什么是鲜食海参

一、什么是鲜食海参

鲜食海参在海参行业内首次采用低温熟化技术，鲜活海参上岸后直接进行低温熟化，通过低温杀菌的方式，在不破坏海参原有鲜味的情况下，保留海参中的营养成分，杀灭有害细菌，避免了传统海参营养成分大量流失。而且，鲜食海参从加工到食用整个过程全部实现了非水发，活海参通过低温熟化加工成可直接食用的成品鲜食海参，整个加工过程什么都不添加包括盐，不仅保留了海参的原始鲜味，更重要的是它几乎完整的保留了鲜活海参中的营养成分。鲜食海参通常采用冷冻储存，一般保质期为一年左右。特点

低温熟化技术，营养高三倍行业首创低温熟化、低温杀菌技术，几乎保留了海参最完整的的营养结构，经检测，其营养高出传统水发工艺海参3倍之多。原料采捕于大连长山群岛原生海域大连国家地理标志保护海域协同国家级海参产业化基地出产，上品堂及专家院士团队高科技研制，保证了每一只海参“非上品不出品”的品质。鲜活海参直接加工，无盐工艺鲜活海参上岸后，短时加工，保留海参原始鲜味。并且整个加工过程，什么都不添加，包括盐，保证海参的原生品质。

二、哪里有海参加工技术培训的？

你好朋友，山东烟台在全国来讲是海参加工集散地，这边有好多家海参加工技术培训的，但是真正能学到东西的不多，需要你自己多问多沟通多比较啊，还有关键的是后续的技术支持，海参加工技术一直在更新发展，需要找到真正在做海参加工的师傅、真正在海参圈里混的师傅，而不是那些根本不是海参圈里的、只能挣你培训费的人，那纯粹是忽悠啊。祝一切都好！

海参加工技术在不断更新。

海参养殖在不断提高。养殖时间越来越短。传统工艺肯定不适合现在的海参。龙孚海参加工技术根据现在海参养殖情况改变新工艺。适合现在养殖海参的工艺。海参蛋白质 胶质含量非常低。按老的传统工艺。煮不了现在海参了。外观 口感 颜色都得改变。必须采用低温酶化 工艺。海参肉组织形成海绵体。无添加纯净水泡发。符合国家质检局标准

最好是自己实地考察一下，看看库里做出来的大货是不是你要的，还要考察人品，这东西水太深，人品不好的表面说的好，背地里藏着掖着你回去做的货都是不好的。谨慎就对了

三、挑选海参的技巧

挑选海参的技巧

形态

底播海参体态一般是纺锤形，而养殖海参接近圆柱形。好海参一般个头整齐均匀，参体保持完整，参刺无缺损。海参肉壁肥厚，参体内清理乾净，无泥沙。

颜色

底播海参的体色一般是黑灰色或黑褐色，而养殖海参则是暗黄色或黄绿色。而有一些表面黑亮的海参，则可能是由於加了糖或明胶所致，不是好海参。

参刺

虽然刺的多少不能或者说4排刺6排刺之类的并不能决定海参营养价值的高低，但是参刺也是判断海参好坏的指标之一。好的海参，参刺坚挺粗壮，比较硬朗。

手感

由於市场上售卖的基本都是干海参，因此手摸到的海参肯定要是乾燥的。好海参表面有海参的粗粝感，有弹性，而质量较差的海参摸起来发软，缺乏弹性。

味道

海参本身是没有味道的，一般只有大海的鲜味。消费者在购买海参的时候，可以闻一下海参的味道，如果有腥甜或者药品的味道，这样的海参最好不要买。

一般来说，经过了上面的步骤之後，辨别好海参就比较容易，但还有一些单凭肉眼无法辨别的信息需要消费者掌握。首先是参龄，海参的年龄越长，体内沉积的营养就越多；其次是产地，北方海参的品质要高於南方海参。购买海参时一定要擦亮双眼，掌握一定的基础知识，不偏听偏信，要去正规的商场或者品牌商家去购买有品质保证的好海参。