野生鲍鱼养殖技术(野生鲍鱼的做法家常做法)

1. 野生鲍鱼的做法家常做法

1.用盐将鲍鱼搓洗一遍，洗去粘液，取出肠肚

2.锅内加姜葱，葱段和料酒烧开约30分钟

3.加入鲜鲍鱼，转小火继续煨45分钟

4.加入鸡汤，糖，酱油，食盐，料酒烧上色，不停搅拌淋在鲍鱼上，到汤汁浓稠时用淀粉水勾芡即可。

2. 野生大鲍鱼做法

原料 微山湖野生雄鱼头1个（2千克），鲜鲍鱼、海参各5个，水发鱼肚50克，熟鹌鹑蛋30克，西兰花20克。

调料 A料（姜片、葱段各15克，盐3克，料酒20克），姜片15克，八角1个，料酒10克，熟菜子油50克，自制鱼头汁1千克，青、红、黄椒片各3克。

制作 1.鱼头洗净，沿背部开刀劈开鱼头，鱼身两侧剞花刀，放入A料，码味15分钟。2.热锅入菜子油，放入姜片、八角炒香放入鱼头，烹入料酒，煎至表皮浅黄色，取出放入沙锅中。2.鲍鱼、海参洗净同鱼肚、鹌鹑蛋一起入沸水锅焯水，摆在鱼头周围。3.净锅入自制鱼头汁烧开，淋入沙锅内没过鱼头。4.沙锅放在煲仔炉上，小火收汁至浓，放上焯水后的西兰花，点缀青、红、黄椒片即可。

自制鱼头汁 净锅入熟鸡油30克、豆油60克，烧热放入干辣椒、花椒各10克，八角2个，姜片、蒜子各20克，葱段30克炸香，掺入骨汤煮沸加入蚝油、蒸鱼豉油各30克，冰糖、盐、鸡精各10克大火烧开，改中火烧制约10分钟，淋入鸡饭老抽15克调匀即可。

3. 野生 鲍鱼

野生鲍鱼与养殖的区别是价格不同，营养不同，外型不同。

分析：

野生鲍鱼价格高于养殖鲍鱼。

野生鲍鱼肉质细腻，营养价值高于养殖的。

外型上野生鲍鱼壳的颜色偏深，黑灰为主，养殖的是绿色。

鉴定方法：

凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。

辨别“优、劣”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。

从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳。

从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”。

从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。

营养价值

鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

4. 野生大鲍鱼的做法大全

方法/步骤1:

鲜鲍鱼（还活着呢，呵呵）

方法/步骤2:

先用个小刷子把鲍鱼壳刷洗干净

方法/步骤3:

然后在鲍鱼的周边伸进小刀，围着鲍鱼壳转一圈，把肉给剔下来

方法/步骤4:

就象这样，然后大家看见那个黑黑的没，那是内脏了，把它摘下来

方法/步骤5:

法/步骤6:

然后把鲍鱼用水冲洗干净哦

方法/步骤7:

在鲍鱼上面划上十字花刀，然后再把鲍鱼放回壳内

方法/步骤8:

准备小葱和生姜，把葱切成碎末。

方法/步骤9:

只取一半的小葱放入一个碗内，然后把辣椒和姜米放入，此时调入盐，糖，生抽，蚝油调味

方法/步骤10:

把另一半的葱末放入油锅内炸的很香脆

方法/步骤11:

然后浇在事先调好的味汁里

方法/步骤12:

浇在鲍鱼上

方法/步骤13:

上笼蒸5分钟

注意事项

新鲜的鲍鱼蒸制的时间一定要保持在8分钟以内，否则会因蒸久了，而使肉失去弹性，变的太韧，会有点咬不动的哦

5. 野生鲍鱼的吃法

你好，我觉得野生鱼和养殖的鲍鱼的区别在于口感，野生的鲍鱼口感更劲道，味道更鲜美。

不过野生的鲍鱼相对价格也是比较贵一些的，不过对于高品质的消费者来说，他们更注重

口感品质。价格对于他们来说不是问题。

至于养殖的鲍鱼虽说没有野生的口感那么好，但是消费市场还是有需求的，毕竟现在的野生的鲍鱼生长周期比较慢，对于市场需求还是有满足不了的时候，这就需要养殖的鲍鱼来填补的。

所以不管是养殖的还是野生的，都是有它需求的一面。

6. 野生鲍鱼长什么样?

澳洲鲍，澳洲鲍体积大，肉厚，普通小的有200-300克，大的有600-700克。外壳厚实，有6-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色。澳洲的鲍鱼 主要有三种：青边鲍、黑边鲍、和前两种鲍鱼的杂交鲍鱼，黑边鲍鱼和青边鲍鱼就像两个地域的两个不同种族，并不混居：黑边鲍鱼一般生活在澳大利亚南纬40°左右东部的太平洋沿岸，而青边鲍鱼则生活在澳大利亚南纬40°左右西部的印度洋沿岸。

7. 野生鲍鱼的做法大全

无论野生还是人工种植的猴头菇，都可以喝鲍鱼一起煮。

8. 野生大鲍鱼的做法

海水退潮在石头蓬就能找到野生鲍头，在海厎石头蓬也能捉到量比较多。

9. 野生鲍鱼怎么烧

鲍鱼在《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。同时味道也鲜美，其肉质细嫩，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。 鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。 鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，珠光宝气。

10. 野生鲍鱼的做法及清洗

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水，泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

2、鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮。

3、如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠。

4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，叫它鲍鱼柱，肠子就在这个柱子周围，连头一起去掉。

5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。

6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

7、最后取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，掺入顶汤，用大火烧开后，转用小火煲约24小时，至鲍鱼完全涨透回软，即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法，自己也试的做了几次，但是感觉味道不太好，不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼，不是罐头的，是低温保鲜即食鲍鱼，加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了，又方便又美味。