哪些粮食属于粗粮(哪些粮食属于粗粮,哪些是细粮?)

一、哪些粮食属于粗粮？

粗粮有玉米、紫米、高粱米、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、番薯、山药、马铃薯等。

具体介绍以下几种粗粮：

1、高梁米高粱脱壳后即为高梁米，属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

2、燕麦燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。

3、麦麸麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右。 麦皮含有大量的维生素B类。富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。

4、番薯番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

二、哪些粮食算是粗粮？

　　粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。　　粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。　　以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。　　过食粗粮的坏处　　1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。　　2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。　　3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。　　4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。　　正确吃粗粮的3个方法　　1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。　　2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。　　3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。　　毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。　　如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。　　小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做：　　①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。　　②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。　　③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。　　④小米红糖粥 。　　⑤小米粉馒头 。　　粗粮细作可以：　　①小米煎饼　　②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。　　地方风味食品有：　　①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。　　②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。　　③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。　　④铜川雪花糖。　　⑤曲阜枣煎饼。　　⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。　　玉米的吃法　　和细粮搭配可以做　　①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。　　②玉米饼，与适量黄豆粉混合作成窝头。　　③玉米馒头，与面粉混合做馒头。　　粗粮细作　　①玉米糁粥，玉米粒很难煮，可以用"玉米糁"煮成糊。　　②玉米碴粥　　③爆玉米花　　④煮鲜玉米　　⑤玉米面饺子、包子、馅饼　　地方风味食品有　　①玉米粒饼，玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。　　②淮阴玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。　　③滤浆咸粥。　　④云南包谷粑粑，云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。　　荞麦的吃法　　和细粮搭配可以做　　①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。　　②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。　　③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。　　④荞麦米。　　粗粮细作可以　　①荞麦饺子、包子、馅饼　　②荞麦面包　　③荞麦煎饼

三、粗粮是指哪些粮食？

　现如今的都市人们越来越注重饮食的合理搭配，因此粗粮食物受到了关注。

“粗粮”，一般指没有经过加工的谷类，保留了谷粒较硬的外层，口感粗糙，所以被称为“粗粮”。

　　粗粮一般被分为这几类

　　1：全谷物

　　不适合精细研磨的谷物

　　指玉米、小米、高粱、燕麦、大麦、荞麦等稻、麦以外的谷类。因为各种原因，未进行精细研磨的谷物。如小米谷粒太小，燕麦和荞麦的谷粒太黏。

　　未被加工的稻谷或小麦

　　没有经过加工的稻谷或小麦，即糙米和全麦。它们和杂粮一样，属于完整的谷粒：只经过去壳处理，保留了谷粒较硬的外层和胚，像杂粮一样富含膳食纤维、维生素和矿物质。

　　2：杂豆类

　　指绿豆、赤豆、扁豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等杂豆类（大豆除外）。他们虽不属于谷类，但营养特点与谷类十分接近，且通常未经研磨，甚至可带皮食用，所以可以归纳入粗粮的范畴。

　　3：薯类

　　红薯、马铃薯、山药、芋头等因为具有杂粮的特点，也可被列入杂粮的范畴。其碳水化合物含量在25%左右，蛋白质脂肪含量均较低，但部分维生素与矿物质含量较高。可作为主食或蔬菜食用。

　　常吃粗粮的好处，粗粮营养丰富且热量较低，容易让人有饱腹感。适当吃些，可促进肠胃蠕动，能排除废物、减少毒素在大肠堆积，可预防结直肠癌。但老人和孩子由于胃肠功能较弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。所以粗粮“细做”，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。

　　7类人群不宜常吃粗粮

1、胃肠功能差的人群

　　胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。消化系统在一定程度上主导着人体对各类食物摄入的选择，患有消化系统疾病的人，如果过多食用粗粮，很容易由于粗粮中纤维素刺激肠胃而加重病情。

　　2、缺钙、铁等元素的人群

　　因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

　　3、患消化系统疾病的人群

　　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

　　4、免疫力低下的人群

　　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　　5、体力活动比较重的人群

　　粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

　　6、生长发育期青少年

四、粗粮食物都有哪些？

粗粮主要包括：玉米、小米、糙米、燕麦、荞麦、高粱、黑米、紫米、黄豆、红豆、绿豆、红薯、马铃薯等。相比于细粮，粗粮含有更多的淀粉、纤维素、B族维生素和无机盐，经常食用对身体有益。

五、粗粮食物有哪些？

粗粮食物中富含着各种营养成分，通常是指玉米，小麦，大豆和薯类，还包括荞麦，高粱，谷子，黑豆，绿豆，蚕豆，薏米，燕麦等。

粗粮可以促进人体肠胃的乳化，保持身体的健康。小米的营养价值就很高，它可以健脾和胃，还有解毒的功效。玉米也是日常生活中常见的粗粮，多吃玉米，可以有效的促进肠胃的蠕动，还可以降低胆固醇。

六、哪些属于粗粮？

粗粮是相对我们平时吃的精米细面等细粮而言的，与细粮相比，粗粮加工过程简单，很少造成营养成分的损失，许多营养素特别是维生素B1和矿物质的含量高于细粮。当然，事物总有两面性，如果粗粮吃的太多，就会影响消化和吸收，反而不利于人体健康。

我国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物250~400g，粗粮与细粮比例1:4为佳，也就是说正常成人一天最好摄入50~80g粗粮，减肥人士可以根据实际情况适当减量，但要以满足基本代谢需要（男性1800kcal/d，女性1500kcal/d）为底线哦。O(∩_∩)O哈哈~

推荐几种适合怕胖人士的粗粮。

First，藜麦

藜麦与其他粗粮相比最大的特点就是富含优质蛋白，其蛋白质质量和含量与肉类相当；此外，藜麦还属于低生糖指数食物，生糖指数仅为35。1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。当然，藜麦也有一个小小的缺点，就是贵。所以，想选择藜麦的小伙伴们要先考虑一下自己的钱包哦(*^__^*) 嘻嘻……

Second，荞麦

荞麦热量292kcal/100g，但膳食纤维含量高达13.3g/100g，而大米的膳食纤维含量仅为0.6g/100g。荞麦还含有丰富的赖氨酸，可以与米面等细粮同食实现蛋白质的互补作用，而且价格也不高，是个不错的选择哦。

Third，燕麦

燕麦蛋白质、可溶性膳食纤维的含量都远高于其他谷类，特别是β-葡聚糖更是燕麦的标志性成分，与其他谷物相比，燕麦消化速度慢，容易获得饱腹感，生糖指数低，低血糖负荷等特点，绝对是减肥瘦身人士的必备之选。而且燕麦的口感不错哦，酸奶配上燕麦片也是美味无比的啊^_^。

当然还有许多粗粮，比如薏米、青稞、高粱米、糙米等，都是可供选择的，就不在此一一列出了，题主可以都买一些尝尝看，选个符合自己口味的吃。(*^__^*) 嘻嘻……

七、粗粮主要是指哪些粮食？

“粗粮”是相对于稻米、小麦、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。

八、杂拌粗粮是指哪些粮食？

杂拌粗粮其实是相对我们平时吃的精米、白面等细粮而言的，主要有玉米、大豆和薯类粮豆作物：高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁、芸豆、蚕豆、豌豆、豇豆、绿豆、红小豆、赤豆、黑豆、扁豆等等。

杂拌粗粮有着丰富的膳食纤维，富含多种维生素。随着生活水平的提高，人们开始重视健康食品的多种化，偶尔吃些杂拌粗粮是不错的选择。

九、哪些属于粗粮哪些属于细粮？

粗粮： 粗粮有小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、红小豆、豌豆、土豆、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻。

细粮： 稻米、小麦。稻米又分为大米和糯米。

拓展资料

由于加工简单，粗粮的口感有些粗糙，但也正因为如此，粗粮中保存了许多细粮中没有或者含量较少的精品成分。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维素协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和三酰甘油的浓度。延长食物在胃里面的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病和心脑血管疾病的风险。

大米和小麦，是世界上仅有的两种能做成“细粮”的粮食。白米很容易煮熟，煮好之后颜色洁白晶莹，口感非常柔软。白面做成各种食物之后柔韧可口，特别是发面之后松软有弹性。粗粮是不可能达到这种口感的。所以，人们只要一吃到“细粮”，就对难煮熟又需要咀嚼半天的粗粮充满了厌弃情绪。

除了白米和白面，其他所有的粮食，包括没有碾白的糙米和全麦，以及有色的黑米、紫米、红米等，都叫作粗粮。细粮的口感比粗粮的要好，但细粮由于经过精制，营养成分流失较多，营养价值没有粗粮高。因此，我们平日里不宜长期吃细粮，而应粗细粮搭配，更好地保证营养均衡。

粗粮中含有较多的食物纤维，有利于解除老年性便秘。但长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致心脏、骨骼等脏器功能以及造血功能受到影响，发生贫血，降低人体免疫力。

玉米、小米、大豆等单独食用不如将它们按一定比例混合食用营养价值高，因为混合可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、大米小米粥、荞麦面白面馒头、豆面白面面条等，都是很科学的粗细粮搭配混吃食物。

另外，在吃粗粮的同时要及时补充矿物质。荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢水平，所以老年人吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

十、0脂粗粮是指哪些粮食？

1、玉米：玉米内的粗纤维含量比较高，是粗粮中的瘦身王，适当多吃些玉米可以有效的强肠壁蠕动，从而促进机体废物的排泄。再就是，玉米中含有较多的粗纤维，往往要比精米、精面高四到十倍。花穗玉米须也可以起到利尿的作用，而且减肥也很有帮助。

2、糙米：糙米的饱腹感极强，减肥期间适当摄入这种食物更有利于控制食量。可有效的调节不饱和脂肪，还能很好的加速肠道蠕动。其中所含膳食纤维与胆固醇结合，这样就可以起到促进胆固醇排出的作用，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

3、番薯：番薯内的纤维质松软，还比较容易消化，在减肥期间适当吃这种食物可以促进肠胃蠕动，有助排便。它含热量仅为同等分量馒头的一半，可代粮充饥，是减肥的最佳搭档。

4、燕麦：燕麦也属于一种常见的低脂粗粮，这种食物有利于生理功能的调节及加快新陈代谢速度，降脂降压，清热通便，对减肥十分有益。

5、薏米：薏米也是一种低脂粗粮，其中含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。