哪些蔬菜最容易受污染

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
近年来，因农药残留而导致蔬菜(蔬菜食品)污染，食用后导致急性中毒的事件屡有发生，所以，吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染，以免病从口入。
一、不吃形状、颜色异常的蔬菜：
形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。
二、不吃“多虫”“多药”蔬菜：
在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，可以叫它作“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
三、不吃施肥量大的蔬菜：
由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。
对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集国强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果事和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。
如果你很喜欢吃叶菜，也不要太为难自己，注意补充一些维生素即可。因为维生素(维生素食品)C能阻断亚硝酸胺的形成，可减轻叶菜潜在的危险。雾霾天出行可以带普 卫欣口罩美国进口的京* 东有祝您生活愉快！

什么菜农药洒的最少，吃的最安全。

小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等，其中茭白菜受到的农药污染比例最大。

秋天吃什么蔬菜好

秋天后气候渐渐凉了，蔬菜病虫害少了，所以菠菜、白菜、萝卜、甘蓝、南瓜、马铃薯、胡萝卜、大蒜。

哪些蔬菜喷洒撒的农药比较少

纠正一点错误，很多人都认为什么地瓜土豆都是土里长的，农药肯定少，但是恰恰忘记了，虫子不是死的，不会那么笨，其实这些东西要防治的主要是地下害虫，而且，现在防治地下害虫的药剂 低毒的在很多地方并没有能够顺利的推广开来，很多农民由于怕假药，新药不管用，一直沿用传统的高毒或者剧毒（国际分类中没有剧毒级别）农药。

不过顺便说一句，新型农药正在慢慢推广，而且很多高毒药剂如果按照要求使用是不会产生太严重的后果的，国家禁用很多高毒药剂主要原因就是使用上不好管理，而那些容易管理的高毒药剂仍在沿用
一般叶菜类的残留或许会高些，不过也要看实际情况，只要按照规定施药，一般不会造成太大事故，但是有些蔬菜因为病虫害严重，农民又不加注意，可能会出现问题。

绿色蔬菜或者无公害蔬菜必须按照规定执行农药用药标准，并保证成品各项残留指标符合国家规定，顺便说一句，没有什么规定说过绿色蔬菜是不施用农药的蔬菜，农药可以理解为一种农业（狭义的农业，即种植业）上正常使用的一种药剂，所以正常使用不会带来什么麻烦，不过话说回来，目前中国的情况怕的就是根本不按照规定用药，在美国等国家，即使农场主也不一定有决定使用农药种类和施用时间的权利，必须有专门的持证人员决定