谷类薯类是我国膳食能量(谷类薯类是我国膳食能量的主要来源)

一、谷类和薯类的区别？

谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等，它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

谷类所含蛋白质的必需氨基酸中，赖氨酸的含量较低，尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸，而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用。

二、玉米属于谷类还是薯类？

玉米属于禾谷类，不属于薯类。

玉米属于禾谷类粮食作物。玉米亦称包谷、苞米、珍珠米,是单子叶植物纲禾本目禾本科玉米属玉米种属于粮食作物类。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性，营养价值较高。

三、简述谷类食物的膳食地位？

中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。

虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。

另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。

四、谷类每克的能量多少？

每克谷类可提供4 kcal的能量

五、我国薯类主要杂粮品种有哪些？

土豆（马铃薯）、红薯（地瓜）、紫薯、山药、芋头、豆薯、大薯、葛薯等薯类，以及莲藕、荸荠、菱角等“准薯类”（它们不是薯类，但成分与薯类很接近）在营养方面是“双栖明星”。一方面，它们富含淀粉，具有粮食的特点，可以替代主食，甚至粗粮；另一方面，它们富含维生素C、β-胡萝卜素、钾（降血压）和膳食纤维（通便）等，具有蔬菜的营养价值。薯类和准薯类食材遍布大江南北，多种多样，下面是一些常见的种类和营养价值。

马铃薯/土豆

1.土豆/马铃薯

每100克土豆/马铃薯含碳水化合物（淀粉）17.2克，蛋白质2.0克，不溶性膳食纤维0.7克，胡萝卜素27微克，维生素C27毫克，钾342毫克。

红薯/地瓜

2.地瓜/红薯

每100克红薯/地瓜（以红心的为例）含碳水化合物（主要是淀粉）24.7克，蛋白质1.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素750微克，维生素C26毫克，钾130毫克。

紫薯

3.紫薯

每100克紫薯含碳水化合物（主要是淀粉）15.9克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维1.7克，胡萝卜素12微克，维生素C8.6毫克，钾455毫克。紫薯含有大量花青素，营养更胜一筹。

山药/薯蓣

4.山药/薯蓣

每100克山药/薯蓣含碳水化合物（主要是淀粉）12.4克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素20微克，维生素C5毫克，钾213毫克。

紫山药

5.紫山药

营养成分暂时查不到，但相信比普通山药营养价值更高，其紫色也是花青素。

木薯

6.木薯

每100克木薯含碳水化合物（主要是淀粉）27.8克，蛋白质2.1克，不溶性膳食纤维1.6克，胡萝卜素未测定，维生素35毫克，钾764毫克。维生素C和钾含量是薯类中的佼佼者。

豆薯/凉薯/沙葛

7.豆薯/凉薯/沙葛

每100克豆薯含碳水化合物（主要是淀粉）13.4克，蛋白质0.9克，不溶性膳食纤维0.8克，胡萝卜素未测定，维生素13毫克，钾111毫克。

粉葛

8.粉葛/葛薯

每100克粉葛含碳水化合物（主要是淀粉）36.1克，蛋白质2.2克，不溶性膳食纤维2.4克，胡萝卜素未测定，维生素24毫克，钾未检出（微量）。

大薯/参薯/脚板薯

9.大薯/参薯/脚板薯

每100克大薯含碳水化合物（主要是淀粉）24.9克，蛋白质2.1克，不溶性膳食纤维1.1克，胡萝卜素未测定，维生素未测定，钾未检出（微量）。

芋头/芋艿

10.芋头/芋艿

每100克芋头/芋艿含碳水化合物（主要是淀粉）18.1克，蛋白质2.2克，不溶性膳食纤维1.0克，胡萝卜素160，维生素6毫克，钾378毫克。

荸荠/马蹄

11.荸荠/马蹄

每100克荸荠/马蹄含碳水化合物（主要是淀粉）14.2克，蛋白质1.2克，不溶性膳食纤维1.1克，胡萝卜素20毫克，维生素7毫克，钾306毫克。

菱角

12.菱角

每100克菱角含碳水化合物（主要是淀粉）21.4克，蛋白质4.5克，不溶性膳食纤维1.7克，胡萝卜素10毫克，维生素13毫克，钾437毫克。

莲藕

13.莲藕/藕

每100克莲藕含碳水化合物（主要是淀粉）16.4克，蛋白质1.9克，不溶性膳食纤维1.2克，胡萝卜素20毫克，维生素44毫克，钾243毫克。

六、膳食能量密度计算公式？

单位体积内的包含的能量，单位：焦耳/立方米，千焦/立方米，兆焦/立方米，量纲M(L^-1)(T^-2)。用来衡量电池最合适，比较单位体积的电池所储存的电量。气体燃烧热（以体积衡量的）实质上就是能量密度。能量密度（Wh/L）=电池容量（mAh）×3.7（V）/厚度（cm）/宽度（cm）/长度（cm）

植物性食物中粮谷类和根茎类含有大量的碳水化合物，是较经济的能量来源，也是中国膳食热能的主要来源；大豆和坚果类如花生、核桃等含有丰富的脂肪和蛋白质，是膳食热能辅助来源之一；而蔬菜、水果含热能较少。

七、我国膳食结构变迁的特点？

第一次变革：旧石器时代火的利用，人类的食物由生变为熟，人们吃食物很杂，食谱比较广泛；第二次变革：新石器时代，随着农业的起源，人类的食物有了保障，食品加工技术也有所提高，但食物集中于少数动、植物，容易发生营养缺乏病；第三次变革：16、17世纪，随着世界范围内作物和家畜的大交流，食品资源大幅度增加；第四次变革：进入18世纪，膳食中动物性食物比例逐渐增大，人类的营养状况有了很大改善，人均寿命普遍延长；第五次变革：发生在20世纪，发达国家动物性食物进一步增加，随之，疾病谱发生变化。

八、南瓜是薯类吗？

不属于，南瓜不是是薯类，二者相差很远。

南瓜属于蔬菜。南瓜葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

九、芋头是薯类吗？

芋头是薯类作物，薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

十、黄豆是薯类吗？

黄豆不属于薯类，黄豆属于豆类食物。黄豆（学名：Glycine max (Linn。) Merr。），又称大豆，豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。大豆富含丰富的营养与优质蛋白质，因此大豆也有“田里的肉”之称。

吃黄豆好处很多

一、提高机体的免疫力,大豆当中含有丰富的优质蛋白质,能够为免疫球蛋白在内的众多的免疫物质提供丰富的原料,让我们抵御疾病的能力得到增强。　　二、预防骨质疏松,缓解和预防腰膝酸软和腰腿疼痛,大豆当中也含有丰富的钙质并且钙磷比例合适,在补充钙方面好处非常明显。

三、调节神经,使心情更加的稳定和开心,因为当中含有异黄酮的有益物质,对于平复情绪能够起到很大的好处。