水果是怎样成为“贵族”的？

我们先看看一份水果来到你面前必须经过的过程：种植——采摘运输——批发——零售。由于水果具有保鲜期，中间的损耗比较大，一般批发环节要赚30-50%，零售环节要赚50%-100%。如果瓜农按照1.7元/斤卖西瓜，到批发环节会涨到2.5元/斤，你买到的西瓜基本会达到5元/斤。如果交通不便，批发和零售环节拿走的利润会更高。

在人口和收入基本稳定的情况下，消费量也会基本稳定，水果涨价的底气主要是成本增加和供应减少。

先看成本：

一是人工成本显著增加。根据统计局数据，2018年人均可支配收入上涨8.7%，预计今年的工资可能涨幅更大。主要是各大城市拆迁和城中村改造加快，务工人员大量往郊区迁移，交通成本和居住成本均有所攀升。这一块毛估估会贡献10%左右的涨幅。

二是税费增加。自从毛*衣冲突以来，我国对进口的肉类、蔬菜类和瓜果类农产品加征了25%的关税，这一块提升了进口水果的成本，对国内水果的需求会攀升，也刺激相应的价格走高。

由于最近一年来，汽油价格同比基本没有变化，房租经历去年的大幅上涨后也趋于稳定，相应的运输成本和租金成本预计变化不大。

综合看，成本方面对水果价格涨幅的贡献在30%-35%之间，这也是很多水果动不动上涨30%+的主要原因。