粮食都是谷物吗对吗(粮食都是谷物吗对吗为什么)

一、收割粮食对吗？

不对，应该是收割庄稼。粮食是庄稼收割后与秸秆分离的收获品。

二、所有粗粮都是全谷物吗？

不同的谷物，所含的营养成分有所不同，但是，谷粒的基本结构却是相似的，都包括谷皮、胚乳、谷胚，在最外层，还有坚硬的谷壳。所谓全谷物，指的是在加工过程中只脱去了谷壳，但是，谷粒是完整的，碾碎后，其中成分会完全保留。

咱们从全谷物的概念看，这里的要点是，全谷物要从加工过程，而不是品种来区分。有代表性的全谷物包括全小麦、糙米、大麦、燕麦、高粱、黑米、小米、薏米、玉米等，这些品种的粮食，如果适度加工，保留完整谷粒的营养，比如制作成全麦粉、燕麦片等，也是全谷物。

咱们平时吃的粗粮，则是1个与精米白面相对的概念，包括谷类、杂豆类、薯类，比如常见的绿豆、红豆、番薯、芋头等。粗粮并非全部属于全谷物，比如，将玉米去掉谷皮和谷胚，制作成玉米渣，那是粗粮，但不是全谷物，而是精制谷物。

全谷物被视为对健康有益的食物，是因为，谷物的不同部位的营养元素的含量不同，比如谷皮含膳食纤维、B族维生素、矿物质、抗氧化的酚类植物化合物；谷胚含蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、矿物质等；胚乳主要含淀粉、少量蛋白质、B族维生素、维生素E、矿物质。因此，精制谷物，实际是在过程中，为了追求外观和口感，而去除了谷物中的很多营养，是浪费。

全谷物，近年来得到了越来越多的重视和推崇，不过，是否真能降低慢性疾病的风险，尚存争议。2018年时，丹麦学者再次对全谷物与肠道微生物、胰岛素敏感性、代谢过程等影响，进行了研究。结果发现，与精制谷物相比，全谷物没有显著改变葡萄糖稳态，也没有引起粪便微生物组的重大变化。此外，呼吸氢水平、血浆短链脂肪酸、肠道完整性、肠道运转时间等，也没有明显变化。但是，全谷物能够降低体重、减少血清炎症标志物水平，同时，也可以降低白细胞介素及C反应蛋白水平，因此认为，全谷物有助于减肥以及改善低度炎症状态。

全谷物中的代表品种是燕麦，含有丰富的膳食纤维，其中富含β葡聚糖。β葡聚糖是可溶性膳食纤维，进入人体后不能被消化吸收，但是，可以吸收水分，促进肠道蠕动。同时，β葡聚糖还可以缓解葡萄糖的消化和吸收，从而降低餐后血糖，防止血糖的快速升高。β葡聚糖进入大肠后，被发酵分解，其代谢物有助于降低血脂水平，此外，还具有益生元作用，促进双歧杆菌等益生菌的生长，对肠道健康有益。因此，经常喝燕麦粥，是可以帮助减肥，并起到一定的养生防病功效的。需要提醒的是，膳食纤维的摄入量，要充分考虑个体的身体状况，消化功能较差的人，则要适可而止。

三、洋酒都是纯粮食吗？

酒，广泛意义上来说，是指一切非中国传统酒类，一般意义是指：白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒和朗姆酒等烈性酒。有没有粮食成分，要看原料构成。

像白兰地是用葡萄酒蒸馏而来，就没有粮食成分，朗姆酒是用甘蔗糖蜜发酵后蒸馏来的，也没有粮食成分，龙舌兰酒是用龙舌兰发酵后蒸馏而来。

而威士忌是用谷物和大麦等原料，发酵蒸馏而来，自然会有粮食成分。伏特加也是用谷物或者薯类发酵蒸馏而来，也有粮食成分。

四、西凤酒都是粮食酒吗？

西凤酒均为纯粮食酒。西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55-69%，未通过的为8-10瓣，整粒在0.5%以下。

大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35-40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

五、全谷物粮食有哪些？

包括全麦、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麦、大麦、藜麦、黑麦、荞麦、高粱、玉米、青稞……总之，只要是加工过后仍然保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，其就可以被称为全谷物。

《中国居民膳食指南（2016版）》当中的第一条明确指出“食物多样，谷类为主”，建议大家在以蔬菜、水果和谷物为主的膳食基础上，结合自身情况逐渐增加全谷物的摄入量，最好可以每天吃全谷物和杂豆类食物50-150克，占每日谷物摄入总量的1/4-1/3。

六、粮食和谷物有说明区别？

粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质粮食主要包括：麦类 小麦 大麦 皮麦 青稞（元麦） 黑麦 燕麦（莜麦） 稻类（大米） 粳稻 籼稻 糯稻 陆稻（旱稻） 深水稻 粗粮类 玉米 高粱 荞麦 粟（谷子、小米） 黍（糜子） 此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆 绿豆 木薯 番薯（红薯、白薯） 马铃薯（土豆）

七、52度的酒都是粮食酒吗？

首先这个说法肯定是错的，用酒的度数是无法判断酒是“粮食酿造”还是“勾兑”的。而且这个“五十二度以上的酒不能勾兑”的说法应该不存在很多人“都说”的情况，至少我也认识不少喜欢没事喝两口的朋友，各个年龄段的都有，从来没听说过有这么简单、直接鉴别白酒制造工艺的办法。

八、价格高的酒都是粮食酒吗？

这个确实不见得都是粮食酒，也有勾兑调配的成分。

九、酱香酒真的都是纯粮食酒吗？

感谢邀请！

一段时期以来， ”只有酱香型白酒才是纯粮白酒” 之谬论甚嚣尘上，的确误导了几年不明真相的消费者。实际上，只有行外人或者是企图忽悠消费者的人才会这样说话。值得庆幸的是，经过行业内人士不懈努力，这种谬论已经开始衰败了。

我可以郑重的告诉大家，白酒的香型，工艺流程，酒精度，执行标准等等都不是决定是否纯粮白酒的尚方宝剑。酿酒人及酿酒企业的良心才是保证纯粮白酒的唯一要素。任何一种香型都可以酿造出来纯粮白酒，也可以假冒纯粮白酒。

我是专门研究纯粮白酒酿造技术的，也是一个民间传统纯粮白酒的家庭小作坊，地地道道的酿酒世家。可以说，中国现在不缺纯粮酒，一般小酒坊酿造的都是纯粮酒。中国目前缺的是不含任何食品添加剂的纯粮白酒，很多酒厂虽然是纯粮酒，但是累累连续多年被检出含有禁止添加的甜味素（用作增加酒的甜度)，食用甘油（用作增加酒的挂杯效果，醇厚感，粘稠度)，这才是要害。

关于网上流传的各种各样鉴别纯粮酒的方法，林林总总，有的有一点道理，但是造假者是非常聪明的，他们是可以与时俱进的，很多难题都被他们迎刃而解。所以，你要想百分之百放心，除非你自己酿造。这是我的心里话。

一款白酒是否纯粮酿造，并不是互联网上说的以酒精度的高低来区分的，也不是有的人推荐的看产品的执行标准就可以鉴别真假的，同样也不是看是否固态发酵，半固态发酵，液态发酵工艺就可以区别真假的。等等不一而足。

纯粮酿造，是指不含添加食用酒精不含任何食品添加剂的纯粮白酒。

纯粮白酒的酒精度是可以有很宽的数值范畴的。只要你不含添加食用酒精及食品添加剂，20度以上，85度以下的纯粮白酒都可以按照你的要求生产。只不过，纯粮白酒通常都是生产45度～65度的居多，这个酒精度范围之内的纯粮白酒是比较好喝的，营养成分也是主要集中在这个范围之内。

有的人说看产品的执行标准可以保证是否纯粮白酒。这也是错误的。虽然是纯粮白酒的执行标准，但是，如果企业不自律，不讲信用，什么标准都是苍白无力的，都可以掺杂使假。

是否纯粮白酒，主要还是处决于良心酿造。没有诚信，什么都是假的。

关于很多消费者说的某某名酒是一滴滴接够53度不用勾兑不用加水加酒精这个问题，我想把事实真相告诉大家，否则你一辈子都不知情。其实很多消费者都不懂，他们是外行，不懂也正常。

全世界任何一家大小酒厂，包括没有任何证照的所有家庭小作坊酒厂，都可以按照大家说的一滴滴接够53度。这就相当于人天生下来就会哭会吃奶会打屁。只要你事先说清楚想要多少酒精度，这个事情易如反掌。

任何一种香型的白酒都是蒸馏酒。在蒸馏的过程中，任何一种香型的白酒出酒的酒精度都是由高到底的。刚开始可以达到85度以上，然后一度一度的慢慢下降，直到5度，最后0度就是蒸馏水了。

只要你预先提出要求，要多少度就可以帮你接多少度，不需要勾兑，也不需要加水加酒精。

好吧，这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果觉得有所裨益的，请大家给点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励小编吧。谢谢大家！关注本头条号的其他回答文章，了解更多白酒文化知识。

图片说明：

下面这些图片，全部涵盖了酱香，浓香，清香，米香，女儿红，糯米醋等民间传统纯粮酿造的局部工艺流程。

十、什么是粮食谷物种子变质？

变质粮也叫发霉粮吃起来确实有霉味，但它本身并没有毒;可在一定条件下，会形成代谢物质或真菌毒素，称为“霉菌毒素”，对人体和动物都是有毒的。

已知的致癌性霉菌毒素包括黄曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免风险，应立即把发霉食物丢掉。另外，以防致病，发霉的食物也不应用来喂养牲畜或动物，因为这些毒素会储存在动物的脂肪或内脏中，食用时就会进入人体内