简述粮谷类的营养价值(简述粮谷类的营养价值及特点)

一、简述谷类食物的膳食地位？

中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。

虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。

另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。

二、全谷类与纯谷类区别？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

2、全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

纯谷物通常所称的五谷指:大豆、 稷 、 麦 、 稻 、 黍。

三、谷类的基本结构？

谷类虽然有多种，但其结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽等三个主要部分组成，分别占谷粒总重量的13%-15%、83%-87%、2%-3%。谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成。含有一定量的蛋白质、脂肪、和维生素以及较多的无机盐。糊粉层在谷皮与胚乳之间，含有较多的磷、丰富的B族维生素及无机盐，可随加工流失到糠麸中。

胚乳是谷类的主要部分,含淀粉（约74%）、蛋白质（10%）及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

胚芽在谷粒的一端,富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E。其质地较软而有韧性，加工时易与胚乳分离而损失。

四、谷类单词(英语)？

你好！谷类cereal 英[ˈsɪəriəl] 美[ˈsɪriəl] n. 谷物; 粮食; 谷类植物; 荞麦食品; adj. 谷物的，谷物制成的; [例句]I have a bowl of cereal every morning.我每天早上喝一碗麦片。

五、古代谷类排序？

记载说，上古时期的粮食作物有五谷、六谷和百谷，听着这几个名字倒是觉得古代人吃的还是很丰富的。按照我们平常的说法，五谷一般指的都是稷、黍、麦、菽、麻。六谷一般说的就是稻、稷、黍、菽、麦、麻。六谷相比较于五谷来说，就多了一个稻。这是因为水稻本来是南方的产物，到了后来农业生产技术水平提高了，才被传到了北方。至于这百谷，倒并不是真的就说上古时候有上百种粮食作物，它仅仅是表示有多种谷物的意思。

　　稷指的是小米，又叫做谷子。稷在古代的很长一段时间里面都是最重要的粮食作物。古代人把稷代表谷神，和社神(社神也就是土神)把这两个合称为社稷，后来还把社稷一词代表了国家，作为国家的代称。从这里我们就可以看出来，稷在古时候是非常重要的。

　　黍就是我们现在北方人所说的黍子，又叫做黄米。上古时期，黍被看做是比较好吃的粮食。麦分为大麦和小麦，也就是现在北方人所种的麦子。菽就是豆，上古时期叫做菽，到了汉代以后就都叫做豆了。麻指的是大麻子，也是古代人用来当做粮食的。麻在古代并不是主要的粮食作物，古代那些被叫做丝麻或者是桑麻的东西，并不是指的大麻子，而且大麻里面的一种纤维。

　　谷在古代并不是一种农作物，而是百谷的总称。禾本来是专指稷的，后来就逐渐变成了一般农作物的统称了，粟也是粮食作物的统称。梁是稷里面的一个好吃的品种，古时候的人认为稻梁都好吃，所以就把这两个合称了，还有称为膏梁或者是梁肉的，把这认为是精美的膳食。

　　古时是因为收割的粮食不好带，就会把它弄成干粮，这种干粮叫做糗，也叫坐糇粮。粮字本身表示的也是干粮，因为行军打仗或者拔途旅行时才会吃粮。

　　古代人吃的牲口以牛羊猪为主。祭祀的时候这三样都有叫做太牢，如果只用羊和猪的话就叫做少牢。牛在这三个里面是最珍贵的，只有统治阶级才能吃得起，而比较普遍的肉食就是羊肉了。他们也会吃狗肉，但是不会有专门以卖狗肉为营生的职业。不过到了唐代的时候就没有人吃狗肉了。

　　古时候把牲口杀掉以后，烘干的干肉叫做脯，也叫作脩。各种内酱料就叫做醢。除了干肉和肉酱以外，还有羹。据说羹还分为两种，一种是不调五味不加蔬菜的纯肉汤，这是喝的。还有一种是肉羹，把肉放在烹饪器里面，加上五味调料煮烂，这就是肉羹。

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六、进口狗粮now的营养价值如何？

NOW的狗粮相当不错了（无不良记录，而且好评率极高），渴望狗粮蛋白太高，适合中大型而且活动量很高的狗狗，颗粒也大，小狗吃的费劲，味道偏咸，贵宾吃了对泪腺鸭梨较大，泪痕容易多，（我家萨摩吃的这个倒津津有味），其实吃维洛司也行，贵宾泪腺有缺陷，容易有很重的泪痕，维洛司是减少泪痕的，可以考虑下，也是天然粮，now的狗粮对肠胃过敏的狗狗效果很好~~殴奇斯和渴望是一个场子的，不会有不好成分，有可能用料没有渴望那么给力吧，希望给分

七、谷类和薯类的区别？

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

谷类所含蛋白质的必需氨基酸中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用。

八、黄色的谷类有哪些？

黄色的谷类如黄豆、花生、小米、玉米等。

黄色食物对应着五行中的土，入脾。所以，黄色食物的主要功能是增强脾脏之气，提高脏腑功能，促进并调节体内新陈代谢。而黄色食物还是维生素C的天然源泉，长期食用可使皮肤细腻白净、抗衰，并保护胃肠黏膜和肝脏、防止胃炎、胃溃疡等现象发生。如出现脸色发黄、身体瘦弱、没有血色，说明体内出现脾虚，可吃点黄色的谷物，如黄豆、花生、小米、玉米等。

九、谷类每克的能量多少？

每克谷类可提供4 kcal的能量

十、简述曹操“小斗散粮”的故事？

小斗散粮：曹操攻打袁术，相持不下，粮草快完了，曹兵十七万，日费粮食浩大，又荒旱，接济不及。