缅甸小鳝鱼养殖(缅甸黄鳝在中国好不好卖)

1. 缅甸黄鳝在中国好不好卖

贵贱黄鳝小心挑

同一农贸市场，200克左右重一条的黄鳝有的每公斤卖60元，有的却只卖每公斤32元，两种黄鳝从外形看并没有什么不同，为何价格相差这么大？

据介绍，这种价格较低的黄鳝是从泰国、缅甸等国走私入境。这类鳝鱼由人工养殖长成，生长周期短，做熟后，味道比较松软，不及国内野生黄鳝味道香而有韧性。当前市场上野生鳝鱼逐渐减少，进入淡季。

有业内人士告诫消费者，外国黄鳝虽然价格便宜，但市场上这类黄鳝有一部分被喂食激素类药品，常食用它不利于身体健康。

识别养殖鳝鱼和野生鳝鱼的方法除了价格差别外，还可以从盛养鳝鱼的水温识别，养殖鳝鱼只能放在温水中出售，一放进冷水中，就会出现抽搐甚至被冻死现象；而野生鳝鱼即使放在冰凉的水中也能保持鲜活。

怎样鉴别死黄鳝？

死黄鳝同河蟹一样，体内含有一种组胺的有毒物质，食用后，极其容易引起食物中毒。其鉴别方法有“四看”：

一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应该是鲜红色的，如果鳝丝有紫红色的血水，那就是死鳝加工的。

二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝。

三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性，反之，肉质粗糙，而且缺乏弹性的，就是死黄鳝。

四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰，略暗。

家常黄鳝

原料

净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。

做法

1、冬笋切片，黄鳝、大葱切段。

2、起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。

3、加入调料，倒入豆瓣酱即可。

鲜果伴鳝柳

原料

木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。

做法

1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。

2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约3厘米长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。

3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。

4、花生酱和茄汁以1：1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。

贴士黄鳝不可煮过熟，捞起马上用冷水浸泡，以保持肉质的口感。

凉瓜炖黄鳝

原料

苦瓜、黄鳝各适量，鸡汤、盐、味精。

做法

1、苦瓜洗净切片。

2、黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

太极黄鳝

把适量鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净并洗净，然后把活跳乱舞的黄鳝放进有油、盐、酱油、辣子等作料的锅里，盖上锅盖闷煮。活黄鳝在闷煮中从生到熟自然弯曲，曲卷成一个太极图形似的圆形，所以起名“太极黄鳝”。

此佳肴味道香润可口。

粳米煨黄鳝

原料

粳米、黄鳝、花生、香葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油各适量。

做法

1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。

2、坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。

串烧黄鳝

原料

黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条，酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1／2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴。

做法

1、黄鳝洗净，切出12等份。

2、蒜头及姜拍碎，葱切粒。

3、黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1／2小时。

4、菠萝、青椒、番茄各切出12等块。

5、用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。

6、放进微波炉内，高火煮半分钟。

7、取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分钟，便可供食。

提个醒

炒黄鳝要熟透

人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了的症状。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

话你知

黄鳝味鲜肉美

黄鳝是我国特产的野生鱼类之一，分布很广，除西北、西南外，全国大部分地区均产。因其体色微黄或黄橙，在上属鳝科，故名黄鳝。民间也叫它善鱼或长鱼，上称其为鲳，上名之日鲳鱼。

黄鳝体细长，前部圆筒状，后部渐侧扁，尾端尖纲，看来似蛇。且体表富含粘液，浑身滑腻，无鳞，无鳍，喜栖息于泥质洞穴中，与一般鱼类大不相同。

黄鳝味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。

整治原条黄鳝

把鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，为的是让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净。黄鳝不开膛破肚，保持完整的黄鳝。

2. 缅甸黄鳝好吃吗

学名为滑鱼，即鳝鱼，俗称黄鳝。鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。分布区域为中国、朝鲜、日本、缅甸、印度及东南亚等地。

3. 缅甸黄鳝在中国好不好卖呀

食用味道鲜嫩，口感甘甜，因为黄鳝里含大量的氨基酸、钙、铁、维生素等营养，食用可以补血益气、强身健体。

缅甸黄鳝喜欢温暖的气候，而且水温越低，越利于缅甸黄鳝栖息，它的生长育肥速度快，比一般的黄鳝要大很多，而且体色为黄褐色，原产地是缅甸，在产地产出的黄鳝品质上乘，消费者非常喜欢食用，后被引进到国内养殖，现在广东、福建、广西等地都有分布，产出的黄鳝品质好，消费热度高。

4. 缅甸鳝和黄鳝的区别

分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼。国外达朝鲜西部、日本南部、菲律宾、爪哇及缅甸。

黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。黄鳝在国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，印度、日本、朝鲜也产黄鳝。

5. 缅甸黄鳝价格

缅甸黄鳝和大陆黄鳝之间有一定的区别，主要体现在体色不同、大小不同、价格不同三个方面，通过对比就可以把两者很好地区分开来，具体如下：

1、体色不同

缅甸黄鳝的体色偏绿色，而大陆黄鳝的体色呈黄褐色。

2、大小不同

缅甸黄鳝和大陆黄鳝的大小相比，一般缅甸黄鳝要比大陆黄鳝大很多。

3、价格不同

缅甸黄鳝和大陆黄鳝的价格相比，一般缅甸黄鳝要比大陆黄鳝贵一些。

4、手感不同

缅甸黄鳝握在手里很有力量，而大陆黄鳝握在手里感觉肌肉比较松散，没有力气的感觉。

5、口感不同

缅甸黄鳝和大陆黄鳝的口感相比，一般缅甸黄鳝的口感要比大陆黄鳝的口感好。

6、外形不同

缅甸黄鳝看起来比较肥大，身体比较粗，而大陆黄鳝看起来比较瘦小，身体比较细，这是它们最直观的区别。

6. 缅甸黄鳝和本地黄鳝有什么区别

中国黄鳝之都

中国黄鳝之都为湖北省仙桃市，地处江汉平原腹地，水资源丰富，气候适宜，是典型的“鱼米之乡”、湖北省渔业大市。2010年仙桃市渔业养殖面积达97万亩，水产品总产量35万吨，除了鱼虾鳖蟹黄鳝外，还有莲子、菱角、藕带等。 渔业产值34亿元，已成为农村经济的支柱产业；黄鳝养殖技术成熟，养殖规范标准完善，形成了成熟的养殖技术，对黄鳝养殖进行了无公害农产品认证，建立了国家级农业标准化示范区、出口备案基地，确保产品质量安全；产业链基本完整，经济效益良好，仙桃黄鳝养殖面积已达12万亩，养鳝网箱240万口，产量达5万吨，占全国养殖总产量的21%，年产值超过15亿元，亩均效益达5000元到8000元。其黄鳝远销全国各地，“沔阳”、“先锋”等品牌还外销到韩国、日本、马来西亚等国家。