粮谷类食物的特征(粮谷类食物的特征有哪些)

一、简述谷类食物的膳食地位？

中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。

虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。

另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。

二、哪些食物是属于谷类？

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。

多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。

豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。

豆腐含有丰富的蛋白质。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁。

豆芽含有丰富的维生素C。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

三、全谷类食物有哪些？

全谷食物有:燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。

四、谷类食物蛋白质的构成？

谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,如赖氨酸含量少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白质的营养价值低于动物性食。仅供大家参考希望可以帮你呢

五、介绍家乡特色食物和盛产食物的种类谷类？

我的家乡， 在上海市崇明岛， 是中国第三大岛。岛上空气清新， 有很多特产， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金丝瓜、 这个要说一下到目前为止好像只有崇明有。 央视 （是真的吗） 节目有介绍过 。大家可以来崇明品尝一下真的很好吃！ 还有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 欢迎来中国第三大岛崇明岛做客。

六、谷类食物包不包括高粱？

谷类食物是包括高粱的。高粱是一种禾谷类的农作物，高粱脱皮以后就变成了高粱米，高粱米也是营养非常非常丰富的食品。

七、禾谷类作物成熟阶段特征？

成熟阶段

成熟阶段(drive to maturity stage)指事物从一个阶段发展向另一个更加全面的阶段。这个词的运用及其广泛，不仅在生物界，所有物质的本质都有“成熟阶段”，乃至大多物质都有不同的成熟阶段。

基本信息

中文名成熟阶段释义果实或谷物成长到可收获的程度外文名drive to maturity stage

基本释义

果实或谷物成长到可收获的程度

例：一片成熟的稻子。

比喻事物达到一个完全成长的阶段，达到接近完善的程度

例：成熟经验。

人物成长到一定阶段

例：满十八周岁的成年人。

实践应用

砂岩成岩的成熟阶段（mature stage）：指砂岩成岩历史中，原生孔隙达到不可压缩的程度，次生孔隙可以存在，液态烃生成，镜质体反射率0.55%～2.5%。

对于人而言在生理上的成熟以外，也包括心理上的成熟阶段，对于动物和植物的成熟阶段也叫做生长阶段。

分期

成熟期分为A、B两个亚期，成熟期A或早成熟期镜质体反射率0.55%～0.9%，以大量脱碳酸盐作用和有机质脱羧基作用为特征，它是次生孔隙最发育的阶段；成熟期B或晚成熟期，镜质体反射率0.9%～2.5%，它以次生孔隙逐渐破坏（主要通过化学充填）为特征，很少或不产生孔隙。

意义拓展

从生物界拓展延伸至人的思想成熟期。常与天真、幼稚、草率意思相对。

分类

种子

种子的成熟实质上是植物新个体留在母株上开始生长的一个最早阶段。对一、二年生植物来说，种子的成熟同时伴随着母株的逐渐趋向衰老死亡。农作物种子在成熟期间能否正常生长发育，一方面取决于田间的栽培管理，另一方面与当时的气候条件有密切关系。有的年份，种子成熟期间气候条件特别良好，病虫稀少，种子品质大大好于平常年份，为留种提供了有利条件，就把这一年称为该作物的种子年。

(一)种子成熟的阶段和特征

1、种子成熟的概念狭义─形态成熟（形状、大小、颜色固定，不发生变化了），又称工艺成熟。广义包括形态成熟和生理成熟，即真正成熟。只具备其中一个条件时，就不能称为种子真正的成熟。完全成熟的种子应该具备以下几个基本特点：

(1)养料输送已经停止，种子所含干物质已不再增加，即种子的千粒重已达到最高限度。

(2)种子含水量减少，种子的硬度增高，对不良环境条件的抵抗力增强。

(3)种皮坚固，呈现该品种的固有色泽或局部的特有颜色，如玉米籽粒基部的褐色层。

(4)种子具有较高(一般在80%以上)的发芽率和最强的幼苗活力，表明种子内部的生理成熟过程已经完成。

八、什么是谷类农业基本特征？

答:商品谷物农业是一种面向市场的农业地域类型，种植的作物主要是小麦和玉米。生产规模大、机械化程度高是商品谷物农业的基本特征。商品谷物农业主要分布在美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚、俄罗斯、乌克兰等国。我国东北、西北也有这类农业，我国的商品谷物农场一般是国营的。美国是世界上最大的商品谷物生产国。

九、谷类食物主要提供的营养素是？

谷类食物为身体提供的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等。谷类是指谷类食物，是生活中比较重要的食物之一，常见的有大米、小麦、玉米、小米、高粱等。

十、为什么谷类食物铁的利用率低？

因为人体只吸收二价铁。食物中的铁有两种类型，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。这两类铁在体内的代谢是不一样的，而且在肠道内对食物中铁吸收的影响也不相同。

非血红素铁主要存在于谷类，蔬菜等植物性食物中，动物性食物中除血红素铁外的其余部分，牛奶和鸡蛋中的铁，也大多是非血红素铁。非血红素铁可与上述膳食中的影响成分起作用，使之不宜溶解，而难以吸收。

非血红素铁的吸收率很少超过10%，如大米的铁吸收率仅为1%，菠菜不到2%，玉米约3%，莴笋为4%左右，面粉为2%～5%，黄豆及其制品为3%～7%。全谷类和豆类为主的膳食，其铁的吸收率很低，但只要添加比较小量的肉或维生素C即能增加铁吸收。含有维生素C的橘汁和其他饮料会增加非血红素铁的吸收。