粮谷类主要营养特点(粮谷类主要营养特点是什么)

一、谷类食物主要提供的营养素是？

谷类食物为身体提供的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等。谷类是指谷类食物，是生活中比较重要的食物之一，常见的有大米、小麦、玉米、小米、高粱等。

二、谷类特点是？

谷类食物的营养非常丰富，小麦、大麦、大米和燕麦等谷类，一直是人类最重要的食物。它们所含的蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的。

三、谷类粮食有哪些主要品种？

粮食主要包括：麦类：小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦)、黑麦、燕麦(小麦);　稻类(大米)：粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻)、深水稻;粗粮类：玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米)、黍(糜子);　此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆、绿豆、木薯、番薯(红薯、白薯)、马铃薯。

四、全谷类与纯谷类区别？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

2、全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

纯谷物通常所称的五谷指:大豆、 稷 、 麦 、 稻 、 黍。

五、谷类和豆类食物的营养互补氨基酸是？

这道题是当天医师考试的题目，答案是豆中丰富的赖氨酸和谷物中丰富的色氨酸。

六、菌藻类主要营养成分及组成特点？

菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水

化合物,维生素和微量元素。蛋白质含量

以发菜、香菇和蘑菇最为丰富,在20%以

上。蛋白质氨基酸组成比较均衡,必需氨

基酸含量占蛋白质总量的60%以上。脂肪

含量低,约1.0%左右。碳水化合物含量

为20%~35%,银耳和发菜中的含量较

高,达35%左右。胡萝卜素含量差别较

大,在紫菜和蘑菇中含量丰富,其他菌藻

中较低。维生素B1和维生素B2含量也比

较高。微量元素含量丰富,尤其是铁、锌

和硒,其含量约是其他食物的数倍甚至十

余倍。在海产植物中,如海带、紫菜等中

还含丰富的碘,每00g海带(干)中碘含量

可达36mg

七、稻谷类食品原料学特点是什么？

特点是碳水化合物含量高，不含纤维素，蛋白含量低，脂肪含量极低或无。

八、谷类原料中含的最多的营养成分是？

含最多的营养成份是糖。谷类中糖类约占谷物总量的70%～80%，主要是淀粉，还有少量糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等，主要集中在胚乳中。淀粉是供给人类能量最经济、最理想的来源。谷类中的淀粉含有两种形式：直链淀粉和支链淀粉，一般直链淀粉与支链淀粉的比例为15%～25%和75%～85%，它们的比例随着谷类的品种和成熟度的不同而不同。

九、谷类食品主要向人类提供什么养分？

谷类食品包含的营养物质： 蛋白质：主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。

碳水化合物：谷类碳水化合物含量一般在百分之七十左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，我国人民膳食生活中百分之五十到七十的能量来自谷类的碳水化物。

脂肪：谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为百分之一到百分之二，玉米和小米可达百分之四。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。在食品加工业中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。

矿物质：谷类约含矿物质百分之一点五到百分之三，主要是钙和磷，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，消化吸收率较低。

十、信鸽营养粮和基础粮的区别？

营养粮就是加强营养的，基础粮就是保持鸽子能活着就行的粮。鸽子这玩意还是很费粮食的，所以在换羽毛期间、配对期间、孵化期间、喂养小鸽子期间、计划或者正在打比赛期间，都要合理搭配粮食，这就是营养粮。其他时候为了节约粮食，随便给写便宜的粮食，保持他们或者就可以了，这就是基础粮。一般情况下，基础粮：.黄玉米 29% 小麦 19% 各种豌豆(黄，绿，白) 32% 

野豌豆 3%花豌豆 2% 红高粱 9% 白高粱 4% 红花籽 2% ；参赛鸽：.各种玉米(红，黄，大，小) 29% 各种豌豆(黄，绿，小) 25% .红，白高粱 15% .小麦 14% .白花籽 4% 稻米(去壳) 4% 荞麦籽 4% 燕麦(去壳) 2% 野豌豆 1% 绿豆 1% 

小葵花籽 (去壳) 1% ；