谷物和薯类的膳食纤维(谷物和薯类的膳食纤维含量较低)

一、谷物和薯类的区别？

薯类淀粉和谷物类的淀粉有着很大的区别。薯类淀粉是直链淀粉.谷物类是支链淀粉，红薯淀粉生粉手感滑.小麦淀粉则不滑，红薯淀粉色青白而小麦淀粉为白色。 熟化后红薯粉变色，颜色多为青中带灰而小麦淀粉不大变色，依然是熟白。做成食物后红薯粉劲道，小麦淀粉劲道稍差，红薯粉有嚼劲.小麦粉没嚼劲。

二、膳食纤维的食物？

生活中富含膳食纤维的食物有很多，蔬菜、水果、粗粮、杂粮、豆类以及菌藻类食物中含量都很丰富。木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物中同样也含有丰富的膳食纤维。根茎类菜中膳食纤维的含量也比较多，如胡萝卜、红薯、山芋等。

　　另外全麦粉、玉米粉、荞麦、莜麦、燕麦等，也是含膳食纤维比较丰富的食物。还有另外一些食物中的膳食纤维含量也比较丰富，比如茯苓、山楂、辣椒粉、甘草和罗汉果等，以上都是含膳食纤维比较丰富的食物。

三、全谷物属于谷薯类吗？

全谷物并不完全属于谷薯类。

首先，谷物是由花发育而成，不同的谷物结构有所不同，但谷粒基本结构无外乎以下几部分：谷皮、胚乳和谷胚。最最外面，还有一层坚硬的谷壳，加工时被脱去。

粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的一个概念，包括谷类、杂豆类如绿豆、红豆，甚至薯类如番薯、芋头都属于粗粮的范畴。而全谷物强调的是要么有完整的谷粒，或者具备完整谷粒的营养。

比如，我们日常吃的玉米渣，去掉了谷皮、谷胚，只能叫粗粮，而不能叫全谷物。

四、粗纤维和膳食纤维的区别？

二者的区别如下：

第一、 组成及成分不一样：其中粗纤维主要包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分；而膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。

第二、 可溶性不一样：在一定的酸碱度的条件下，粗纤维是不可溶的；而膳食纤维包括一部分可溶的。

五、膳食纤维的化学组成？

膳食纤维是一种多糖，它由葡萄糖以倍他糖苷键相链接 。

六、含有膳食纤维的食物？

这一类的食物我们比较常见的是像是红薯，芋头这些是不错的，还有那些蔬菜类，基本上都会含有膳食纤维的肉类是没有的，所以主要吃素

七、膳食纤维高的食物？

粗粮，比如玉米、燕麦、小米等食物，尤其是在麸皮中含有的膳食纤维更高。吃谷类的时候就不要加工得过细，把麸皮保留下来能够为机体提供丰富的膳食纤维。

富含膳食纤维高的食物在水果中就像香蕉、苹果，它的膳食纤维的量也是比较丰富的。

在蔬菜中像叶菜含有的膳食纤维比较高，比如韭菜、芹菜、白菜，粗纤维对肠道的蠕动是非常有帮助的。

所以膳食纤维含量比较高的食物在谷类中就是粗粮，蔬菜中就是叶菜，水果中都是含有皮和肉的水果，膳食纤维的含量都会比较高。

八、含膳食纤维的蔬菜？

含有膳食纤维的蔬菜：有黄瓜、胡萝卜、土豆、茄子、西红柿、韭菜、芹菜、油麦菜、白菜等，膳食纤维作用是控制体重，因为它们都不能被肠胃吸收，因此比普通的细粮具有饱腹感，让你少吃一些控制体重；所以在减肥期间会吃很多含膳食纤维的蔬菜和水果，膳食纤维有稳定血糖、降低胆固醇等作用。

九、蔬菜膳食纤维排名？

TOP 10

豆角

热量：34大卡/100g

碳水化合物：4.6g/100g

膳食纤维：2.1g/100g

豆角除了有比较高的膳食纤维含量外，热量也极低，同时钾元素含量丰富，能够帮助并缓解水肿出现。

TOP 9

豇豆

热量：33大卡/100g

碳水化合物：3.6g/100g

膳食纤维：2.3g/100g

豇豆含有丰富的钾元素和维生素A，同时热量又极低，适合在减肥期间较多食用，如果是腌制酸豆角，含盐量高，营养又几乎被破坏，就不太建议减肥期间食用了。

TOP 8

蒜苔

热量：66大卡/100g

碳水化合物：12.9g/100g

膳食纤维：2.5g/100g

蒜苔本身也含有较多的膳食纤维，同样能够帮助预防便秘的发生。

TOP 7

木耳（水发）

热量：27大卡/100g

碳水化合物：3.4g/100g

膳食纤维：2.6g/100g

木耳是一种膳食纤维含量较为丰富的食物，同时富含铁元素，是女生例假期间减肥的补铁补血佳品。

TOP 6

春笋

热量：25大卡/100g

碳水化合物：2.3g/100g

膳食纤维：2.8g/100g

春笋同样富含较高的膳食纤维，对于帮助缓解便秘，降低血脂，降低胆固醇，都有很好的效果。

TOP 5

豌豆（鲜）

热量：111大卡/100g

碳水化合物：18.2g/100g

膳食纤维：3.0g/100g

豌豆的膳食纤维极其丰富，但是同时淀粉含量也极高，可以替代部分主食。不宜大量食用，大量食用容易导致腹胀。

TOP 4

蚕豆（鲜）

热量：111大卡/100g

碳水化合物：16.4g/100g

膳食纤维：3.1g/100g

新鲜的蚕豆膳食含量很高，但是同样含有很多的淀粉和蛋白质，所以和豌豆一样，只适合部分代替主食食用。

TOP 3

香菇（鲜）

热量：26大卡/100g

碳水化合物：1.9g/100g

膳食纤维：3.3g/100g

香菇除了膳食纤维丰富之外，还含有有益于身体的氨基酸和维生素，单位热量极低，适合减肥期间较多食用。

TOP 2

秋葵

热量：45大卡/100g

碳水化合物：7.1g/100g

膳食纤维：3.9g/100g

秋葵分泌的黏蛋白，能够保护胃壁，还能促进胃液的分泌，帮助消化吸收。

TOP 1

毛豆

热量：131大卡/100g

碳水化合物：6.5g/100g

膳食纤维：4.0g/100g

新鲜的毛豆，水分含量可以达到70%，除了膳食纤维含量极高外，淀粉和蛋白质同样在蔬菜中属于很高的，所以只适合减肥期间少量食用。

十、什么是膳食纤维？

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。