谷类及薯类(谷类及薯类的食品有哪些)

一、谷类和薯类的区别？

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

谷类所含蛋白质的必需氨基酸中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用。

二、玉米属于谷类还是薯类？

玉米属于禾谷类，不属于薯类。

玉米属于禾谷类粮食作物。玉米亦称包谷、苞米、珍珠米,是单子叶植物纲禾本目禾本科玉米属玉米种属于粮食作物类。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。

三、全谷类与纯谷类区别？

1、全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颖果一样。

2、全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分，而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分，如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等。

纯谷物通常所称的五谷指:大豆、 稷 、 麦 、 稻 、 黍。

四、薯类包括哪些？

低蛋白食物一般有薯类:如土豆，红薯，芋头等以及其制品，比如，土豆淀粉，红薯淀粉等。

还有就是麦淀粉，玉米淀粉等以及用淀粉挤压合成的一些人造淀粉米，可以作为长期的低蛋白主食，其特点就是便宜，但是不好吃，口感不好有特殊的味道。

再有就是天然低蛋白米，采用普通稻米经脱蛋白技术制作而成，其特点就是口感好，和普通米饭一样的营养和口感，你3能帮助低蛋白饮食长期坚持下去，缺点就是价格一般家庭承受不起，建议可采用和人造淀粉米配合使用。

另外一些蔬菜蛋白质含量都不会很高。

五、中国原产薯类？

中国没有原产薯类。番薯，别称甘薯、一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。

六、薯类种植时间？

薯类的最佳种植时间是在每年的4-5月份，因为薯类是喜光作物，它在生长过程中需要每日接受8-10个小时的光照，并且薯类不耐严寒，它适宜生长在温暖的环境中，而此时的温度和光照较为适宜，有利于薯类旺盛生长。

2、土壤条件

薯类适宜生长在排灌方便且疏松透气的土壤中，养殖薯类时，需要先翻耕30-40厘米的土壤，将其打碎整细，有利于薯类生长块茎，并且要在土壤中施加足够的基肥，可以选择腐熟的有机肥料，使薯类快速出苗。

3、薯块处理

种植薯类时，需要选择颜色鲜亮且无病虫害的种薯，再将种薯切成100-250克的小块，然后把其放入多菌灵药剂中浸泡30分钟，消灭薯块表面的病菌，使薯类的染病率降低，而且要把薯类块放置在温暖的地方进行催芽

七、谷类单词(英语)？

你好！谷类cereal 英[ˈsɪəriəl] 美[ˈsɪriəl] n. 谷物; 粮食; 谷类植物; 荞麦食品; adj. 谷物的，谷物制成的; [例句]I have a bowl of cereal every morning.我每天早上喝一碗麦片。

八、古代谷类排序？

记载说，上古时期的粮食作物有五谷、六谷和百谷，听着这几个名字倒是觉得古代人吃的还是很丰富的。按照我们平常的说法，五谷一般指的都是稷、黍、麦、菽、麻。六谷一般说的就是稻、稷、黍、菽、麦、麻。六谷相比较于五谷来说，就多了一个稻。这是因为水稻本来是南方的产物，到了后来农业生产技术水平提高了，才被传到了北方。至于这百谷，倒并不是真的就说上古时候有上百种粮食作物，它仅仅是表示有多种谷物的意思。

　　稷指的是小米，又叫做谷子。稷在古代的很长一段时间里面都是最重要的粮食作物。古代人把稷代表谷神，和社神(社神也就是土神)把这两个合称为社稷，后来还把社稷一词代表了国家，作为国家的代称。从这里我们就可以看出来，稷在古时候是非常重要的。

　　黍就是我们现在北方人所说的黍子，又叫做黄米。上古时期，黍被看做是比较好吃的粮食。麦分为大麦和小麦，也就是现在北方人所种的麦子。菽就是豆，上古时期叫做菽，到了汉代以后就都叫做豆了。麻指的是大麻子，也是古代人用来当做粮食的。麻在古代并不是主要的粮食作物，古代那些被叫做丝麻或者是桑麻的东西，并不是指的大麻子，而且大麻里面的一种纤维。

　　谷在古代并不是一种农作物，而是百谷的总称。禾本来是专指稷的，后来就逐渐变成了一般农作物的统称了，粟也是粮食作物的统称。梁是稷里面的一个好吃的品种，古时候的人认为稻梁都好吃，所以就把这两个合称了，还有称为膏梁或者是梁肉的，把这认为是精美的膳食。

　　古时是因为收割的粮食不好带，就会把它弄成干粮，这种干粮叫做糗，也叫坐糇粮。粮字本身表示的也是干粮，因为行军打仗或者拔途旅行时才会吃粮。

　　古代人吃的牲口以牛羊猪为主。祭祀的时候这三样都有叫做太牢，如果只用羊和猪的话就叫做少牢。牛在这三个里面是最珍贵的，只有统治阶级才能吃得起，而比较普遍的肉食就是羊肉了。他们也会吃狗肉，但是不会有专门以卖狗肉为营生的职业。不过到了唐代的时候就没有人吃狗肉了。

　　古时候把牲口杀掉以后，烘干的干肉叫做脯，也叫作脩。各种内酱料就叫做醢。除了干肉和肉酱以外，还有羹。据说羹还分为两种，一种是不调五味不加蔬菜的纯肉汤，这是喝的。还有一种是肉羹，把肉放在烹饪器里面，加上五味调料煮烂，这就是肉羹。

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九、薯类的生长环境？

一、红薯的生长习性

1.生长时期

春薯生长期为160-200天，夏薯约为110-120天，根据红春在大田的生长特点及其与气候条件的关系，大体分为三个生长时期：

(一)前期(从栽秧到封盆)

春薯约历时60-70天，夏薯40天左右。该期茎叶生长较慢，根系发展较快，是以生长纤维根为主的时期。

(二)中期(封盆到茎叶生长巅峰)

春薯约历时50天，夏薯约30天。该期块根膨大较慢，茎叶生长快，是以生长茎叶为主的时期。

(三)后期(从茎叶开始衰退到收获)

春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。该期是块根膨大的主要时期。

二、红薯的生长环境

(一)温度

红薯喜温怕冷，栽秧时5-10厘米、地温在10℃左右不发根，15℃需5天发根，17-18℃发根正常，20℃3天发根，27-30℃只一天即可发根。

气温25-28℃时茎叶生长快，30℃以上时茎叶生长更快，但薯块膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，茎叶生长慢，20℃以下时茎叶生长也快，15℃时停止生长，10℃以下持续时间过长成遇霜冻，茎叶枯死。

地温在21-29℃之间温度越高，块根形成越快，数目越多，但薯块较小。22-24℃的地温较有利于块根的形成。20-25℃的地温最适宜于块根膨大，低于20℃或高于30℃时膨大较慢，低于18℃有的品种停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃时块根受冻。块根膨大期间较大的日夜温差有利于块根膨大和养分的积累。

(二)光照

红薯喜光，在光照充足的情况下，叶色较浓，叶龄较长，茎蔓粗壮，茎的输导组织发达，产量较高。如果光照不足，则叶色发黄，落叶多，叶龄短，茎蔓细长，输导组织不发达，同化形成的有机营养向块根输送少，产量低。

每天受光时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长，分枝数增多。每天受光12.5-13小时较适于块根膨大。每天受光8-9小时对现蕾开花有利，但不适于块根膨大。

(三)水分

红薯是耐旱作物，但是，水分过多过少均不利于增产。红薯怕淹，特别是在结薯后受淹对产量影响很大。*壤干湿不定造成块根内外生长速度不均衡，常出现裂皮现象。总之，红薯既怕涝，又怕旱，群众说：“干长柴根，湿长须根，不干不湿长块根。”要获得红薯高产，应根据具体条件适时适量灌水，及时彻底排涝，旱地要加强中耕保墒。

(四)养分

红薯吸肥能力强，耐瘠薄，但要高产必须施足肥料。除氮、磷、钾外，硫、铁、镁、钙等也有重要作用。在三要素中红薯对钾的要求最多，氮次之，磷最少。据分析，每1000斤红薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，钾5.6斤。因此，增施钾肥，适时适量施用氮、磷肥有显著增产作用。

(五)*壤

以*层深厚，含有机质丰富，疏松、通气、排水性能良好的沙壤*与沙性*为好。*质粘重时，块根皮色不好，粗糙，薯形不整齐，产量低，不耐贮藏。但沙壤*和沙性*一般肥力较低，保水力差，应通过施肥等措施逐步培肥地力，方能获得高产。红薯较耐酸碱，适应PH值范围约为4.5-8.5，但以5.2-6.7为宜。*壤含盐量超过0.2%时，不宜栽种红薯。

十、耐阴的薯类？

状元薯

状元薯本身是生长力很强的一种农作物，这种作物以前在农村种植比较多，但现在很少见。由于状元薯是喜阴作物，所以在种植它时一定要搭建好遮阴棚，这样就可以替状元薯遮挡强光。状元薯的植株一般生长的都很茂盛，它在地下结的块茎非常肥大。