汁原味啊！加点酱油就OK

另外也可以剁椒蒸鱼腩，喜欢吃辣的朋友合适。

那不喜欢吃清蒸，又不喜欢吃辣的怎么办？

整天吃清蒸都吃腻了。我们客家人喜欢吃香煎。对了，就是香煎鱼腩也是一个不错的选择。

香煎鱼腩，做法简单。只要把鱼洗干净。沥干水分。放适量的盐。姜丝捞均匀。用平底锅煎最好了。最好是那种不粘锅。煎出来的效果更靓，金黄金黄的。不需要加其他调味品了。那些都是多余的。

如果以上都不喜欢吃怎么办。豆鼓蒸鱼腩也是一个不错的选择。

只要把豆鼓，剁碎。加适量盐。捞均匀鱼就可以了。那么鱼尾了怎么做了？红烧鱼尾最好不过啦。为什么这么说？

红烧鱼，红烧鱼。说了这么顺口。怎么不可能没有这道菜了，对不对？

红烧鱼。先把鱼打花刀。把鱼拍上干粉。炸至金黄色。然后洗锅下料头。盐。 蚝油。酱油。鸡粉。料酒。就可以了，做法简单。还有不可少的是糖，少量。

还有很多做法不能一一说出来啦。太多了没办法说。好了，今天的分享就到这里了，希望可以帮助到大家。大家有什么好的意见呐，可以分享出来或者是留言关注我，谢谢。

9. 土鲢鱼怎么做好吃又简单视频

要求:土壤肥厚，排灌方便。种莲藕做种，亩用种量250-400公斤。当地温3寸深处稳定在10度以上时，气温稳定在12度以上时，栽藕。每株藕秧保证完整三节藕外，还要求带有1-2个子藕，运秧时轻拿轻放，随挖随栽。

株距一米，株距2米每亩280穴。每株放一个整秧(三苗)。根据藕的形状和大小挖三到四寸的沟，每沟放饼肥一把，与泥土混匀。然后将藕秧斜放，顶芽向上，覆泥厚3-4寸栽完立即灌水。5-6月浅水灌溉6-8月灌水2-3寸。

8月上旬后改浅水。11-次年三月上旬保持活水保护藕秧过冬。主要是蚜虫危害，40%乐果乳油1500倍除杀。夏季适当摘除老叶。严禁牲畜践踏。 追肥:长到4个立叶时，亩施尿素20到25公斤，过磷酸钙40-50公斤。7月上旬后不再追肥。叶小发黄，可以补追尿素5-10公斤，过磷酸钙10-15公斤。

10. 土鲢鱼怎么做好吃又简单清汤的做法

清汤鱼丸

清汤鱼丸是浙江名菜，以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。还会添入一些火腿片，汤汁咸鲜美。做鱼丸适合用鲢鱼，这一次家有三条鱼，青鱼也做了些。鱼丸也可以加入一些肥肉，油炸鱼丸也可以。味道各有千秋。青鱼1100克（除去鱼骨）配料：香菇1朵，菜心适量，姜葱适量，盐适量、蛋清1个、清水300ML

原料：青鱼、香菇、菜心、姜、葱、清水、油、盐。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。

第2步、切去鱼头，鱼尾。

第3步、从鱼头的鱼骨处向左平切。

第4步、到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。

第5步、刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。

第6步、刮起好的鱼蓉。大约500克

第7步、把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。

第8步、蛋清充分搅打匀。

第9步、加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。

第10步、鱼泥搅打上劲。大约要搅500下啊。

第11步、冷水入锅。

第12步、中小火煮熟，有泡沫要去掉。

第13步、锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心攻香菇煮熟。

第14步、装碗即可。

小贴士：

1、鱼泥要刮得细腻，所用鱼肉料最好是在剖杀后经半天冷藏的鲜鱼，剖时刀口要放平，刀面倾斜约60 度左右，用力得当，刮得细，排剁透；2. 正确掌握鱼泥放水、加盐的比例、鱼泥和水的比例一般是1：2（即100克鱼泥可加水200 克），根据鱼肉的新鲜度和吸水率有所伸缩，加盐量为：每500 克鱼圆料（包括加水量）用盐13 克左右；3. 鱼泥加水，宜分2～3 次进行，“打浆”要顺同一方向不断搅拌（一般不少于500 下），至鱼泥浆起均匀小泡即成；4. 鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎

11. 土鲢鱼怎么做好吃又简单做法

辅料：白牛肝菌(干)50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清60克,鸡腿蘑(干)50克

调料：花生油20克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,姜汁10克,葱汁15克 教您霸王鱼头怎么做，如何做霸王鱼才好吃1. 将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用；

2. 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸；

3. 鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用；

4. 牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片；

5. 炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮；

6. 加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。