粮谷类食物的营养价值(粮谷类食物的营养价值PPT)

一、简述谷类食物的膳食地位？

中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。

虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。

另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。

二、哪些食物是属于谷类？

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。

多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。

豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。

豆腐含有丰富的蛋白质。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁。

豆芽含有丰富的维生素C。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。 同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

三、全谷类食物有哪些？

全谷食物有:燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。

四、谷类食物蛋白质的构成？

谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,如赖氨酸含量少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白质的营养价值低于动物性食。仅供大家参考希望可以帮你呢

五、介绍家乡特色食物和盛产食物的种类谷类？

我的家乡， 在上海市崇明岛， 是中国第三大岛。岛上空气清新， 有很多特产， 崇明老毛蟹、 崇明白扁豆 、崇明糕、 崇明白山羊、 崇明金丝瓜、 这个要说一下到目前为止好像只有崇明有。 央视 （是真的吗） 节目有介绍过 。大家可以来崇明品尝一下真的很好吃！ 还有崇明青皮甘庶 ，皮松肉脆 ，又甜又好吃。 欢迎来中国第三大岛崇明岛做客。

六、谷类食物包不包括高粱？

谷类食物是包括高粱的。高粱是一种禾谷类的农作物，高粱脱皮以后就变成了高粱米，高粱米也是营养非常非常丰富的食品。

七、营养价值高的食物？

水果:水果包括多个种类,比如苹果、香蕉、哈密瓜、橙子、猕猴桃、草莓等。大多数水果都含有丰富的维生素,如维生素A、维生素C、B族维生素等,还含有有机酸、矿物质元素等多种营养成分,属于营养价值较高的食物;

蔬菜:蔬菜包括瓜果类、叶菜类等多个种类,比如青菜、萝卜、花菜、西红柿、土豆、芹菜、丝瓜等。大多数蔬菜食用后都可以补充B族维生素、维生素C、维生素E等营养物质,同时也可以补充磷、铁、钙等矿物质元素等,这些营养物质是人体生长发育所必需的;

蛋类:较常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。这些蛋类都含有较丰富的优质蛋白,同时还含有脂肪、维生素、矿物质元素等营养成分,具有较高的营养价值;

肉类:肉类包括多种,比如猪肉、鸭肉

八、谷类食物主要提供的营养素是？

谷类食物为身体提供的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等。谷类是指谷类食物，是生活中比较重要的食物之一，常见的有大米、小麦、玉米、小米、高粱等。

九、为什么谷类食物铁的利用率低？

因为人体只吸收二价铁。食物中的铁有两种类型，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。这两类铁在体内的代谢是不一样的，而且在肠道内对食物中铁吸收的影响也不相同。

非血红素铁主要存在于谷类，蔬菜等植物性食物中，动物性食物中除血红素铁外的其余部分，牛奶和鸡蛋中的铁，也大多是非血红素铁。非血红素铁可与上述膳食中的影响成分起作用，使之不宜溶解，而难以吸收。

非血红素铁的吸收率很少超过10%，如大米的铁吸收率仅为1%，菠菜不到2%，玉米约3%，莴笋为4%左右，面粉为2%～5%，黄豆及其制品为3%～7%。全谷类和豆类为主的膳食，其铁的吸收率很低，但只要添加比较小量的肉或维生素C即能增加铁吸收。含有维生素C的橘汁和其他饮料会增加非血红素铁的吸收。

十、营养价值高的食物排名？

十大最佳营养食物主要包括豆腐、黄豆、蚕豆、猪皮、花生、鸡肉、鸡蛋、虾、鸭肉以及猪瘦肉等，以上这些食物当中的营养价值比较高，日常生活当中适当吃能够起到提高身体抵抗力的作用