谷类和薯类有哪些保健功能(谷类和薯类有哪些保健功能呢)

一、谷类和薯类的区别？

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

谷类所含蛋白质的必需氨基酸中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用。

二、玉米属于谷类还是薯类？

玉米属于禾谷类，不属于薯类。

玉米属于禾谷类粮食作物。玉米亦称包谷、苞米、珍珠米,是单子叶植物纲禾本目禾本科玉米属玉米种属于粮食作物类。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。

三、干制薯类有哪些？

有红薯干，竽头干，薯片，川粉，红薯粉条，土豆粉，薯条

四、海南薯类有哪些？

1、桥头富硒地瓜

桥头富硒地瓜产于澄迈县桥头镇，被喻为海南的“富晒之乡”。这里的土壤大多数为沙质土壤，且富含晒元素，所种植出的地瓜也称为“桥沙地瓜”。富硒土壤培育出富硒地瓜，硒含量高达0.07mg/kg，甜度适中常吃不腻，营养丰富补虚健脾，是地瓜中的珍品，备受喜爱。

2、美兰三角宁地瓜

美兰三角宁地瓜为海口本土优良番薯品种，因其独特的三角形瓜叶而得名，海口人将地瓜种植在了近海边的咸沙土里，经过数百年时间的留种培育，逐渐发展成了如今具有独特口感的本土番薯品种。

美兰区的土地硒含量高。2011年，海南省地质调查院完成的相关报告显示，海口市富硒土壤面积达763平方公里，美兰区正处于这一富硒带中。肥沃的富硒土地种植，使得美兰三角宁地瓜天然含有硒元素，具有较高营养价值。

3、海头地瓜

海头地瓜别称海头番薯或海头红薯，主要产于儋州海头镇红坎村，这里的土壤具有含沙量高、沙粒细、柔软松散、通风透气的特性，种植出来的地瓜统称为“海头地瓜”。

海头地瓜的成长周期一般需要4个月左右，没有经过催熟，完全成熟后的海头地瓜在口感上无论是粉度、甜度、还是糯度都是最佳的，虽然含硒量比不上桥头地瓜与三角宁地瓜，但具有“粉、甜、香、皮薄、色好、安全、营养、口感好”等特点，产量、品质、口感均远远优于其它土地种出来的地瓜。

4、东方香薯

东方香薯是海南地瓜的著名品牌之一，目前已从一个普通的作物品种，跻身为东方市“十大农业知名品牌”之一的明星产品，远销岛内外市场。

东方香薯主要种植在东方市沿海区域，松软的沙质土壤，充足的光照，加上品种优良，所产出的香薯天然优质，颜色鲜艳，果肉脆而可口，清香四溢，是人们餐桌上难得的绿色佳品，在市场上也广受消费者好评。

5、昌江元宝地瓜

元宝地瓜产于海南省昌江县，是本地培育多年的本土知名地瓜品牌，其个头适中，口感细腻，清甜可口。

6、定城雪花地瓜

海南定安候好，地瓜喜高温，充分的阳光和适量降雨种出的地瓜具有味甘，性平，有补中和血，益气生津，宽肠胃和通便秘的功效。

7、临高沙地紫薯

临高沙地紫薯产于海南省临高县。种植在富硒且富含有机质的黑沙地上。沙质土地，昼夜温差大，得天独厚的种植条件，造就了紫薯含水份适中，含糖量更高，口感甜粉且不捏喉。

8、琼海海藻地瓜

琼海海藻地瓜，产自拥有海边沙地的潭门镇，采用天然马尾藻做有机肥料，温暖的阳光和无污染水源下给予了海藻地瓜丰富的日照营养和充足的水分滋润，口感独特，咸甜软糯。

9、屯昌白肚面地瓜

“屯昌白肚面”番薯俗称白肚面地瓜，产于屯昌南吕镇，是本土知名地瓜品牌，尤其是种植在南吕五星村的白肚面地瓜以粉和甜著称。在屯昌县种植已有多年的历史，该品种番薯品质优良，味道独特，口感甜美。

10、五指山富硒地瓜

五指山富硒地瓜是引进澄迈桥沙富硒地瓜培育的特产品牌，主要种植区域在五指山毛道乡，是五指山政府扶贫重点打造的特色农产品。该品种地瓜味道独特，具有桥沙地瓜的口感与品质。

五、谷类淀粉有哪些？

谷类淀粉：如小麦淀粉、玉米淀粉等。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎、谷物、块根等中的含量特别丰富。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。

六、谷类粮食有哪些？

谷类是一粮食作物的种类，谷类食物含蛋白质8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6%。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。

谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。为提高谷类的营养价值，最好采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。

在中国谷类可分为禾谷类，包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟（小黄米）、黍（大黄米）、荞麦等；豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。[1]

谷类是人体最主要的热能来源。中国传统是以谷类食物为主的，人体所需热能约有80%，蛋白质约有50%都是由谷类提供的。 研究表明，很多食物具药理作用，属药食同源。益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物。经常食用这些食物，可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年。这些食物有谷类、果品及蔬菜等。

一般按人们的习惯，除大米和面粉为细粮外，其余的统称为粗粮、杂粮。由于加工程度的不同，大米和面粉也可分为“粗”和“细”，糙米和全麦粉为“粗”，精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同，在结构和成分上也有不同，因此营养价值也不同。

七、谷类种子有哪些？

1、“谷物”涵盖的范围较广，包括大米、小麦、小米、大豆等及其它杂粮。谷类包括大米、小麦、小米、大豆等，主要是植物种子和果实。是许多亚洲人民的传统主食。

2、谷类，不单单指禾本科植物的种子，确切一点，在我国可大体分为三类：（1）禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；

（2）豆菽（shū）类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；

（3）薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

八、谷类主食有哪些？

谷类主食丰富多彩呀，有藜麦，燕麦，小黄米，高粱，薏仁，芡实，糙米，玉米，黑米，荞麦，黑麦，现在人们生活条件好了，少吃精粮，尽量多吃粗粮，保证人体所需，这样人们才能远离三高，肥胖，做个身体健康，体魄强健的中国人，让中国的人健康体魄走在世间的前列。

九、谷薯类食物有哪些？

马铃薯、甘薯、大米、小麦、高粱等。

1、马铃薯：马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，食用部分为其茎块，扁圆形，无毛或被疏柔毛。

2、甘薯：又名甜薯，甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。

3、大米：稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养，是南方人民的主要食品。

4、小麦：磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料。

5、高粱：按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。食用高粱谷粒供食用、酿酒。

十、蒿薯类植物有哪些？

如紫苑、苍术、款冬、草红花、小蓟、大蓟、蒲公英、苍耳、茵陈蒿、青蒿、艾、牛劳子、佩兰、野菊、菊花、蛔蒿等，常吃的茼蒿、茴香也属蒿类。

蒿属植物特征：草本植物，亚灌木或小灌木，常擦出香味；叶互生，通常分裂；花序小，杂种优势，盘状，通常弯曲，在圆锥花序，穗状花序或总状花序中排列；

花所有的管状；边缘花雌花，1排，纤细，2～3齿裂；雌雄同体，结实或不育；花序裸露的或具结实的毛；瘦果小，有皱纹，无毛。头部同源花的种类已与黄花蒿区分开来。