江苏哪里有黄鳝养殖场(江苏哪里有黄鳝养殖场卖)

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你好，我想学习养黄鳝技术。

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1.原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

2.锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

3.倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒翻炒，然后放老抽翻炒。

4.加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

5.洒入黑胡椒粉。6.大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可

7.出锅装盘，洒上少许香菜点缀。

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淮扬四大名菜分别是软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。

1、软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

2、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

3、大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

4、白袍虾仁

这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。当年它曾被选为开国第一宴的头道热菜，但是由于当 时条件的限制，制作这道美食的原材料洪泽湖大青虾运到北京就就已经奄奄一息，故而退出国宴，与“开国第一菜”失之交臂。

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品种 批发市场 最高价 最低价 大宗价 元/公斤 黄鳝 闽福鼎农贸 - - 34.0 黄鳝 新疆北园春 55.0 55.0 55.0 黄鳝 北京新发地 52.0 32.0 42.0 黄鳝 江苏常州 54.0 37.0 44.0 黄鳝 北京八里桥 48.0 44.0 46.0 黄鳝 鄂潜江江汉 46.0 40.0 43.0 黄鳝 鄂洪湖农贸 43.4 39.2 42.6 黄鳝 北京岳各庄 56.0 30.0 40.0 黄鳝 苏州南环桥 60.0 22.0 48.0 黄鳝 京昌平水屯 40.0 36.0 38.0 黄鳝 北京日上 60.0 50.0 56.0 黄鳝 威海水产品 56.0 54.0 55.0 黄鳝 江苏凌家塘 54.0 37.0 44.0

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盐城市淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足，其中以鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼等。

鲢鱼分为白鲢、花鲢(俗称胖头鱼)两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。

鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。