香姑袋装的栽培技术

一、栽培季节（中温型菌类：适宜温度在25℃-27℃生长，出菇阶段15℃左右）立秋后（8月份）接种为宜。一是当地气温平均不\超过26℃，为栽培接种期；二是从接种之日起往后推60天为脱袋期，脱袋时当地平均气温不低于12℃。

二、料袋栽培技术

（一）香菇菇棚的建造，在棚内开畦，畦长6-10米，宽1.2-1.8米,高0.1米,中间留人行道和菌筒浸水沟。

（二）香菇对生活条件的要求

1、营养：从木质中吸收

2、温度：（1）菌丝生长期为22℃-26℃；（2）子实体在7℃-20℃形成，最适宜温度在12-13℃，昼夜温差10℃有利于子实体形成。

3、湿度：（1）菌丝生长阶段菇木含水量35%-40%，袋栽培养基含水量为55%-60%，培养室空气相对湿度70%；（2）子实体生长阶段空气相对湿度在85%-95%。

4、空气：喜氧、二氧化碳浓度超过1%时产量低。

5、光照：长菌丝时不需要，子实体生产阶段要有光照刺激，一般是七分阴三分阳为宜。

6、酸碱度：培养基PH值在3-7的范围内，4.5-6为宜,5-5.5最好。

（三）栽培方法和步骤

1、配方：

（1）木屑麸皮培养基（100公斤料比）：木屑37.5公斤,麸皮8公斤,米糠2公斤,糖1公斤,过磷酸钙0.4-0.5公斤,尿素0.15-0.25公斤,硫酸镁0.05-0.1公斤,维生素B 3-5片,水50-62.5公斤,料水比1:1.25,PH值6-6.5之间。

（2）木屑棉籽皮培养基：木屑27.5公斤,棉籽皮10公斤,麸皮8公斤,糠2公斤,糖1公斤,石膏0.75-1公斤,过磷酸钙0.4-0.5公斤,尿素0.15-0.25公斤,硫酸镁0.09-0.1公斤,维生素B3-5片,水50-62.5公斤,PH值6-6.5。

（3）木屑稻草粉培养基：木屑22.5公斤,稻草粉15公斤,麸皮8公斤,玉米粉20公斤,白糖1公斤,石膏0.75-1公斤,过磷酸钙0.5公斤,尿素0.15-0.25公斤,硫酸镁0.05-0.1公斤,水50-62.5公斤,PH值6-6.5。

2、装袋（单口式袋子）边装边压实，不留空隙，平整，每代装干料1公斤（湿重2.3公斤），留6厘米的袋口长,扎牢袋口。

（四）灭菌、打穴接种

1、灭菌方法（与平菇相同）

2、打穴接种方法：

（1）酒精消毒袋面（接种面）与菌种瓶。

（2）在袋子正面用空心打洞器或木条，按袋子长等距离打2-3个接种孔，孔穴直径1.5厘米,深2厘米,将菌种接入穴内，用3.25厘米见方的胶布封贴穴口,必须封好；再翻过来,在背面(错开正面接种穴的位置),以同样的方法接种。要点是快速打穴、快速接种、快速封口，以避免杂菌污染。

（五）菌丝体的培养

1、培养。栽培袋按“井”字型堆放（10层40袋），在暗处培养，翻堆4-5次（每7-10天一次），一般经过50-60天的培养，就可让白色菌丝长满全袋，再继续培养一个月左右，菌丝达到生理成熟，进入脱袋管理阶段。脱袋时机的好坏直接影响产量的高低，根据经验，菌袋接种点周围转成浅褐色，手摸凸起处有弹性，有松软的感觉，可以见到有原基形成，此时是转色脱袋的好时机，晚熟的品种时间更长一些。

2、脱袋排筒方式

用竹片和铁丝制成三角形支架，把菌袋交叉斜靠在支架上。用刀片割开薄膜袋去掉，即剩下菌筒，菌筒靠在支架上要有70度左右的斜度，脱袋时要注意（1）选择时间，一般选择晴天或阴天的上午；（2）气温高过25℃或低于12℃和阴天、西北风天暂时不要脱袋；（3）及时覆盖塑料膜，做到一边脱袋一边排筒一边盖膜；（4）转色规律，脱袋后菌丝表面开始浓白，在布满一层绒色状菌丝时，要及时通风，促使菌丝倒伏，分泌色素，形成菌膜，转成棕色，如5-6天后，菌丝不倒伏，在下午前后加大通透光，第二天看到菌筒表面出现较多的水珠，菌丝倒伏转色即可。经过10-15天转色结束后，再经过3-4天温差刺激，菌蕾就长出来了。

（六）出菇管理

菌筒转色后要人为拉大温差，加大光照，外因的刺激会促进菌丝形成原基，发展形成菌蕾。

1、秋菇的管理要点

在温度上要有高温到低温的变化过程，温度高的秋初季节利用早晚气温低时，打开遮阳物，通风散热，气温低的秋末冬初，除掉部份遮阳物，利用太阳能提高菌床温度，晴天的时候要进行通风，干湿交替，冷热刺激，有利于子实体的发生和发育。

2、冬菇的管理要点

由于冬季温度比较低，温度容易控制，温度低的时候，生长慢，出菇少，菌伞厚，下雪天和化雪天，由于温差较大，有利于子实体的形成。

3、花菇的形成要点

花菇的形成温度一般在6℃-10℃，昼夜温差在15℃，在光照充足的条件下，拉大干湿管理，形成花菇。

4、春菇的管理要点

由于长期出菇，菌筒内的营养和水份大量消耗，菌丝瘦弱，菌膜比较厚硬，所以春菇管理的要点是，补充水份，使菌筒的含水量保持55%左右，同时要加大干湿管理的时间和力度，适当通风，保持空气新鲜。

子实体可以在7-20℃之间形成，有些高温品种在20℃以上可以形成子实体，最适合的温度为12-13℃，子实体生长阶段空气相对湿度控制在85%-95%之间，子实体发育成熟后，要及时采收。

三、香菇的采收

菌筒上出现菇蕾后，在适合的条件下，经过7-10天的培养就可以采收。采收应该在晴天进行，一般安排在早晨。采收后，要及时清除残留下菌筒上的菇脚，以免引起腐烂，导致杂菌害虫发生。采完一批菇后，要揭膜通风3-4小时，降低菇棚内的温度。注意要保持菌筒的水份，一般采菇后要补充水分，七天左右菌丝就可以恢复。当菌筒上因采菇留下的凹处发白时，菌丝已经复壮，可以进行温差刺激，在经过3-4天干湿交替，冷热不匀的刺激后，第二批子实体很快形成。照这样的重复管理，可以采多茬菇。

四、栽培香菇的关键措施

1、选择菇棚时应注意，远离猪舍和垃圾。菇棚内外要干净，才能减少污染源。

2、注意木屑的选择，用不发霉不变色的木屑来栽培香菇。

3、要掌握好脱袋时机，脱袋的早晚直接影响香菇的产量和质量。

4、接种时要加大接种量，造成菌丝生长优势，减少杂菌感染的机会。

5、菌丝应按时转色，否则，容易形成褐皮，不出香，这时应该加大棚内的湿度，加大通风光照。

二、菇棚内菌袋的排放

福建古田式畦床出菇、日光温室或塑料大棚出菇，多采用地面设低架斜放菌袋出菇方式，浙江庆元、福建寿宁、河南西峡、泌阳等地，多采用层架出菇，即把现蕾的菌袋横放在木竹搭成的床架上，一般5－6层，这样既提高了菇棚利用率，又有利于培育花菇。

三、香菇子实体生长期四大因素调控

香菇菌袋现蕾后，从幼菇生长到长大采收，在温度较高时需5－7天，低温季节15天左右或更长，从小菇蕾到采收为子实体生长期，这一段时间要创造香菇生长适宜的温度、空气湿度、光线，新鲜空气等四大环境因素。

问：从菇蕾到采取子实体这一阶段，如何控制温度、湿度、光线及氧气呢？

为培育出健壮优质的商品香菇。温度应调控在10－20℃，空气湿度调控到80％－90％，有一定的散射光和新鲜的流通空气，以满足其对氧气的需要。这些条件靠菇棚创造外，我们管理上也要作一定限度内的调控。

四、香菇幼菇期管理要点

香菇原基刚分化形成的幼菇，对外界变化无常的大气环境适应性差，因此常造成幼菇发育不正常或死亡现象，因此要注意“五防”。

（一）防冻死幼蕾：幼蕾生长最适温度是8℃―16℃，最低不能低于5℃，如果高于16℃时，幼菇生长迅速，易形成菌肉疏松、菌盖薄的劣质菇。特别是处于11月—1月份时，北方已进入冬季，多寒流，当气温降至5℃以下，并连续几天，常会把幼蕾冻死。因此在冬季香菇幼蕾发生后，要注意天气预报，防止冻死幼蕾，遇到5℃以下天气时，要加强防冻。加温方法最好用火道。

（二）防干死幼蕾：幼蕾生长期，空气湿度以80％－90％为最适，我国南方稻田种菇，空气湿度合适。但北方冬季气候干燥，除雨天、雾天外，一般空气湿度都在40％以下，这样的条件，幼蕾易干死，干死的幼蕾发硬，“钉”着不长。

问：有什麽办法可以防治幼蕾干死呢？

为防止干死幼蕾，要人工加大空气湿度至80％－90％，以避免由于菇体水分蒸发量大于菌袋内输送水分的量时，引起幼蕾死亡。增加空气湿度的方法是在菇棚内地面洒水或把水蒸汽通入菇棚。

（三）防风吹死幼蕾：香菇幼蕾生长需要新鲜空气，新鲜空气可供给充足的氧气，但幼蕾呼吸量不大，消耗氧气不多，因此幼蕾期菇棚通风次数要少，尤其不能长期揭去菇棚上的塑料薄膜让风直接吹拂幼蕾。因为风能够加速菇体表面水分蒸发，促使菇体迅速失水，而袋内培养料菌丝中的水分输送速度，小于蒸发速度时，就会使幼蕾体内失水时间过长过多时而干死，风吹死幼蕾的原因是使菇干死。防止风吹死幼蕾的根本方法是避免风直吹幼蕾，幼蕾生长期要盖好菇棚上的薄膜，需要通风时要在无风的天气短时间揭去薄膜通风。

（四）防熏死幼蕾：

问：幼蕾能冻死、干死和风吹死，怎麽还能熏死呢？

北方秋栽香菇冬季出菇期气温常常低于幼蕾生长温度下限，因此为防幼蕾冻死和使其正常生长，往往采用将煤球炉放在菇棚内直接加温，提高菇棚内温度，但火炉直接在菇棚内加温时，煤球燃烧的废烟也排在棚内，废烟中含有大量的二氧化碳和二氧化硫；由于煤球燃烧消耗氧气，当氧气不足时，会产生一氧化碳，从而菇棚中的废烟中积累了大量的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳，这些气体对幼蕾有毒害作用，会把幼蕾熏死。熏死的原因，一是因为氧气不足影响菇体呼吸或窒息，二是因为二氧化硫、二氧化碳、一氧化碳对菇体的毒害作用。防止熏死幼蕾的措施是幼蕾期棚内需加温时，要注意不要用煤球炉直接明火加温，要把废烟排在菇棚外边，菇棚内要定期通风，防止由于氧气不足而产生二氧化碳积累。幼蕾期菇棚加温，最好用火道。

（五）防止幼蕾被烤死：在北方冬季加温菇棚常引起温度太高而烤死幼蕾的情况。烤死幼蕾首先是幼菇失水干燥，所以烤死和干死同时存在。因此，菇棚加温时，最高温度不要超过20℃，催花时也不要超过30℃。