选购瓜类蔬菜有何小妙招？

  (1) 黄瓜。由于成长的季节和品种不同，黄 瓜大致可分为无刺、少刺和多刺3种类型。从 口感上来说，无刺品种味淡，少刺品种味鲜，多 刺品种味香。所以，如果打算生食，还是选择多 刺的黄瓜为好，它的口感是最佳的。无论购买 哪个品种的黄瓜，挑选时都要选择瓜条直长、质 地鲜嫩、顶花带刺、无伤无烂的。
  (2) 苦瓜。选择苦瓜时，你可以根据苦瓜身 上的果瘤来判断其质优质劣。果瘤颗粒愈大愈 饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，表示瓜肉愈薄。 选苦瓜时除了要挑果瘤大、果形直立的，还要尽 量选择新鲜漂亮的，因为如果苦瓜出现微黄色， 就代表其已经过熟，果肉柔软不够脆，失去了苦 瓜应有的爽脆口感。
  (3) 冬瓜。市面上销售的冬瓜大致分为黑 皮、白皮、青皮三种，你可以根据自己的口味喜 好和具体用途来选择合适的种类。黑皮冬瓜肉 厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄、质松、易于入味； 青皮冬瓜则介于两者之间。个头较大、肉厚湿 润，表皮有一层粉末、肉质结实、质地细嫩的冬 瓜相对比较新鲜，购买时可尽量挑选这一种。
  (4) 南瓜。应选择瓜皮坚硬、无损伤、色深、 较重的西洋南瓜，因为其味道相对一般南瓜更 甜、更松软。若购买已经切开的，应尽量挑选果 肉橘黄颜色较浓的，这样的南瓜胡萝卜素含量 会更高一些。(5) 丝瓜。丝瓜分两种，一种为口感韧硬、 棱角分明的，一种为皮薄、肉质柔软多汁、口感 软糯的。
  
  选购时可根据自己的口味喜好进行挑 选。用手捏一下瓜身，选择其中较硬实的，这样 的丝瓜一般水分较足，更加新鲜。尽量挑选瓜 条匀称，瓜身白茸毛完整、颜色青翠的。不要大 肚的丝瓜，因为大肚丝瓜子多肉薄。也不要买 难削皮的钩状瓜，即使便宜，削完时你也会发现 相对较贵了，因为不得不削掉的部分实在是太 多了。